Tekkamaki - រូបមន្តរមណីយដ្ឋាន Tuna Sushi

អាហារស៊ូស៊ីគឺជាម្ហូបដែលមានអង្ករចម្រុះ (" អង្ករស៊ូស៊ី ") រួមផ្សំជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាអាហារសមុទ្រនិងបន្លែជាដើម។ នៅពេលអង្ករ Sushi ត្រូវបានរុំនៅក្នុង nori (សារ៉ាយ) និងរមូរវាគឺជារង្គសាលស៊ូស៊ី។

រមៀតស៊ូស៊ីរឺហូសូម៉ាគីគឺជាអាហារស៊ូស៊ីជាមូលដ្ឋានប៉ុន្តែពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ Hoso មានន័យថាស្តើងនិងម៉ាក់មានន័យថាវិល។ យើងនិយាយថា "ស្តើង" ពីព្រោះមានក្រដាសក្រាស់ដែលហៅថា Futomaki ។ ដោយសារតែភាពសាមញ្ញនៃគ្រឿងផ្សំនិងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារ, រមូរ sushi បែបរចនាប័ទ្មឬហូសសុគីមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយហើយជាធម្មតាត្រូវបានរុំជាមួយ nori នៅខាងក្រៅ។ Hosomaki គឺសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារផ្ទះនិងអាហារភោជនីយដ្ឋាន។

Hosomaki ដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតគឺ Tekkamaki, ត្រីធូណានិង Kappamaki, ត្រសក់។ Tekkamaki ប្រើត្រីធូណាឆៅដែលមានពណ៌ក្រហមស្អាតជាមួយអង្ករពណ៌ស។ ឈ្មោះ Tekka ដែកក្តៅត្រូវបានគេនិយាយថាមកពីពណ៌នេះ។ អ្នកត្រូវការត្រីតិចតួចសម្រាប់រមៀលនីមួយៗ។

Hosomaki មានភាពងាយស្រួលក្នុងការរមៀលជាងការវិលជុំ sushi ក្រាស់ដូច្នេះពួកគេគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការអនុវត្តមុនពេលដែលអ្នកផ្លាស់ទីទៅលើរទេះ sushi ដូចជា California Rolls និង Dragon Rolls ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការពេលពីរបីដងដើម្បីអនុវត្តដើម្បីរមៀលប៉ុន្តែអ្នកនឹងទទួលបានព្យួរនៃ វា។ យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យអ្នកមានអង្ករបន្ថែមនិងការបំពេញដើម្បីពិសោធន៍និងមានភាពសប្បាយរីករាយធ្វើឱ្យពួកគេ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 6 ពែងអង្ករ sushi (រៀបចំ)
• 4 សន្លឹក
• nori (សារ៉ាយស្ងួត) (កាត់ពាក់កណ្តាល)
• 4 អោន​ស៍។
• ត្រីធូណា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. កាត់ nori នៅក្នុងពាក់កណ្តាល (4 x 7 1/2 "ឬ 10 x 19cm) ។
2. កាត់ធូណាទៅជាដំបងដែលមានក្រាស់និងវែងមានកម្រាស់ 1/2 "(1 សង់ទីម៉ែត្រ) និងប្រវែង 7 1/2" (19 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
3. ដាក់ទ្រនាប់សូស៊ូឫស្សីនៅលើផ្ទៃការងាររបស់អ្នកដោយប្រើរទេះឫស្សីពីឆ្វេងទៅស្តាំដូច្នេះអ្នកអាចរមៀលកំបាត់ចេញពីអ្នក។
4. ដាក់ក្រណាត់មួយនៅលើទ្រនាប់ធ្វើពីឫស្សី (makisu) ជាមួយនឹងផ្នែកមួយនៃជ្រៅ ៗ របស់សារ៉ាយដែលនៅជិតគែមមុខនៃពពុះស៊ីស៊ូ (គែមក្បែរអ្នក) ។
5. រីករាលដាលប្រហែល 3/4 ពែងនៃអង្ករ sushi នៅលើកំពូលនៃសន្លឹក nori នេះ។

1. ដាក់ត្រីធូណានៅលើអង្ករ។
2. រមៀលគ្រែឫស្សីចុចទៅមុខដើម្បីបង្កើតរូបស្ករស៊ូស៊ីចូលក្នុងស៊ីឡាំងមួយ។ រមៀលពីផ្នែកខាងមុខនៃក្រដាសដែលដឹកនាំដោយរទេះស៊ូស៊ីឆ្ពោះទៅកាន់ចុងម្ខាងទៀត។ រឹតពងក្រពើដូចជានំរមូររុញនុយដើម្បីរឹតបន្តឹង។
3. សង្កត់លើថង់ឫស្សីយ៉ាងរឹងមាំហើយដករមូរចេញពីក្រណាត់។
4. ធ្វើឱ្យវិលច្រើនទៀត។
5. ជូតកាំបិតដោយប្រើក្រណាត់សើមមុនពេលកាត់ស៊ុបស៊ូស៊ី។
6. កាត់ sushi វិលទៅជាបំណែកខាំទំហំ។ ផឹកភ្លាមជាមួយសណ្តែកនិង wasabi ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	582
ជាតិខ្លាញ់សរុប	2 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	6 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	47 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	125 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	14 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )