ស៊ុតដុតនំ Custard Tart ត្រូវបានគេចាត់ទុកថា ជា ម្ហូបអង់គ្លេសបុរាណ។ ខ្ញុំមានអនុស្សាវរីយ៍ដ៏ល្អចំពោះម្តាយរបស់ខ្ញុំដែលដុតនំស៊ុតអង្រែទឹកសម្រាប់ថ្ងៃអាទិត្យហើយវាជាអ្វីដែលខ្ញុំចំអិនឱ្យបានទៀងទាត់សម្រាប់គ្រួសាររបស់ខ្ញុំ។ រូបមន្តនេះទោះបីជាមានលក្ខណៈពិសេសនិងត្រូវចំណាយពេល custard ស៊ុតដុតនំប៉័ងបន្ទាបដល់កម្រិតមួយផ្សេងទៀតទាំងអស់។
បណ្តុំពងក្រពើទ្វេរឃីដដ៍មានប្រភពមកពីសាលាអាហារចម្អិនអាហារ Carlton នៅ Yorkshire ។
នៅផ្ទះយើងតែងហៅវាថាខ្លែងចៀនប៉ុន្តែអ្នកក៏នឹងលឺវាមានឈ្មោះថា Custard Tart, Custard Pie ឬ Baked Egg Custard ។
ស៊ុតឆ្អិនឆ្អម Custard Tart មានភាពរហ័សរហួននិងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងកណ្តាលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ឆ្អិនកំប៉ុកឆ្អិនអាចត្រូវបានបម្រើជាផ្នែកមួយនៃ រសជាតិរសជាតិ ជាធម្មតាជាមួយ តែពែងតែ ឬកាហ្វេនិងក៏ធ្វើឱ្យ pudding គួរឱ្យស្រឡាញ់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ក្រាមទម្ងន់ 350 មីលីលីត្រ 1/2 ពែង (Cream ទ្វេ, Jersey ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន)
- ទឹកដោះគោទាំងមូល 350 មីលីលីត្រ
- 3 ស៊ុត (ទាំងមូល, ជួរដោយឥតគិតថ្លៃ)
- yolks ស៊ុត 3
- 40 ក្រាម 1/2 1/2 oz ។ ស្ករ
- សណ្តែក vanilla 1 (បំបែកប៉ុន្តែមិនស្កាត់)
- 750 ក្រាម ./1 3/4 lb ។
- កុម្មង់នំផ្អែម ៗ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ឧបករណ៍ពិសេសដែលត្រូវការ: សំណប៉ាហាំងកំបោរដែលមានរាងជ្រៅ 1 x 25 សង់ទីម៉ែត្រ
- នាំយកទឹកដោះគោក្រែមនិងកំប៉ុង vanilla ទៅរំពុះនៅក្នុងខ្ទះ។
- ឆ្អឹងជាមួយគ្នាស៊ុតស៊ុត yolks និងស្ករ។ ចូរចាក់ទឹកដោះគោឆ្អិននិងក្រែមទៅក្នុងល្បាយស៊ុតដែលញាប់ជានិច្ច។
- ហុចល្បាយ custard តាមរយៈ Sieve បាន។ ដាក់កំប៉ុងវ៉ានីណូត្រលប់ទៅក្នុងបំពង់អាហារនិងញាក់។
- ខាញ់ស្រាលសំណប៉ាហាំង tart ។ រមៀលចេញពីនំប៉័ងដាក់ខ្សែក្រវ៉ាត់និងដុតនុយ។ នៅពេលចម្អិនយកពពួកត្រីចេញពីចង្ក្រានបែកនៅខាងក្នុងជាមួយស៊ុតពណ៌សនិងដាក់នៅក្នុងឡនៅពីរបីនាទីរហូតដល់ស៊ុតពណ៌សត្រូវបានកំណត់។
- ចាក់ទឹកលាយត្រជាក់ត្រជាក់ចូលទៅក្នុងក្តារក្តៅ។ ជាទូទៅសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដល់ម្សៅច័ន្ទក្រហមនិងដុតនំនៅ 130 អង្សាសេរយៈពេល 10 នាទី។ បត់ឡភ្លើងចុះទៅ 100 អង្សាសេហើយបន្ដចំអិនរហូតទាល់តែក្រឡុក។ ពិនិត្យបន្ទាប់ពីម៉ោងដំបូងហើយបន្ទាប់មកទៀងទាត់រហូតដល់ tart បានកំណត់យ៉ាងពេញលេញ។
- នៅពេលចម្អិនចូរយកខ្ទឹមនោះចេញពីឡភ្លើងហើយទុកឱ្យស្ងួតអស់មួយម៉ោងបន្ទាប់មកទូទឹកកក។
- បរិភោគនៅថ្ងៃដដែលឬយ៉ាងហោចណាស់ក្នុងរយៈពេលពីរ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 360 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 22 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 13 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 6 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 211 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 111 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 27 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 15 ក្រាម |