ចម្អិនអាហារនៅកម្ពស់ខ្ពស់

ចម្អិនអាហារនៅកម្ពស់ខ្ពស់

ការចម្អិននៅរយៈកម្ពស់ខ្ពស់ខុសគ្នាពីការចំអិននៅកម្រិតទឹកសមុទ្រ។ រូបមន្តដែលមិនគួរឱ្យជឿទុកចិត្តអាចមិនមានលក្ខណៈល្អប្រសើរនៅពេលដែលរៀបចំនៅកម្ពស់ខ្ពស់។ ហេតុផលសម្រាប់បញ្ហានេះមានទាក់ទងនឹងភាពខុសគ្នានៅក្នុងសម្ពាធបរិយាកាស។

កំពស់ខ្ពស់ជាង, ចំណុចដែលក្តៅជាង

កម្ពស់ខ្ពស់ជាងនេះសម្ពាធបរិយាកាសទាប។ សម្ពាធខា្លាំងបណា្តាលឱ្រយទឹកហួតបានលឿនជាងមុនហើយទឹកពិតជាឆ្អិននៅសីតុណ្ហាភាពទាប។

ប្រសិនបើវាពិបាកក្នុងការយល់ដឹងថាទឹករំពុះពិតជាត្រជាក់ខ្លាំងនៅកម្ពស់ខ្ពស់ជាងកម្រិតទឹកសមុទ្រមែននោះគឺដោយសារតែវាពិតជាចំឡែកណាស់។ តាមទ្រឹស្ដីប្រសិនបើអ្នកមានកម្រិតគ្រប់គ្រាន់ទឹកមួយកែវនឹងឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដូច្នេះ "រំពុះ" - ដែលជាកន្លែងដែលយើងឃើញចំហាយនិងពពុះរំកិលជាទូទៅត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងពាក្យនេះគឺពិតជាមុខងារនៃសម្ពាធខ្យល់ជាងសីតុណ្ហភាព។

ផលប៉ះពាល់គឺកើនឡើងបើមិនពិតជាគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ជាទូទៅការកំពស់កំពស់ 500 ហ្វីតក្នុងមួយជើងនឹងប្រែទៅជាសីតុណ្ហភាពរលាយទឹក 1 ° F ។ ដូច្នេះនៅកម្ពស់ទឹកសមុទ្រ 500 ហ្វីតទឹកនឹងឆ្អិននៅ 211 ° F ជំនួសឱ្យ 212 ° F ។ ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាគឺតូចដូច្នេះអ្នកនឹងមិនដែលកត់សំគាល់វាទេ។

កម្ពស់ខ្ពស់: 3,000 ហ្វីតនិងខ្ពស់

ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកនឹងចាប់ផ្តើមកត់សម្គាល់ឃើញវាគឺនៅកម្ពស់ខ្ពស់ជាង 3000 ហ្វីត។ នៅទីនោះទឹកនឹងឆ្អិននៅប្រហែល 207 ° F ជំនួសឱ្យ 212 ° F ។ នៅកម្ពស់ 5,000 ហ្វីតវានឹងឆ្អិននៅប្រហែល 203 អង្សាសេហើយនៅកំពស់ 7.500 ហ្វាវាដុះនៅសីតុណ្ហភាព 198 អង្សាសេ។

នោះជាភាពខុសប្លែកគ្នាដ៏សំខាន់ដែលវានឹងប៉ះពាល់ដល់រយៈពេលដែលវាត្រូវចំអិន។

សូមចងចាំផងដែរថានៅរយៈកម្ពស់ដែលបានផ្តល់ឱ្យនោះសីតុណ្ហភាពក្តៅនៃទឹកក៏ក្តៅដូចទឹកដែរ។ អ្នកមិនអាចធ្វើឱ្យវាក្ដៅជាងមុនដោយងាកអណ្តាតភ្លើងក្រោមធុង។ ដូច្នេះនៅកម្ពស់ 7.500 ហ្វីតអ្នកមិនអាចទទួលបានទឹកក្តៅជាង 198 ° F ទេ។

ដូច្នេះអ្វីដែលមានន័យថាអ្នកនឹងត្រូវចំអិនចំណីអាហារឱ្យបានយូរជាងអ្នកនៅកម្រិតទឹកសមុទ្រ។ ឧទាហរណ៍ការធ្វើម្ហូបចម្អិនអាហារដែលអាចចំណាយពេល 7 នាទីនៅកម្រិតទឹកសមុទ្រអាចចំណាយពេល 9 ឬ 10 នាទីនៅ 3000 ហ្វីត។

រក្សាគំរប

បន្ថែមពីលើការកែតម្រូវពេលវេលាចម្អិនអាហារអ្នកក៏ត្រូវប្រាកដថាអ្នករក្សាគំរបនៅលើចាននៅពេលអ្នកចម្អិននៅកម្ពស់ខ្ពស់។ នេះគឺជានីតិវិធីស្តង់ដារនៅពេលរៀបចំ ចានអាហារ ប៉ុន្តែវាជាច្បាប់ល្អដើម្បីធ្វើតាមនៅកម្ពស់ខ្ពស់ព្រោះទឹកហួតបានយ៉ាងលឿន។

កម្ពស់ខ្ពស់ខ្យល់ស្ងួត

ដោយសារតែសម្ពាធបរិយាកាសបានកាត់បន្ថយកម្ពស់ខ្ពស់ប៉ះពាល់ដល់ចំណុចរំពុះនៃទឹកវាជាបច្ចេកទេស ចម្អិនកំដៅ ដែលមានឥទ្ធិពលខ្លាំងបំផុត។ បច្ចេកទេស ចម្អិនដោយកំដៅស្ងួត ដូចជាការដុតឬដុតមិនត្រូវបានរងឥទ្ធិពលតាមរបៀបដូចគ្នាដោយសារតែកម្ពស់ខ្ពស់មិនផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលខ្យល់ត្រូវបានកំដៅ។ ដូច្នេះ រូបមន្តសាច់មាន់ មិនតម្រូវឱ្យមានការកែតម្រូវនៅកន្លែងដែលខ្ពស់ជាងនេះទេ។

ម៉្យាងវិញទៀតដោយសារទឹកហួតបានលឿនជាងមុននៅកន្លែងដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់ សាច់ដែលឆ្អិននៅលើអង្ករ នឹងមានភាពស្ងួតលឿនជាងនៅពេលឆ្អិននៅកម្រិតទឹកសមុទ្រ។ សូមកត់សម្គាល់ថា សីតុណ្ហភាព មិនត្រូវបានប៉ះពាល់គ្រាន់តែជាសំណើមនៃអាហារ។

ដូច្នេះសាច់អាំងបំប៉នអាចមានសីតុណ្ហភាពស្ងួតនៅកម្រិតខ្ពស់ជាងកម្រិតទឹកសមុទ្របើទោះបីជាវាមិនមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងមុនក៏ដោយ។

មិនមានអ្វីច្រើនទេដែលអ្នកអាចធ្វើបានក្រៅពីការធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកញ៉ាំ អាហារដុតនិងសាច់មានឱកាសសម្រាក មុនពេលបម្រើពួកគេ។

ចម្អិនអាហារនៅកម្ពស់ខ្ពស់

អ្នកក៏អាចរកឃើញផងដែរថាពងនឹងចំណាយពេលយូរជាងមុនដើម្បីចំអិនម្ហូបនៅតាមរយៈកំពស់ខ្ពស់ពីព្រោះពួកគេមានទឹកច្រើននៅក្នុងខ្លួន។ ប៉ុន្តែដោយសារស៊ុតចៀនឬ ស៊ុត ឆ្អិនត្រូវបានចម្អិនដោយ កំដៅស្ងួត ជាជាងយកសំណើមហើយយកចិត្តទុកដាក់ដែលអ្នកមិនទូទាត់ដោយប្រើប្រាស់ចានក្តៅ។ នោះនឹងនាំឱ្យមានភ្លើងឆេះ។ នៅពេលដែលវាមកដល់ពង, ចំអិនយូរជាងនេះ, មិនក្តៅ។

ដុតនំនៅកំពស់ខ្ពស់

ភាពខុសគ្នាមួយទៀតដែលបណ្តាលមកពីសម្ពាធបរិយាកាសទាបគឺថា ភ្នាក់ងារដុសធ្មេញ ដូចជាផ្សិត ម្សៅឬម្សៅសូដា នឹងមានថាមពលកើនឡើង។

នោះហើយជាដោយសារតែខ្យល់ស្តើងផ្តល់នូវភាពធន់ទ្រាំតិចទៅនឹងឧស្ម័នបង្កើតដោយភ្នាក់ងារ leavening នេះ។ ដូច្នេះអ្នកគួរប្រើការលយតិចជាងមុន (ប្រហែល 20 ភាគរយតិចជាងនេះនៅកម្ពស់ 5,000 ហ្វីត) នៅពេលដែលកម្ពស់របស់អ្នកកើនឡើង។

ហើយដោយសារតែការរំហួតរហ័សដែលបានពិពណ៌នាពីមុនអ្នកអាចត្រូវការបង្កើនបរិមាណទឹករាវក្នុងម្សៅនិងម្សៅ។ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះបានដោយបន្ថែមស៊ុតបន្ថែមឬប្រើ ស៊ុតធំ ៗ ជំនួសកន្លែងធំ ៗ ។

មីក្រូវេនិងកម្ពស់ខ្ពស់

អ្នកក៏អាចកត់សម្គាល់ឃើញពីភាពខុសប្លែកគ្នាមួយអំពីរបៀបដែលបំពង់មីក្រូវ៉េវធ្វើការនៅកម្ពស់ខ្ពស់ជាងនេះ។ នោះហើយជាដោយសារមីក្រូវ័រចំអិនដោយម៉ូលេគុលទឹកនៅក្នុងអាហារដ៏រំភើប។ ដូច្នេះនៅពេលប្រើមីក្រូវ៉េវអ្នកប្រហែលជាចង់ទុកពេលចម្អិនបន្ថែមផងដែរ។