Dough ម្សៅម្សៅ - សមា្ភារៈធញ្ញជាតិ

ម្សៅនំប៉័ងដែលសម្បូរបែបនិងសំបូរបែបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ croissants ( medialunas ) ក៏ដូចជាជួរចម្រុះនៃនំប៉័ងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញដែលត្រូវបានគេហៅជារួមក្នុងនាមជា ភារៈ នៅប្រទេសអាហ្សង់ទីន។ ប្រទេសអាហ្សង់ទីន ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ហាងនំបុ័ងរបស់ខ្លួនដែលពោរពេញទៅដោយគ្រឿងបរិក្ខាដ៏ធំសម្បើមនៃការកុម្មង់នំរៀបចំយ៉ាងល្អ អតិថិជនអាចទិញគ្រឿងបន្លាស់រាប់ម៉ោងដើម្បីចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិដែលជាការអនុវត្តដ៏ពេញនិយមមួយដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងការទិញបាលិកជាច្រើននៅសហរដ្ឋអាមេរិក។

ម្សៅនំម្សៅនេះត្រូវការជំហានបន្ថែមមួយចំនួនដើម្បីរៀបចំប៉ុន្តែវាមិនពិបាកទេហើយវាក៏សមនឹងការខិតខំផងដែរ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 4 ពែងម្សៅដែលមានគោលបំណង
• 1/3 ពែងបូក 1 ស្លាបព្រាស្ករ
• 2 ពង
• ស្រេចចិត្ត: ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 tablespoon yeast ស្ងួតសកម្ម
• ទឹកដោះគោ 3/4
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• ប៊ឺ 1 ពែង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដាក់ ​​4 ពែងនៃម្សៅគោលបំណងទាំងអស់នៅក្នុងចានធំមួយ (ឬចានរបស់ឧបករណ៍លាយ) ។ whisk នៅក្នុងអំបិលនិងស្ករ។
2. ចម្អិន ទឹកដោះគោបី ភាគបួនពែង រហូតទាល់តែក្តៅ ប៉ុន្តែមិនក្តៅ (ប្រហែល 100 មីលីក្រាម) ហើយកូរឱ្យក្នុងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករនិងមេឃ។ កំណត់ឡែករហូតដល់ការលាយមើលទៅជាស្នោមុំប្រហែល 5 នាទី។
3. កូរទឹក / លាយផ្សិតស៊ុតនិង vanilla ចូលទៅក្នុងម្សៅលាយដោយប្រើស្លាបព្រាឈើ។ បន្ថមទឹកបន្ថមសិនបើល្បាយស្ងួត។ ពេលដែលនំប៉័ងចាប់ផ្តើមមកជាមួយគ្នាសូមដាក់វាដោយដៃរបស់អ្នក (ឬដោយប្រើឧបករណ៍លាយផ្សំបើអ្នកប្រើឧបករណ៍លាយ) រហូតដល់អ្នកមានម្សៅ។ dough ត្រូវតែរលូននិងយឺតដែលតម្រូវឱ្យប៊ីតដោយយុត្តិធម៌នៃការ kneading ។ រុំម្សៅក្នុងរុំប្លាស្ទិចហើយញាក់ប្រហែល 30 នាទី។

1. ខណៈពេលដែល dough ត្រូវបានសម្រាកដាក់ 2 ដំបងនៃ butter butter ក្តៅដោយផ្នែកនៅលើបំណែកធំនៃការរុំប្លាស្ទិច។ រុំប៊ឺររលុងជាមួយរុំប្លាស្ទិចបង្កើតបានទំហំ 6 អ៊ីញជុំវិញប៊ឺ។ ប្រើម្ជុលរំកិលដោយលោតញាប់ហើយរំកិលប៊ឺទៅ 6 អ៊ីញដោយការ៉េ 6 អ៊ីញ។ ញ៉ាំការ៉េប៊ឺតរយៈពេល 10 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកក។
2. ដកដាប់ម្សៅទាំងពីរនិងប៊ឺ / ម្សៅការ៉េពីទូទឹកកក។ អ្នកចង់ឱ្យពួកវាមានសណ្ឋានដូច ៗ គ្នា - កុំត្រជាក់ខ្លាំងនិងរឹងមាំប៉ុន្តែមិនទន់ពេកទេដូច្នេះអ្នកអាចរមៀលវាចេញជាមួយគ្នាហើយថាប៊ឺមិនរលាយនៅពេលអ្នករមៀលចេញ។ ប្រសិនបើប៊ឺ / ម្សៅការេគឺត្រជាក់ពេកនិងក្រុមហ៊ុនសូមឱ្យវាក្តៅឡើងនិងធ្វើឱ្យព្រិលសម្រាប់ពីរបីនាទីមុនពេលចាប់ផ្តើម។ បើសិនប៊ឺរចាប់ផ្តើមរលាយនិងក្អួតសូមត្រលប់ទៅក្នុងទូទឹកកកវិញ។
3. នៅលើផ្ទៃរាបស្មើស្រាល ៗ ដាក់ម្សៅនំប៉័ងចូលទៅក្នុងទំហំធំ 13 អ៊ីញដោយការ៉េទំហំ 13 អ៊ីញ។ ប្រសិនបើ dough ត្រូវបាន stretchy, អនុញ្ញាតឱ្យវាដើម្បីសម្រាកសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទីហើយបន្ទាប់មកបន្តរមៀលវាចេញ។ ដាក់ប៊ឺ / ម្សៅការេនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃ dough ចេញរមៀល, ដូច្នេះជ្រុងរបស់ខ្លួនចង្អុលទៅពាក់កណ្តាលនៃផ្នែកម្ខាងនៃ dough ចេញ។ បត់ជ្រុងនៃ dough ជាង butter ដូច្នេះពួកគេបានជួបនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនិងបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងហើយដាក់ស្រទាប់ butter ។
4. បង្វិលមីក្រូហ្វូន (ច្របាច់ម្សៅតាមកន្លែងដែលត្រូវការ) ហើយបង្វិលជ្រុងទៅជាចតុកោណទំហំធំបន្តិចប្រហែល 12 ទៅ 16 អ៊ីញ។ បត់ចតុកោណនៃម្សៅទៅជាត្រីភាគបីតាមលំដាប់ដូចជាអក្សរ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ dough ប្លាស្ទិចនិងញាក់រយៈពេល 30 ទៅ 60 នាទី។

1. យកម្សៅចេញពីទូរទឹកកកហើយរមៀលចេញទៅជាចតុកោណធំម្តងទៀត។ បត់ចូលទៅភាគទីបីរុំជាមួយប្លាស្ទិចនិងត្រឡប់មកវិញ dough ទៅទូទឹកកក។ ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀតពីរដងបន្ថែមទៀតសរុបចំនួន 4 ដង។ ញ៉ាំម្សៅញ៉ាំយ៉ាងហ្មត់ចត់រុំបានល្អពេញមួយយប់ប្រសិនបើអាច។
2. ឥឡូវនេះ dough ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ croissants ឬកុម្មង់នំផ្សេងទៀត។ រក្សាទុកម្សៅនៅក្នុងទូទឹកកករុំបានយ៉ាងល្អរហូតដល់ 2 ថ្ងៃ។ អ្នកក៏អាចបង្កកនំប៉័ងសម្រាប់ការប្រើពេលក្រោយ។ ឱ្យទឹកដោះគោបន្តិចបន្តួចនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលរមៀលចេញ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	182
ជាតិខ្លាញ់សរុប	15 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	9 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	5 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	64 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	430 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	10 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	3 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )