និយមន័យ
ឧទាហរណ៍ដើម្បីបំប៉នឬច្រាលល្ហៃក្នុងន័យធ្វើម្ហូបមានន័យថាកម្តៅអង្គធាតុរាវរហូតដល់ក្រោមកំរិតរំពុះ 180 ដឺក្រេឬផ្លែក្រូចផ្លែឈើនិងបន្លែដូចជាប៉េងប៉ោះឧទាហរណ៍ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការដកស្បែកចេញ។
បើកភ្លើង
នៅក្នុងរូបមន្តចាស់អ្នកនឹងឃើញពាក្យ "scald the milk" នៅក្នុងទិសដៅ។ មុនពេលប៉ាស្ទ័រទឹកដោះគោដែលប្រើក្នុងរូបមន្តត្រូវបានបំផ្លាញដើម្បីសម្លាប់មេរោគដែលអាចបណ្ដាលឱ្យមានជំងឺ។
លើសពីនេះទៅទៀតប្រូតេអ៊ីនក្នុងទឹកដោះគោអាចធ្វើអោយជាតិពុលចុះខ្សោយនិងបង្ការកុំអោយទឹកដោះគោឡើងខ្ពស់។ ធ្វើអោយទឹកដោះគោធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនអសកម្មដូច្នេះរឿងនេះមិនបានកើតឡើងទេ។
ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាធ្វើឱ្យសន្លប់នៅតែបន្ត?
ចាប់តាំងពីការបំបៅត្របែកបានបំបាត់បាក់តេរីនិងអង់ស៊ីមការបំបាត់ចោលនូវម្សៅនំបុ័ងនិងម្សៅនំនៅថ្ងៃនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងការធ្វើរំលាយជាតិស្កររលាយប៊័រនិងជួយឱ្យម្សៅម៉ាសឡើងឆាប់រហ័សដោយការចាប់ផ្តើមជាមួយរាវក្តៅជំនួសឱ្យត្រជាក់។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបញ្ចូលរសជាតិដូចជាសណ្តែកវ៉ានីសមីនស្រស់ម្សៅផ្កាក្រូចឆ្មាក្លិននិមិត្តសញ្ញានិងច្រើនទៀតជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការ៉េមក្រែមនំនិងបង្អែមដទៃទៀត។ ប៉ុន្ដែជារឿយៗ scalding គឺជាការកាន់កាប់ពីប៉ុន្មានថ្ងៃកន្លងមក។ អ្នកចាត់ចែងខ្លះនិយាយថា "ខ្ញុំធ្វើវាដោយសារម្តាយរបស់ខ្ញុំបានធ្វើវា" ។
គ្រាន់តែត្រជាក់វា!
សីតុណ្ហភាពនៃទឹកដោះគោ scalded ត្រូវតែត្រជាក់ពី 180 ដឺក្រេទៅ 110 ដឺក្រេមុនពេលមេឃស្ងួតសកម្មត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងវាបើមិនដូច្នោះទេកំដៅខ្ពស់នឹងសម្លាប់មេដោះ។ បើសិនជាអ្នកកំពុងប្រើ ផ្សិតយឺត ៗ (ដែលដូចគ្នានឹងនំបុ័ងមេនំបុ័ងនិងមេនំប៉័ងឆាប់រហ័ស), ផ្សិតរលាយក្នុងអង្គធាតុរាវគឺមិនចាំបាច់ទៀតទេហើយជំហាននៃការធ្វើឱ្យស្កូវអាចត្រូវបានលុបចោល។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី Scald ទឹកដោះគោ
- ប្រើទូទឹកកកដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ដាក់លើកំដៅមធ្យម។
- Pour នៅក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់។
- កូរឱ្យញឹកញាប់ជាមួយស្លាបព្រាឈើឬ spatula silicone កំដៅ។
- យកសីតុណ្ហភាពទឹកដោះម្តងម្កាល។ អ្នកកំពុងថតសម្រាប់ 180 ដឺក្រេ F.
- ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រអ្នកនឹងដឹងថាអ្នកបានដល់សីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវនៅពេលដែលពពុះតូចៗបានបង្កើតឡើងនៅលើចំហៀងនៃចានហើយចំណាប់អារម្មណ៍របស់ចំហាយទឹកបានលេចចេញមក។
- យកចេញពីកំដៅ។ ត្រជាក់ទៅនឹងសីតុណ្ហភាពដែលអ្នកចង់បាននិងប្រើប្រាស់ដូចបានណែនាំនៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។
បន្ថែមទៀតបង្កាន់ដៃខាងកើតអ៊ឺរ៉ុបស្នើសុំទឹកដោះគោ scalded
- រូបមន្តនំបុ័ងដំឡូងលីទុយអានី
- រូបមន្តប៉ូឡូញរបស់ម៉ារីយ៉ា (Pączki) បង្កាន់ដៃ
- រូបមន្ត Donut ស៊ុយអេដ (Krofne)
- មុខម្ហូបទឹកជ្រលក់ Vanilla Custard ងាយស្រួល
- នំប៉័ងញ៉ាំរ៉ូម៉ានី (Cozonac) រូបមន្ត
- ប៊ុកកុនប៊ុននីតាលីកនី
- នំប៉័ងជ្វីហ្វ Babka Recipe
- រូបមន្តកាហ្វេកាហ្វេប៉ូឡូញ
- នំបុ័ងណូអែលឆេក (Vanocka) រូបមន្ត
- រូបមន្ត Dough Yeast ផ្អែមអ៊ុយក្រែន