រូបគំនូរបុរាណខ្មែរគុជខ្យងឆាត

ស៊ុតដុតនំ Custard Tart គឺជាប្រភេទតុក្កតាចក្រភពអង់គ្លេសបុរាណគ្រប់ពេលដែលធ្វើការយ៉ាងអស្ចារ្យជាការព្យាបាលតែពេលឬអាហារូបករណ៍និងសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនបាននាំមកនូវការចងចាំកុមារភាពជាច្រើន។

ស៊ុតឆ្អិនម្ហូបគុយទាតតុនមានភាពរហ័សរហួននិងងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ញ៉ាំតិចតួចជាមួយនឹងកណ្តាលដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់រឺបាត់ទៅត្រជាក់នៅពេលដែលត្រីឆ្លាមនឹងកាន់តែរឹងមាំ។

ភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានបម្រើជាផ្នែកមួយនៃរសជាតិរសជាតិ ដោយ គ្រាន់តែជា ពែងតែ ឬកាហ្វេហើយក៏អាចបង្កើតជានំផ្អែមល្ហែមផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រញាប់បន្ទាប់មកប្រើ ម្សៅផ្អែម ៗ រួចរាល់ ។

ជារឿយៗគេហៅវាថា Egg Custard ប៉ុន្តែអ្នកក៏នឹងលឺវាមានឈ្មោះថា Custard Tart, Custard Pie ឬ Egg Custard ។ ពួកគេទាំងអស់គ្នាមានន័យដូចគ្នាជាការព្យាបាលដ៏អស្ចារ្យ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 150 ក្រាម (1 ½ CUPS) ម្សៅធម្មតា
• Pinch នៃអំបិល
• 75 ក្រាម (3 អ៊ីល) ប៊ឺឬលាយគ្នានៃ butter និង lard, cubed
• 2 - 3 tablespoon ទឹកត្រជាក់ខ្លាំងណាស់
• ស៊ុតធំ ៗ 3 បូកពងក្រពើ 2 ធំ ៗ ត្រូវគេវាយដំ
• ស្ករកៅស៊ូ 55 ក្រាម (1/3 ពែង)
• 570 m1 (2 ½ពែង) ក្រែមតែមួយឬស្រាល
• ចំរាញ់ចេញពី vanilla 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ជាជម្រើស)
• ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទាំងមូលញុំញីស្រស់

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

កំដៅ oven ទៅ 425F / 220 ស៊ីឡាក់ / ឧស្ម័ន 7

ធ្វើនំ

• ដាក់ម្សៅអំបិលនិងអំបិលចូលក្នុងចានស្អាតមួយ។ ចាក់ទាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅជាមួយចុងម្រាមដៃរបស់អ្នករហូតទាល់តែលាយប្រហាក់ប្រហែលនឹងអំបិល breadcrumbs ធ្វើការយ៉ាងរហ័សតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីការពារកុំឱ្យមានកំដៅ។ បន្ថែមទឹកត្រជាក់ខ្លាំងដល់ល្បាយនិងប្រើកន្ត្រាក់កាំបិតត្រជាក់រហូតទាល់តែ dough ភ្ជាប់ជាមួយគ្នាបន្ថែមទឹកបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងពេលតែមួយប្រសិនបើល្បាយស្ងួតពេក។ រុំម្សៅនៅក្នុងក្រពើនិងញាក់ឱ្យនៅអប្បបរមា 15 នាទីរហូតដល់ 30 នាទី។
  ការបំពេញ

• ក្រវាត់កុម្មង់ន្យទន់ភ្លន់និងគំរបសំណប៉ាហាំងកំប៉ុងកំពស់ 1 ម។ កន្លះ / 4 ស។ ម x 7 "/ 18 សង់ទីម៉ែត្រ។ ប្រុងប្រយ័ត្នកុំឱ្យហួសចំណិតនៅពេលរមៀលឬវាអាចប្រេះនៅក្នុងឡ។ ដុសកុម្មង់នំទាំងអស់ដោយប្រើស៊ុតបន្តិចបន្តួច។ នេះនឹងជួយបិទបាំងកុម្មង់នុយកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
• ដាក់កុម្មង់នំនៅក្នុងទូរទឹកកកពេលអ្នកធ្វើឱ្យការបំពេញ។
• នៅក្នុងចានដ៏ធំមួយវាយស៊ុតនិងស៊ុត yolks ស្រាលជាមួយស្ករ។
• កក់ក្ដៅក្រេមទៅញ៉ាំសុីម៉ិនទន់ភ្លន់បន្ទាប់មកចាក់ក្រែមយឺត ៗ លើពងដែលវាយដំហើយកូរជានិច្ច។ ប្រុងប្រយ័ត្នមិនត្រូវកម្តៅក្រែមឬវានឹងកិនពង។ បន្ថែមចំរាញ់ vanilla ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ។
• ចាក់ម្សៅលាយស៊ុតនិងក្រែមតាមរន្ធទឹកមួយចូលទៅក្នុងប្រអប់ម្សៅ។ បាចសូលុយស្យុងអញ្ចាញធ្មេញដែលធ្វើឱ្យចិត្តល្អសូម្បីតែស្រទាប់។
• ដាក់ភេសជ្ជៈនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំនៅចំកណ្តាលនៃចង្ក្រានដែលមានអីវិនរួចសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីដើម្បីនំផ្អែម។ បន្ថយសីតុណ្ហភាពទៅ 350 អង្សាសេ / 180 អង្សាសេ / ឧស្ម័ន 4 និងបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 20 នាទីបន្ថែមទៀតរឺរហូតទាល់តែស៊ីស្ទ័រត្រូវបានកំណត់។ វានៅតែមានអង្រួនរលោងរហូតមកដល់ពេលដែលចង្អុលបង្ហាញថាវាត្រូវបានចម្អិន។ វានឹងធ្វើឱ្យកាន់តែរឹងមាំថែមទៀតព្រោះវាធ្វើឱ្យត្រជាក់ដូច្នេះត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នកុំឱ្យហួសកម្លាំង។
• បម្រើតិចតួចឬទុកឱ្យត្រជាក់ប៉ុន្តែមិនត្រជាក់ត្រជាក់។ រក្សាទុកនៅក្នុងសំណប៉ាហាំង airtight ប៉ុន្តែមិនដែលមានទូរទឹកកកទេ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	338
ជាតិខ្លាញ់សរុប	25 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	14 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	8 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	204 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	349 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	22 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	7 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )