steak ដែកផ្ទះ គឺ steak យកពីសាច់ដុំមួយនៃការកាត់ សាច់គោដំបូងបង្អស់ ជាពិសេសសាច់ដុំកំពូល (ឬ infraspinatus) សាច់ដុំដែលជាផ្នែកមួយនៃក្រុមសាច់ដុំដែលត្រូវបានគេហៅថា claud ស្មា ។
សូមមើលផងដែរ: សាច់គោកាត់ដ្យាក្រាម
ប្រសិនបើអ្នកដឹងអ្វីមួយអំពីសាច់គោសាច់គោអ្នកដឹងថាវាមកពីផ្នែកដែលត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងខ្លាំងបំផុតនៃគោហើយវាមានជាលិកាភ្ជាប់ដ៏ស្វិតស្វាញមួយនៅក្នុងវា។
ទោះជាយ៉ាងណាសាច់ដុំកាំបិតកំពូលគឺពិតជាស្អាតខ្លាំងណាស់។ បញ្ហាតែមួយគត់ជាមួយវាគឺថាវាមានបន្ទះកវែងមួយដែលរត់កាត់វាដែលមានភាពស្វិតស្វាញនិងឆៅនៅពេលឆ្អិនលើកំដៅខ្ពស់។
ដំណោះស្រាយគឺដើម្បីកាត់សាច់ដុំដែលមានប្រវែង, គ្រាន់តែនៅលើបន្ទះនោះ gristle, ហើយបន្ទាប់មកត្រឡប់វាហើយធ្វើដូចគ្នាទៅម្ខាងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកស្រមៃពីរបៀបដែលអ្នកអាចហូបត្រីនោះជាវិធីដែលសាច់ដុំដែកផ្ទះល្វែងមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងពីផ្លាប់កំពូល។
មានជំនាញជាក់លាក់មួយចំនួនពាក់ព័ន្ធនឹងរឿងនេះជាចម្បងដើម្បីឱ្យសាច់ដុំទាំងអស់ត្រូវបានដកចេញដោយមិនចាំបាច់ទុកសាច់ច្រើនពេកដែលភ្ជាប់មកជាមួយឡើយ។ ការតុបតែងកាកសំណល់ដែលនៅសល់ជាធម្មតា ត្រូវបានគេយកទៅបង្កើតជាសាច់គោដី ។
សូមមើលផងដែរ: តើនំប៉័ង Delmonico គឺជាអ្វី?
ការបែងចែកសាច់ដុំនៅផ្នែកខាងលើនៃក្បាលនេះធ្វើឱ្យសាច់គោដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពីរ ដែលអាចត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងសាច់គោនីមួយៗដែលហៅថានំដែកឆ្អឹង។
មិនដូចសាច់គោនិងសាច់សត្វភាគច្រើនដែលផលិតពីសាច់គោនោះសាច់ដុំដែកថែបមានលក្ខណៈទន់ជ្រាយគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី ចម្អិនអាហារដុត និងមានតម្លៃថោកជាង សាច់ដុំ រឺ សាច់អាំង ។
ចំណាំថាសាច់ដុំដុំក្បាលកំពូលក៏កើតមានឡើងដូចគ្នានឹងអ្វីដែលយើងទទួលបាន សាច់គោសាច់គោ ដែលមានភាពខុសប្លែកតែមួយគត់ដែលវាត្រូវបានគេកាត់តាមអង្កត់ផ្ចិតជាជាងប្រវែង។ ដូច្នេះសាច់ដុំបន្លានីមួយៗមានចង្ការឹងមាំនៅក្នុងវាធ្វើឱ្យវាកាន់តែសមស្របសម្រាប់ភាពក្លាហានជាងការដុត។
រឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀតអំពី steak ដែកផ្ទះគឺជាវិធីដែលប្រជាប្រិយភាពកើនឡើងរបស់វាផ្តល់នូវការកើនឡើងដល់អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់គោនិងសាច់សត្វផ្សេងទៀតពីសាច់សត្វសាច់គោដោយសារតែនៅពេលដែលសាច់ដុំកាំបិតត្រូវបានដកចេញអ្នកលក់មិនបានអាច សាច់គោបានចាក់ចូលទៅក្នុង រទេះប្រពៃណី ។
អ្វីដែលនៅសេសសល់អាចចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនអណ្តើកប៉ុន្តែវាមិនមែនជាផលចំណេញទេ។ អ្វីដែលចប់កើតឡើងគឺថាសាច់គោទាំងមូលត្រូវបានដកចេញសាច់ដុំដោយសាច់ដុំនិងលក់ជាសាច់គោនិងកែច្នៃ - មានគុណភាពខុសៗគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍អ្នកអាចអានច្រើនទៀតអំពី ការកាត់សាច់គោ ។