ការញ៉ាំសាច់ជ្រូកស្រស់បានមកពីផ្នែកខាងក្រោមនៃស្មា។ វាជាការកាត់បន្ថយដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ជ្រូកអូសវែងការត្រងយឺតឬអាហារពេលល្ងាចឆ្អិន។
ដំឡូងបារាំងផ្អែមនិងស្ពៃក្តោបធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូកឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អែតហើយពេញចិត្ត។ នំប៉័ងនេះត្រូវបានគេបន្លែជាមួយបន្លែដែលធ្វើឱ្យអាហារគ្រួសារចុងសប្តាហ៍ដ៏អស្ចារ្យ។ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការប្រើដំឡូងពណ៌ក្រហមនិងការ៉ុងនៅក្នុងម្ហូបផងដែរ។
ម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងការបរិភោគសាច់ជ្រូកស្រស់ប៉ុន្តែអាហារពេលព្រឹកមួយដែលអាចជក់បារីអាចត្រូវបានជំនួស។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្មាសាច់ជ្រូក 1 (ភីកូនីកស្រស់)
- 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាម្សៅគោលបំណងទាំងអស់ (ដូចដែលត្រូវការដើម្បី coat roast នេះ)
- អំបិលតាមរដូវ
- ទំពារម្រេចខ្មៅ
- ខ្លី 2 ស្លាបព្រា (ឬប្រេងបន្លែ)
- ទឹក 2 ពែង
- ស្លឹកឆ្លង 1
- 1 ខ្ទឹមស clove ធំ
- 4 ដំឡូងផ្អែម (លាបកាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់)
- 4 turnips ធំ (peeled, កាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់)
- 1/2 ស្ពមធ្យម (កាត់ចូលទៅ 4 ក្រូចឆ្មារ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសម្អាតស្បែកនិងជាតិខ្លាញ់ច្រើនពីសាច់ជ្រូក។
- កំប៉ុងសាច់ជ្រូកដែលមានម្សៅលាយជាមួយថ្នាំហើយបន្ទាប់មកលាបវាជាមួយអំបិលតាមរដូវនិងម្រេចខ្មៅស្រស់។
- កាត់បន្ថយកំដៅឬបន្លែនៅក្នុងឡចំហាយហូឡង់ឬកំប៉ុងធំជាងកំដៅមធ្យម។ ពណ៌ត្នោតសាច់ជ្រូកនៅលើភាគីទាំងអស់។ បន្ថែមទឹកស្លឹកបៃតងនិងខ្ទឹមស។ នាំយកទៅរំពុះមួយ; គ្របដណ្តប់សក្តានុពល tightly និង simmer សាច់ជ្រូកសម្រាប់ 1 1/2 ម៉ោង។
- បន្ថែមដំឡូងជ្វានិង turnips ទៅក្នុងចាននិងចំអិន 15 នាទី។ បន្ថែមស្ពៃក្តោបនិងចម្អិន 20 នាទីទៀតឬរហូតដល់ស្ពៃក្តោប។ រៀបចំសាច់ជ្រូកនិងបន្លែនៅលើចានរាងសំប៉ែត។
គន្លឹះអ្នកជំនាញ
- ស្មាញ៉ាំសាច់ជ្រូកមកពីផ្នែកខាងក្រោមនៃស្មា។ មិនថាជក់បារីឬស្រស់វាជាការកាត់ដ៏ល្អសម្រាប់ការប្រើកាំរស្មីវែងនិងយឺត។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានធ្វើឡើងជាធម្មតាជាមួយស្មាសាច់ជ្រូក។
- ប្រើគោសាច់ជ្រូកនៅក្នុងរូបមន្តនេះប្រសិនបើអ្នកចង់។ ចំណែកសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាគូប៊េស្តុន (Boston Butt) បានមកពីផ្នែកខាងលើនៃស្មា។
អ្នកក៏អាចចូលចិត្តផងដែរ
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 466 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 15 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 77 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 464 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 55 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 11 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 29 ក្រាម |