Spicy Chili នេះមានរសជាតិ Fruity
ជេជីអាម៉ាលូឡូគឺជាសមាជិកម្នាក់នៃម្ទេសស៊ីមបាកាទុំដែលជាប្រភេទម្រេចមួយក្នុងចំនោមប្រភេទម្រេចចំនួន 5 ហើយត្រូវបានគេដាំនៅលើប្រទេសប៉េរូ។ អាជី មានន័យថាម្រេចនិងម្រេចមានន័យថាលឿងនៅក្នុងភាសាអេស្ប៉ាញ។ Chili នេះមានពី 30.000 ទៅ 50.000 នៅលើខ្នាត Scoville Heat ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃ "ព្រះត្រីឯកបរិសុទ្ធ" របស់ប្រទេសប៉េរូនៅពេលនិយាយអំពីម្ហូបរបស់ពួកគេជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងក្រហម។
រូបរាងនិងរសជាតិ
បើទោះជាម្រេចនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា "ម្ទេសពណ៌លឿង" ពណ៌របស់វានឹងប្រែទៅជាពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺនៅពេលវាលូតលាស់។
ផ្លែកៃក្តោបមានស្បែកក្រាស់មានប្រវែងពី 4 ទៅ 5 អ៊ីញនិងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាក្តៅនៅលើជញ្ជីង។ ប៉ុន្តែការជញ្ជីង Aji សមតុល្យដែលមានកំដៅជាមួយនឹងរសជាតិនៃផ្លែឈើ។ ការញ៉ាំដូចជា raisin មួយរសជាតិឈីលីរបស់វាគឺតិចតួចណាស់ជាមួយព័ត៌មានជំនួយនៃផ្លែឈើងងឹតនិងស្វាយនិងបញ្ចេញរសជាតិតែមួយគត់ដើម្បីម្ហូបណាមួយ។
សារៈសំខាន់នៅក្នុងអាហារប៉េរូ
មេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រទេសប៉េរូឈ្មោះGastón Acurio មានឈ្មោះថាម្រេចដែលមានរសជាតិហឹរដែលជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់បំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារប៉េរូ។ Aji amarillo ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងមុខម្ហូប Peruvian បុរាណជាច្រើនដូចជា causa rellena និង papa la huancaína ។ Aji amarillo ត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុង ទឹកជ្រលក់ ជាច្រើនដែលវាបន្ថែមរសជាតិដ៏ស្មុគស្មាញក៏ដូចជាពណ៌លឿង / ពណ៌ទឹកក្រូចខុសគ្នា។ វាត្រូវបានបញ្ចូលជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុង ceviche រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយបន្លែជា root និងត្រូវបានប្រើដើម្បីផ្តល់ឱ្យអាហារចានតូចមួយ zip មួយ។
ម្ទេសម្ទេសដ៏ទៃទៀតដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងម្ហូបប៉េរូរួមមាន aji panca ម្រេចខ្មៅ ក្រហមខ្មៅជាមួយរសជាតិជក់បារីនិង rocoto ដែលជាម្រេចក្រហមក្តៅដែលស្រដៀងនឹងម្រេចកណ្ដឹង។
ភាពអាចរកបានរបស់ Aji Amarillo
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញ aji amarillo ស្រស់នៅក្នុងផ្នែកផលិតផលរបស់អ្នករកមើលម្រេច៉រីដែលមានជាតិកំប៉ុងស្ងួតឬម្ទេសស្ងួតនៅហាងលក់គ្រឿងទេស Peruvian ឬនៅក្នុងផ្នែក Peruvian នៃប្រទេសអាមេរិចឡាទីន។
ការចិញ្ជឹមជីស្រស់ឬជែរីអាចត្រូវជំនួសស៊ីលីនបុរាណបន្ថែមទៀតនៅក្នុងចានម៉ិកស៊ិកដែលហៅថាជាម្ទេសហឹរ។
ម្ទេសស្ងួតអាចត្រូវបានធ្វើឡើងហើយត្រូវបានគេប្រើជាផ្នែកមួយនៃម្សៅម្ទេសឬជូតគ្រឿងទេស។ ការចម្កុញអាចត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងអង្ករឬទឹកជ្រលក់សម្រាប់រសជាតិដែលមិនបានរំពឹងទុក។
រូបមន្តដោយប្រើ Aji Amarillo
Aji amarillo បន្ថែមគ្រឿងទេស, រសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាតទៅក្នុងម្ហូបមួយ។ ធ្វើឱ្យ ទឹកជ្រលក់Jí amarillo សាមញ្ញ (crema de ají ) ដើម្បីបម្រើជាមួយសាច់មាន់ដុតបន្លែនិងសូម្បីតែឆ្មាបារាំង។ Papa a la huancaína, ដំឡូងនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវឈីសហឹរ នឹងជាម្ហូបចំហៀងដែលមិនបានរំពឹងទុកនៅអាហារពេលល្ងាចនៅសប្តាហ៍នេះ។ អាហារស្រទាប់មួយដែលឆ្ងាញ់ក្នុងមួយគឺ c ausa rellena con pollo, ដំឡូង mashed ពណ៌លឿងជាមួយ salad មាន់និងផ្លែបឺរ។