Bertrand Russell ពិភាក្សាទស្សនវិទូជនជាតិក្រិចហឺរ៉ាកទីតូសរំលឹកយើងថាមនុស្សម្នាក់ដែលមានគំនិតសមនឹងសិក្សាបន្ទាប់ពីរាប់ពាន់ឆ្នាំអាចត្រូវបានសន្មតថាជាមនុស្សដែលឆ្លាតវៃសូម្បីតែគំនិតទាំងនោះហាក់ដូចជាចម្លែកដល់យើងសព្វថ្ងៃក៏ដោយ។
នៅពេលដែលមនុស្សឆ្លាតវៃបញ្ចេញទស្សនៈដែលមើលទៅហាក់ដូចជាមិនសមហេតុសមផលយើងមិនគួរព្យាយាមបង្ហាញថាវាជាការពិតទេប៉ុន្តែយើងគួរតែព្យាយាមយល់ពីរបៀបដែលវា ហាក់ដូចជា ការពិត។
វិធីសាស្រ្តនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ដូចគ្នានៅពេលពិចារណាបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបតាមបែបប្រពៃណីដែលបាំងបក់ដែលកើតមានឡើងជាករណីនៅនឹងដៃគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
Barding គឺជាបច្ចេកទេសសម្រាប់ចម្អិនសាច់ដែលសាច់ត្រូវបានគេរុំក្នុងស្រទាប់ជាតិខ្លាញ់មុនពេលដុតវា។
គំនិតនេះហាក់ដូចជាមិនទំនងទាល់តែសោះចំពោះយើងសព្វថ្ងៃនេះហើយមិនមែនគ្រាន់តែដោយសារតែវប្បធម៌ដែលសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់របស់យើងនោះទេ។ (ឈ្លានពានខ្លីរបស់យើងជាមួយ bacon ក្នុងអំឡុងពេលប្រាក់ខែគឺជាករណីបុរាណនៃការលើកលែងដែលបង្ហាញពីច្បាប់) ។
គំនិតនេះហាក់បីដូចជាខកខានចំណុច (ចំពោះយើងទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ) ពីមូលហេតុដែលយើងរំខានសាច់ឆៅនៅកន្លែងដំបូងដែលជាការផលិតសាច់ដែលស្រទន់និងមានជាតិជូរនៅខាងក្នុងជាមួយនឹងខាងក្រៅខាងក្រៅសំប៉ែត។ កាត់តាមឈើឆ្កាង ចូលទៅក្នុងនំបុ័ងដូច្នេះផ្តល់នូវការផ្តល់ជូននូវការផ្តល់ជូនផ្ទុយគ្នានៃរសជាតិនិងវាយនភាពនៅក្នុងការខាំគ្នា។ ការរុំនំនៅក្នុងខ្លាញ់នឹងរារាំងកុំឱ្យត្រជាក់នៃខាងក្រៅ (ដែលកើតឡើងតាមរយៈដំណើរការដែលគេហៅថា ប្រតិកម្ម Maillard ) ។
ប៉ុន្ដែយើងគួរចាំថាអ្វីដែលស៊ីរ៉ូនោះគឺដូចជាមួយពាន់ឆ្នាំមុននៅពេលដែលបច្ចេកទេសដូចជាការដុះពន្លកត្រូវបានអភិវឌ្ឍ។ មិនមានការហៅតាមទូរស័ព្ទឬសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងផ្ទះបាយឬសម្រាប់បញ្ហានោះទេម៉ូម៉េតេ។ ពិតណាស់មានក្អែកតិចតួចណាស់។ របស់ដែលមានធ្លាប់ត្រូវបានសាងសង់ដោយថ្មនិងដុតដោយឈើប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដុតនំបុ័ង។
សាច់ត្រូវបានគេដុតនៅលើឆ្អឹងខ្នងមួយនៅលើភ្លើងឈើចំហរឬធ្យូង។ ការសំរបសំរួលសីតុណ្ហាភាពទាក់ទងនឹងការរំអិលទឹកអំពៅឱ្យជិតឬឆ្ងាយពីភ្លើង។
ការចម្អិនមិនមែនជារឿងតែមួយគត់ទេ។ សាច់ក៏ខុសគ្នាដែរ។ សាច់គោនៅសម័យនោះមានភាពធូររលុងនិងរឹងមាំជាងផលិតផល Marbled ដែលយើងពេញចិត្តនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ សត្វគោបានស៊ីស្មៅហើយពួកគេត្រូវដើរហើរដើម្បីរកវា។ ស្មៅមិនសូវធាត់ទេហើយរ៉ូមីងនាំឱ្យសាច់ដុំរឹងមាំ។
លើសពីនេះទៅទៀតសត្វគោនៅពេលនោះមិនត្រូវបានសម្លាប់នៅពេលដែលពួកគេឈានដល់ភាពចាស់ទុំដូចនឹងសាច់គោដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគោមួយអ្នកនឹងរក្សាវានៅជុំវិញឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់ទឹកដោះរបស់វាបាទប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ភាពកក់ក្តៅរបស់ខ្លួន។ ការរស់នៅជាមួយសត្វគោក្នុងរដូវរងារបានអនុញ្ញាតឱ្យកំដៅរាងកាយរបស់សត្វកាន់តែច្រើនឡើងដើម្បីកំដៅលំនៅដ្ឋានរបស់អ្នក។ (ដោយគ្មាះថាសត្វគោបានរកឃើញការរៀបចំគួរសមផងដែរដែលបានផ្តល់ជម្រើសផ្សេងទៀតនៃការគេងនៅខាងក្រៅក្នុងព្រិល។ )
ដូច្នេះសត្វគោដែលបានទៅសម្លាប់គឺមិនចេះប្រែប្រួលនៅជើងចុងក្រោយរបស់ពួកគេដែលមានន័យថាចាស់ជាង, តឹងទ្រូងនិងទំពារ។
នៅក្នុងកាលៈទេសៈទាំងនោះវាមានន័យថាការដុតនំបុ័ងពីកំដៅដែលហៀរចេញនៃអណ្តាតភ្លើង។
ទីបំផុតមានទឹកមាត់ខ្លួនឯង។ ពេលយើងដុតនំសាច់នៅថ្ងៃនេះយើងមិនដែលស្រមៃចង់បិទដំបងធំឬក៏ដុះចេញពីមុខវាទេព្រោះយើងដឹងថាវានឹងធ្វើឱ្យបាត់បង់ជាតិទឹកដែលគួរឱ្យភ័យខ្លាចដោយទុកឱ្យសាច់ឆ្អិនស្ងួតនិងរឹងមាំ។
ហើយជាការពិតណាស់ការបាត់បង់ជាតិសំណើមពីផ្ទៃក្នុងមិនត្រូវបានថយចុះហើយក៏មិនត្រូវបានគេបោះបង់ចោលដោយរុំផ្នែកខាងក្រៅនៅក្នុងស្រទាប់ជាតិខ្លាញ់នោះទេ។ ប៉ុន្តែចំណុចនោះគឺថានៅអាយុកណ្តាលសាច់ឆាគឺសាច់ស្ងួតដូច្នេះអ្នកចំអិនអាហារម្នាក់មិនត្រូវមានកំហុសចំពោះការព្យាយាមអ្វីដែលពួកគេអាចគិតដើម្បីរក្សាជាតិសំណើមឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននៅក្នុងសាច់នោះទេ។
បច្ចេកទេសមួយផ្សេងទៀតដែលគេហៅថា larding ពាក់ព័ន្ធនឹងខ្សែក្រវ៉ាត់នៃជាតិខ្លាញ់តាមរយៈផ្ទៃខាងក្នុងនៃការដុតដែលផ្ទុយទៅនឹងរុំវានៅក្នុងស្រទាប់នៃជាតិខ្លាញ់។ មើលផងដែរ chateaubriand រឿងព្រេងនិទាន , roast ដែលត្រូវបានរៀបចំដ៏ល្បីល្បាញដោយរុំវានៅក្នុងសាច់គោនិងបន្ទាប់មក roasting វារហូតដល់ steaks ខាងក្រៅ (ត្រូវបានបោះបង់ចោលជាបន្តបន្ទាប់) ត្រូវបាន charred ។