ដុតនំដ៏ល្អឥតខ្ចោះក្នុងបួនជំហានសាមញ្ញ
ដោយសារតែវាជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការកំណត់ពេលវេលាសីតុណ្ហភាពនិងរដូវកាលការចម្អិនសាច់អាំងគឺជាការធ្វើតេស្តដ៏អស្ចារ្យនៃជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ ហើយមានច្រើននៅលើបន្ទាត់ដោយសារតែការកាត់សាច់ល្អមិនមានតំលៃថោក។ ដែលមានន័យថាការធ្វើខុសគឺជាការខូចខាតដល់រសជាតិរបស់អ្នក, អត្មារបស់អ្នក, និងសៀវភៅហោប៉ៅរបស់អ្នក។
ការចម្អិនសាច់អាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះប្រហែលជាមិនមែនជារឿងងាយស្រួលបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកនោះទេប៉ុន្តែជាមួយការអនុវត្តអ្នកអាចធ្វើជាម្ចាស់វា។ នេះជារបៀបចំអិនសាច់គោល្អឥតខ្ចោះរាល់ពេល។
1. ជ្រើសរើសសាច់កាត់ត្រឹមត្រូវ
ជំហានដំបូងក្នុងការចម្អិនអាហារបំប៉នដ៏ល្អឥតខ្ចោះគឺការជ្រើសរើសយកសាច់ដែលត្រឹមត្រូវ។ នោះមានន័យថាការកាត់បន្ថយការលួងលោមជាមួយនឹងការ ញាប់ញ័រ ។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យការកាត់សាច់? ប្រសិនបើវាមកពីផ្នែកមួយនៃគោដែលមិនទទួលបានការធ្វើលំហាត់ប្រាណច្រើនវានឹងត្រូវបានដេញថ្លៃ។ ម្យ៉ាងវិញទៀតការកាត់បន្ថយមួយចំនួនមានលក្ខណៈ ជាលិការតភ្ជាប់ ច្រើនជាងអ្នកដទៃដែលធ្វើឱ្យពួកគេពិបាកទំពារ។
ដូច្នេះការ កាត់សាច់គោ ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការធ្វើឱ្យសាច់គោល្អឥតខ្ចោះនឹងចេញមកពីផ្នែកតិចតួចអនុវត្តនៃគោនិងមានជាលិកាភ្ជាប់តិចតួច។ ជាទូទៅយើងកំពុងនិយាយអំពីការកាត់ចេញពីឆ្អឹងជំនី, ការធ្វើសរសៃខ្លីនិងការកាត់បន្ថយជាយថាហេតុ។ ឧទាហរណ៏រួមមាន steak ribeye , steak tenderloin (ពោលគឺ filet mignon) steak ឆ្អឹងខ្នង, steak Porterhouse និង steak បន្ទះ ញូវយ៉ក ។
សូមអានបន្ថែមអំពីការជ្រើសរើសសាច់កាត់ល្អបំផុត: តើអ្វីទៅជាសាច់អាំងដ៏ល្អបំផុត?
2. រៀបចំសាច់អាំងសម្រាប់ដុត
ការទទួលយកនំប៉័ងដែលបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីដុតនំប៉័ងមានជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើវាហើយទុកឱ្យសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។
បញ្ហាដែលមានសីតុណ្ហភាពគឺថាសាច់អាំងដ៏ត្រជាក់នឹងត្រូវចំណាយពេលយូរជាងមុនដើម្បីដុតនំប៉័ងជាងសាច់គោដែលជិតទៅនឹងសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ ហើយការចម្អិនអាហារយូរជាងនេះធ្វើឱ្យសាច់គោកាន់តែតឹងទ្រូង។ ដូច្នេះវាមិនមែនជាគំនិតល្អទេក្នុងការដុតនំត្រជាក់។ អ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើគឺយកនំប៉័ងចេញពីទូរទឹកកកប្រហែល 20 នាទីមុនពេលខ្ញុំគ្រោងចម្អិនវា។
ចំពោះការញ៉ាំឈីសដែលជាវិធីដ៏ល្អបំផុតក្នុងការធ្វើស្ករគ្រាប់ជាមួយនឹង នំបុ័ងកូសូ និងម្រេចខ្មៅស្រស់។ ចុងបញ្ចប់ខ្ញុំចូលចិត្តជូត ប៊ឺត បន្តិចបន្តួចដាក់លើនំបុ័ងមុនពេលខ្ញុំដុតវា។ នេះបន្ថែមរសជាតិនិងជួយទប់ស្កាត់កុំឱ្យសាច់អាំងពីជាប់នឹងដុត។
ខាងក្រោមនេះជាអត្ថបទពីរដែលមានលក្ខណៈស៊ីជម្រៅជាងនេះ:
3. ដុតសាច់អាំង
ការដុត គឺជាវិធីដ៏ល្អបំផុតក្នុងការចំអិនសាច់អាំងមួយ។ នោះហើយជាដោយសារការ ដុត មានក្តៅពិតៗដែលមានន័យថាចម្អិនអាហារឆ្អិនស្រាប់តែលឿន។ ខណៈពេលដែលមានជម្មើសជំនួសដើម្បីដុតនំ, គោលដៅគឺដើម្បីចំអិនសាច់គោនៅសីតុណ្ហាភាពខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយហើយការដុតសំរេចបានគោលដៅនោះយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតក្នុងការដុតនំប៉័ងមួយគឺដើម្បីទទួលបានការដុតដ៏ក្តៅខ្លាំងហើយបន្ទាប់មកដាក់សាច់អាំងនៅលើដុតនិងកុំប៉ះវា។ បន្ទាប់ពីប្រហែលបីនាទី, ត្រឡប់វា។
មានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់: សូមកុំប្រើឧបករណ៍ហ្វ្រូឬក្រឡុកឬឧបករណ៍ផ្សេងៗទៀតដើម្បីរុញ steak ។ អ្នកមិនចង់ចឹករន្ធនៅក្នុងសាច់អាំងព្រោះទឹកផ្លែឈើរបស់វានឹងលេចធ្លាយ។ ឧបករណ៍តែមួយគត់ដែលអ្នកគួរប្រើសម្រាប់ងាកសាច់អាំងគឺជាដំបង។ ប្រដាប់បំពង់វែងវែងគឺល្អដូច្នេះអ្នកមិនដុតដៃទេ។
នៅពេលដែលអ្នកត្រលប់ទៅសាច់គោវិញចូរដុតវាសម្រាប់រយៈពេលពីរនាទីទៀតអាស្រ័យលើភាពក្រាស់របស់វានិងរបៀបដុតក្ដៅរបស់អ្នក។
សាច់អាំងដ៏ចំឡែកដ៏ល្អឥតខ្ចោះនឹងមានពណ៌ផ្កាឈូក (មិនមានពណ៌ក្រហម) នៅខាងក្នុងនិងចន្លោះ 130 F និង 140 F ។ ប៉ុន្តែកុំប្រើវាជាមួយនឹង ទែរម៉ូម៉ែត្រ ឬកាត់វាដើម្បីមើលថាតើពណ៌អ្វី។ អ្នកនឹងអនុញ្ញាតឱ្យទឹកក្រូចទាំងអស់លេចធ្លាយចេញ។
ដើម្បីសាកល្បងពីរបៀបធ្វើនំសាប៊ូគ្រាន់តែគ្រាន់តែចុចត្រង់ចំណុចកណ្តាលនៃសាច់គោជាមួយនឹងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើវាមានអារម្មណ៍ថាទន់ឬចាហួយវាមិនត្រូវបានធ្វើនៅឡើយទេ។ នៅពេលដែលកណ្តាលនៃសាច់អាំងនំបុ័ងមួយដែលទើបតែត្រលប់មកវិញនៅពេលដែលអ្នកចុចវានោះវាជារឿងកំរខ្លាំងណាស់។ សូមចងចាំថាវាគួរតែត្រលប់មកវិញ។ ប្រសិនបើវារឹងមាំនិងរឹងមាំ, អ្នកបាន overcooked វា ។
នេះជាអត្ថបទមួយគូដែលពន្យល់បន្ថែមអំពីការដុតនំបុ័ង។
4. សូមឱ្យនំស្តាយ
មានជំហានមួយទៀតក្នុងការចម្អិនសាច់គោដ៏ល្អឥតខ្ចោះហើយសំណាងល្អវាជាជំហានងាយស្រួលណាស់ព្រោះវាជាប់ទាក់ទងនឹងការធ្វើអ្វីមិនពិតសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។ សាច់អាំងចាំបាច់ត្រូវសម្រាកពីរបីនាទីនៅកន្លែងក្តៅមុនពេលអ្នកកាត់វា។
ហេតុផលដែលយើងធ្វើនេះគឺដើម្បីធានាថាសាច់អាំងនំប៉័ងមានជាតិផ្អែមតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់សាច់ជ្រូកឱ្យបានឆាប់ពេកនោះទឹកផ្លែឈើទាំងអស់នឹងហៀរចេញ។ ប៉ុន្តែរង់ចាំពីរបីនាទីហើយទឹកក្រឡុកទាំងនោះនឹងស៊ីទៅក្នុងសាច់អាំង។ ក្បួនដ៏ល្អមួយគឺការសម្រាកសាច់គោអស់ប្រហែលប្រាំនាទីសម្រាប់គ្រប់អ៊ីងកម្រាស់។
សម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិតសូមមើលអត្ថបទនេះ: សម្រាកសាច់គោ ។