សាច់ដុំបន្លែដែលត្រូវបានគេហៅថាលំពែងផ្នែកខាងលើគឺជាការ កាត់ សាច់ដុំពីសាច់ដុំនៅក្នុង សាច់គោដែល ជាផ្នែកមួយនៃសាច់ដុំខាងលើ (ឬ infraspinatus ) ។ ការកាត់ prima chuck អាចត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែក: រមៀល chuck និង clod ស្មាស្មា ។ clod ស្មាគឺជារឿងដ៏ធំមួយដែលមានសាច់ដុំជាច្រើនបានចូលរួមជាមួយគ្នាជាមួយបំណែកជាច្រើននៃ sinew និងភ្នាស។ សាច់ដុំបីនៃសាច់ដុំទាំង 5 ត្រូវបានប្រើសម្រាប់សាច់គោនិងសាច់សត្វដូចជាផ្លាប់កំពូលបេះដូងនិងស្មា។
នៅពេលមួយ, អ្នកលក់សាច់នោះនឹងកាត់គ្រាន់តែនៅលើស្មា clod ស្មាដើម្បីធ្វើឱ្យ steak chuck ។ សព្វថ្ងៃនេះវាជារឿងសាមញ្ញមួយក្នុងការយកក្លូនចេញដាច់ពីគ្នាហើយចែកវាទៅក្នុងសាច់ដុំរបស់វានីមួយៗដែលអាចត្រូវបានលក់ជាប្រភេទសាច់អាំងថ្មី។ ដូច្ន្រះបន្ទះសែ្លាះឥឡូវកំពុងបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងនាយកដ្ឋានសាច់ដុំ។
មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃសាច់ដុំ Blade
សាច់អាំងចង្កាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការកាត់ដោយផ្ទាល់ទៅលើសាច់ដុំកាំបិតកំពូលដែលពិតជាស្អាតណាស់។ បញ្ហាគឺមាន ជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា ដែលរត់ឆ្លងកាត់ចំណុចកណ្តាលរបស់វាដែលមានន័យថាគ្រប់ផ្នែកនៃសាច់អាំងមានបំណែកនៃបន្ទះស្គីដ៏ស្តើងនៅកណ្តាល។ នៅលើចំហៀងភ្លឺមានរសជាតិសាច់គោជាច្រើននៅក្នុងសាច់អាំងមួយហើយវាមានតម្លៃថោក។
វិធីល្អបំផុតក្នុងការចំអិនសាច់គោ
អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ឃើញសាច់គោសាច់គោនៅផ្សារទំនើបដែលបានខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ក្នុងកញ្ចប់ក្រណាត់ទាំងនោះដែលមានស្លាកថា "ល្អសម្រាប់ដុត" ។ ប៉ុន្តែដោយសារតែឆ្នូត gristle, steak blade គឺពិតជាគួរឱ្យភ័យខ្លាចសម្រាប់ដុត។
ប្រសិនបើអ្នកចំអិនវានៅលើអាំងសាច់ដុំនោះនឹងធ្វើឱ្យរឹតបន្តឹងដូចជាក្រុមកៅស៊ូក្រាស់ហើយនោះជាអ្វីដែលវានឹងមានអារម្មណ៍ដូចនៅក្នុងមាត់របស់អ្នកនៅពេលអ្នកព្យាយាមទំពារវា។ (នេះដោយវិធីនេះគឺជាមូលហេតុមួយដែលវាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការ ស្វែងរកអ្នកលក់ដូរដ៏អស្ចារ្យ ។ )
មធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីបំបែកជាលិកាភ្ជាប់ដ៏ស្វិតស្វាញនៅចំកណ្តាលនំបុ័ងផ្លៃគឺត្រូវចំអិនវាយឺត ៗ ដោយមានកំដៅសំណើម - នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត ដោយព្រំវា ។
សូមឱបវារយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោងហើយអ្នកនឹងចូលចិត្តវា។
បង្វិលសាច់លាបទៅក្នុងជាតិដែក
វិធីមួយទៀតក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហានេះគឺដើម្បីដកចេញ។ ហើយជាការពិតជាក់ស្តែងគឺថាតើ ដែកឆ្អឹងដែកថែប ត្រូវបានផលិតយ៉ាងដូចម្តេច។ សាច់ចង្អុលដែកមានរាងសំប៉ែតត្រូវបានធ្វើពីសាច់ដុំឆែបកំពូលដូចគ្នាតែមួយមិនគ្រាន់តែកាត់ពួកវាឆ្លងកាត់និងទុកផ្នែកនៃឈើឆ្កាងនៅសាច់ដុំនីមួយៗនោះទេពួកគេត្រូវបានបែងចែកតាមបណ្តោយ។ ស្នាមថ្នេរនៃឈើឆ្កាងនេះនឹងបុកចូលគំនរសំណល់អេតចាយ (ដែលមានន័យថាសាច់គោដី) ។ ដូច្នេះបំណែកនៃសាច់ដូចគ្នានេះផ្តល់នូវសាច់គោពីរខុសគ្នាទាំងស្រុង។
អាហារសាច់ដុំមានជាតិដែកមានតម្លៃថ្លៃ - ទាំងពីរនេះដោយសារតែពួកគេមានបំណងចង់បានកាន់តែច្រើនហើយដោយសារតែកម្លាំងពលកម្មបន្ថែមដែលត្រូវការដើម្បីផលិតវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនដូចនំម៉ាស្ទ័រផ្លេស្ទិចទេ។