ប្រវត្តិសាស្រ្តនិងវប្បធម៌
មុនពេលជនជាតិអឺរ៉ុបបានរកឃើញអាមេរិកខាងត្បូងប្រជាពលរដ្ឋដើមដឹងពីរបៀបដាំដុះរុក្ខជាតិមិនគួរឱ្យជឿ។ ពួកគេបានបង្កើតប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តយ៉ាងល្អិតល្អន់និងមានជម្រាលភ្នំអេនឌីសដើម្បីឱ្យពួកគេសក្តិសមសម្រាប់ការដាំដុះ។ ពួកវាបានដាំពោតសណ្តែកដំឡូងដំឡូងជ្វា ម្ទេស ជ្រូកប៊ុកផ្លែសណ្ដែកសូកូឡានិងបានចិញ្ចឹមឡាម៉ានិងជ្រូកហ្គីណេ។ តំបន់នីមួយៗបានបង្កើតចានប្រពៃណីរបស់ខ្លួន។
នៅពេលដែលជនជាតិអឺរ៉ុបបានមកដល់ពួកគេបានដាក់បញ្ចូលនូវរសជាតិដើមទាំងនេះទៅក្នុងម្ហូបរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ ពួកគេបានយកអាហារថ្មីត្រលប់ទៅអឺរ៉ុបវិញហើយពួកគេបាននាំយកអាហារអឺរ៉ុបទៅកាន់អាមេរិកខាងត្បូងដូចជាជ្រូកមាន់ដើមស្រូវសាលីស្រូវសាលីអាល់ម៉ុនសត្វគោនិងពពែ។
ជនជាតិអឺរ៉ុបបានរៀនធ្វើម្ហូបអាហារអេស្ប៉ាញអ៊ីតាលីនិងប៉ទុយហ្កាល់ដែលប្រើគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារតាមបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិដើមអាមេរិចត្រូវបានកែសម្រួលនិងកែសម្រួលហើយអាហារដែលអាចរកបានថ្មីៗពីអឺរ៉ុបត្រូវបានច្របាច់បញ្ចូលគ្នា។ ជនអន្តោប្រវេសន៍អាស៊ីនិងអាហ្វ្រិកបាននាំមកនូវប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេផងដែរ។ ទាំងអស់នេះបានលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីក្លាយជាម្ហូបចម្រុះនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលមានសព្វថ្ងៃនេះ។
អាហារអាមេរិចខាងត្បូងថ្ងៃនេះ
អាហារដើមកំណើតខ្លះមិនត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងម្ហូបអ៊ឺរ៉ុបដែលគ្របដណ្តប់លើទីក្រុងធំ ៗ ដូចជាទីក្រុងប៊ុយណូស៊ែរនិងទីក្រុងសាន់ត្យាហ្គោ។ ប៉ុន្តែប្រជាជនដែលនៅសល់នៅតែបន្តដាំដុះនិងញ៉ាំវា។ ថ្មីៗនេះអាហារទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញឡើងវិញ។
ចុងភៅនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទាន់សម័យឥឡូវនេះបានបង្ហាញពីផលិតផលរបស់ Andean ដូចជាសាច់ Alpaca គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា quinoa និង kiwicha និងមើមមិនធម្មតាដូចជា yuca និង maca នៅក្នុងវិធីថ្មីទំនើប។
ខណៈដែលប្រជាជនអាមេរិកខាងត្បូងជាច្រើនបានផ្សងព្រេងភាគខាងជើងជាមួយនឹងប្រពៃណីចម្អិនអាហារនិងគ្រឿងផ្សំរបស់ពួកគេអាមេរិកអាមេរិកខាងជើងកំពុងតែមានឱកាសដើម្បីធ្វើជាចំណីអាហារនិងរសជាតិថ្មីទាំងនេះ។
អាហារឡាទីននូវ៉ូគឺជាឧទាហរណ៍មួយនៃការផ្លាស់ប្តូរផ្នែកចំណីអាហារសកលដែលកើតមានសព្វថ្ងៃនេះជាការផ្សំនៃរសជាតិឡាតាំងប្រពៃណីជាមួយនឹងនិន្នាការម្ហូបអាហារពិភពលោក។ នៅសល់នៃពិភពលោកបានក្លាយទៅជាចំណាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងអាហាររបស់អាមេរិកខាងត្បូងហើយការរួមផ្សំថ្មីនឹងផុសឡើង។ ក៏ប៉ុន្តែប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដែលទទួលបានកិត្តិយសនៅទ្វីបអាមេរិកឡាទីននៅតែរក្សាដដែល។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានរកឃើញពួកវារួចទៅហើយ, ថ្មីឬចាស់, កុំនឹកចេញ។ អ្នកនឹងស្រលាញ់អាហារអាមេរិចខាងត្បូង។
អាហារសំខាន់មួយចំនួននៅអាមេរិកខាងត្បូង:
- ពោត ( Maiz, Choclo ) ត្រូវបានគេដាំដុះនៅអាមេរិកខាងត្បូងអស់រយៈពេលជាង 5,000 ឆ្នាំមកហើយហើយវាក៏អាចជាវិភាគទានម្ហូបអាហារដ៏ធំបំផុតរបស់ប្រទេសអាមេរិកខាងត្បូងទៅកាន់ពិភពលោកទាំងមូល។ ពោតគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៃចានសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជា bepas (cornbread) តាម៉ាល់ pasteles ផ្សេងៗ (casseroles ឬ tarts savory) និង chicha ដែលជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមមួយនៅសព្វថ្ងៃនេះ។
- ដំឡូងគឺជា ពពួកដំណាំពោតដែលជាដំណាំអាមេរិចខាងត្បូងដែលចាស់ជាងគេនិងសំខាន់បំផុត។ ពូជដំឡូងរាប់រយពូជនៅតែត្រូវបានដាំដុះនៅអណ្តូងនាពេលបច្ចុប្បន្នដូច្នេះវាគ្មានអ្វីគួរភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលមានអាណូតនាយគ្មានកំណត់នៃរូបមន្តដំឡូង។ ដំឡូងត្រូវបានចៀន, mashed, ត្រជាក់ស្ងួត, ដុតនំនិងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងចានជាទីស្រឡាញ់ជាច្រើន។
- ម្រេច ( Ajis ) គឺជាធាតុផ្សំសំខាន់បំផុតក្នុងការធ្វើម្ហូបនៅអាមេរិកខាងត្បូង។ វាមានទាំងពូជផ្អែមល្ហែមនិងក្តៅហើយវាត្រូវបានគេប្រើក្នុងវិធីច្នៃប្រឌិតជាច្រើនដូចជានៅក្នុង marinades ចម្រុះពណ៌សម្រាប់ ceviche ។
- ផ្លែត្រូពិច: ម្ហូបអាមេរិចខាងត្បូងធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់ដ៏អស្ចារ្យនៃផ្លែឈើត្រូពិចមិនគួរឱ្យជឿ។ ដូង cherimoya, ស្វាយ, ល្ហុង, ម្នាស់, ល្ហុង, ល្ហុមម៉ា, ផ្លែឈើចំណង់ចំណូលចិត្ត - បញ្ជីនេះទៅលើនិងនៅលើ។ ផ្លែឈើទាំងនេះមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើនប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងសាឡាត់ផងដែរ។
- Queso fresco / Queso Blanco: ឈីសស្រស់នេះគឺជាអាហារសំខាន់មួយទៀតនៃការចម្អិនអាហារនៅអាមេរិកខាងត្បូង។ fresco Queso គឺជាឈីសទឹកដោះគោទឹកដោះគោអំបិលបន្តិចបន្តួចដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់និងក្រៀមក្រំនៅក្នុង salads ។
- Yuca (ម៉ាន់សត្វ, ដំឡូងមី) ម្សៅម្សៅដែលអាចបរិភោគបាននៃរុក្ខជាតិ Yuca គឺជាអាហារដ៏សំខាន់មួយទៀត។ វាជាការពេញនិយមជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសប្រេស៊ីលដែលជាកន្លែងដែលជា root គឺដីស្ងួតនិងដុតដើម្បីធ្វើឱ្យ farofa ធាតុផ្សំសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញប្រេស៊ីល feijoada , សាច់ជ្រូកនិងសណ្តែក នំប៉័ង ខ្មៅ។ តំបន់ផ្សេងទៀតប្រើយីហោយូឃ្យូដែលអាចញ៉ាំឬចៀន។ ម្សៅដំឡូងមីត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការដុតនំដូចជានៅក្នុងឈីសប្រេស៊ីលដែលឆ្ងាញ់វិល ពៅដឺឈីយ៉ូ ។