បច្ចេកទេសល្អបំផុតសម្រាប់ដុតនំ

ការដុតនំប៉័ង សាច់គោ មិនត្រឹមតែជាវិធីមួយនៃការរៀបចំ អាហារ ពេលក្រោយរបស់អ្នក - ការចម្អិនអាហារសាច់អាំង នៅលើដុតគឺអំពីការស្វែងរកភាពឥតខ្ចោះ។ ហើយនៅពេលនិយាយអំពីការ ដុតនំប៉័ង មួយមុខរឿងមួយដែលមិនអាចសង្កត់ធ្ងន់បានច្រើនពេកគឺសារៈសំខាន់នៃការទទួលបានក្ដៅខ្លាំងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ការប្រើអំបិលតិចតួច គឺជាកំហុសមួយក្នុងចំនោមកំហុសទូទៅបំផុតដែលអ្នកចម្អិនម្ហូបធ្វើ។ ប៉ុន្ដែមួយទៀតមិនប្រើកំដៅបានគ្រប់គ្រាន់ទេហើយនេះជាការពិតជាពិសេសនៅពេលវាចម្អិនអាហារសាច់គោ។

ជួនកាលនេះដោយសារតែមិនមានកម្តៅគ្រប់គ្រាន់ដែលអាចចាប់ផ្តើមជាមួយផ្ទះចង្ក្រានមិនបូមចេញកំដៅបានច្រើនដូចឧបករណ៍ពាណិជ្ជកម្ម។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីជាច្រើនចុងភៅមានទំនោរទៅរកភាពច្របូកច្របល់បន្តិចនៅពេលដែលពួកគេឃើញមានផ្សែងច្រើនឬឮសម្លេងធំ ៗ ហើយវាបែរជាកម្តៅ។ នេះគឺជាប្រតិកម្មធម្មជាតិប៉ុន្តែវាអាចប្រឆាំងនឹងអ្នកពេលខ្លះ។

សាច់អាំងដុតគឺល្អបំផុត

ការ ដុត គឺជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតដើម្បីចំអិនសាច់អាំងមួយ។ ហើយក្រៅពីគ្រឿងបន្លាស់ឆើតឆាយឆើតឆាយចំនែកឯការដុតត្រូវបានធ្វើឡើងនៅខាងក្រៅ។ នេះជាការងាយស្រួលដោយសារតែកម្រិតសីតុណ្ហភាពដែលអ្នកចង់បានអ្នកនឹងបង្កើតបរិមាណផ្សែងល្អ។ ហើយមិនថាមានប្រភេទក្រណាត់អញ្ចឹងទេអ្នកប្រហែលជាមិនចង់ជក់បារីច្រើននៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នកទេ។

ដូច្នេះនៅពេលដែលដុតភ្លើងនៅខាងក្រៅតើអ្នកគួរប្រើអុសដុតធ្យូងឬឈើ? ជម្រើសគឺអាស្រ័យលើអ្នក (អ្នកតែងតែស្វែងរកមនុស្សដែលពេញចិត្តនឹងប្រភេទមួយផ្សេងទៀត) ប៉ុន្តែប្រភេទណាដែលអ្នកប្រើគ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាវាក្តៅខ្លាំងពេកដែលអ្នកមិនអាចកាន់ដៃបាន។ ប្រហែលមួយអ៊ីញខាងលើដុតសម្រាប់រយៈពេលជាងពីរវិនាទី។

ទទួលបានការជក់បារីក្តៅ

ជាក់ស្តែងអ្នកមិនចង់ដុតចំណីអាហាររបស់អ្នកឬដុតភ្លើងនោះទេប៉ុន្តែនៅពេលអ្នក ដុតនំប៉័ង វាពិតជាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការប្រើកំដៅខ្ពស់បំផុតដែលអ្នកអាចបង្កើតបាន។ នេះគឺដោយសារតែការចម្អិនអាហារក្តៅខ្ពស់លឿនជាងមុនហើយពេលវេលារបស់អ្នកតិចជាងការចម្អិនម្ហូបការដេញថ្លៃកាន់តែច្រើន។

មូលហេតុមួយទៀតដែលយើងចង់បានកម្តៅខ្ពស់គឺថាវាជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ក្នុងការបង្កើត ប្រតិកម្ម Maillard ដែលជាដំណើរការគីមីមួយដែលទទួលខុសត្រូវសម្រាប់ការបង្កើតសំបកពណ៌ត្នោតរសជាតិនៅខាងក្រៅនៃសាច់អាំង។

ប្រសិនបើចំណីសត្វឬចំណីរបស់អ្នកមិនក្តៅគ្រប់គ្រាន់ (ឬប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមចំអិនសាច់គោត្រជាក់) អ្នកនឹងមិនអាចទទួលបាននូវរសជាតិត្នោតនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញអ្នកនឹងទទួលបានសាច់គោពណ៌ប្រផេះដ៏ស្វិតស្វាញដោយមិនមានរសជាតិច្រើន។

ចានភីហ្សា: មិត្តឬទុច្ចរិត?

យើងទាំងអស់គ្នាអាចយល់ស្របថា ការដុត គឺជាវិធីដ៏ល្អបំផុតក្នុងការចំអិនសាច់អាំងប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែជាម្ចាស់ឬអាចចូលទៅកន្លែងហូបចុកនៅខាងក្រៅ។ សំណាងល្អមានជម្រើសពីរបី។ អ្នកប្រាកដជាអាចញ៉ាំសាច់អាំងមួយនៅក្នុងឡ។ អ្នកអាចចម្អិនវានៅលើតុដោយប្រើ ដែកឆ្អឹង ឬក៏ ខ្ទះ អាំង។ ចានដុត គឺជាវិធីស្របច្បាប់ឥតខ្ចោះមួយដើម្បីចំអិនអាហារបំប៉នដែលអ្នកអាចទទួលបាន។ ដោយហេតុផលនោះឆ្អឹងអាំងដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកគឺជាដែកដែលធ្វើពីជាតិដែក។

Cast Iron គឺជាមាគ៌ាទៅ

មិនថាឆ្អិនអាំងឬខ្ទះអាំងទេអំបិលគឺជាវត្ថុធាតុដើមល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហារពីសាច់អាំងព្រោះវាអាចទទួលបានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ប្រសិនបើអ្នកមានជម្រើសរវាងឆ្អិនឆ្អិននិងខ្ទះអាំងឆ្អិនចូរទៅជាមួយដែកឆ្អឹងដែលមានរាងសំប៉ែត។ ចានឆ័ត្រនឹងបង្កើតស្នាដៃដុតប៉ុន្តែអាហារឆ្អិនឆ្អឹងមានលក្ខណៈឆ្អែតជាងមុន។ (ជាក់ស្តែងប្រសិនបើអ្នកពិតជាយកចិត្តទុកដាក់អំពីស្គរមែនចូរប្រើខ្ទះអាំង) ។

ទោះបីជាជាតិដែកដែលមានជាតិដែកធ្ងន់និងឈឺចាប់ដើម្បីថែរក្សា (ជាពិសេសនំបុ័ងក្រឡាចត្រង្គពីព្រោះសំបុកធ្វើឱ្យវាកាន់តែពិបាកក្នុងការសម្អាត) ជាតិដែកធ្វើឱ្យក្តៅហើយសំខាន់ជាងនេះវានៅតែក្តៅ។

នៅពេលចម្អិនជាមួយជាតិដែកធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកបើកបង្អួចរបស់អ្នកហើយបើកកង្ហារឱ្យខ្ពស់នៅលើរន្ធខ្យល់។ អ្នកក៏ចង់ចាក់បិទជាតិខ្លាញ់ដែលប្រមូលបានក្នុងខ្ទះខណៈពេលដែលអ្នកចំអិន។

មិនថាអ្នកកំពុងប្រើខ្ទះអាំងឬឆ្អិនឆ្អិនទេកុំចង្អោរពេក។ ឆ្អិនកំប៉ុសមធ្យមនឹងផ្ទុកនូវសាច់គោពីរមុខ។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមច្របាច់សាច់ជ្រូកទីបីនៅទីនោះអ្នកនឹងត្រជាក់បិទខ្ទះច្រើនពេក។