គ្រឿងអលង្ការនេះត្រូវបានផលិតដោយ Amarone della Valpolicella ដែលជាស្រាក្រហមដ៏មានតម្លៃពីតំបន់ Valpolicella ក្នុងខេត្ត Verona ភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ ស្រាដែលមិនធម្មតានេះត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែទំពាំងបាយជូរស្ងួតដោយផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិផ្លែឈើស្រស់និងរសជាតិសម្បូរបែប។
Risotto គឺជាម្ហូបអ៊ីតាលីភាគខាងជើងប្រពៃណីហើយដូច្នេះរូបមន្តនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវទ្រព្យសម្បត្តិធ្វើម្ហូបអាហារដ៏អស្ចារ្យបំផុតពីរនៅវ៉័ររ៉ា។ ការបន្ថែម radicchio ពណ៌ក្រហមមួយចំនួនដូចដែលបានណែនាំដូចខាងក្រោមនេះនឹងនាំមកនូវចំនួននោះទៅបី!
វារហ័សនិងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ (វាអាចត្រៀមខ្លួនក្នុងរយៈពេលតិចជាង 30 នាទី) ហើយវាជាវគ្គសិក្សាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយសម្រាប់ពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាច។
បំរើការ risotto ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ sprinkled ជាមួយញញឹមឬស្តើង - កោរសក់អាយុ Monte Veronese (ជំនាញ Veronese ផ្សេងទៀត) Grana Padano ឬ Parmigiano -Repgiano ។
ស្រទាប់ដំឡូងជូរស្រេចចិត្តសម្រាប់បម្រើរួមមាន: radicchio ពណ៌ក្រហម អាំងខ្លាញ់, Walnut ដំឡូងចំបើងនិង / ឬខ្ទិះខ្ទិះខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងឬ bacon ។
[សមស្របពីរូបមន្តពីភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីឈ្មោះ Antica Bottega del Vino និងបន្ទប់ក្រោមដីនៅវ៉ូរ៉ាណាប្រទេសអ៊ីតាលី]
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 ស្លាបព្រា (1,5 អោន / 43 ក្រាម) បូកប៊ឺស្លាប 2 ស្លាបព្រា
- 1 1/2 ពែង (11 អោន / 320 ក្រាម) នៃអង្ករ Carnaroli risotto (ឬ Vialone Nano)
- 2 ពែង (16 អោន / 473 ម។ ) ស្រា Amarone
- 3/4 ពែងនៃ Monte Veronese ដឹងស្រស់ (Grana Padano ឬ Parmigiano-Reggiano ឈីស)
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ (ឬសាច់មាន់) បើចាំបាច់
- រសជាតិអំបិលសមុទ្រល្អ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
នៅក្នុងឡចំហាយហូឡង់ឬក៏សាច់ក្រកដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់លាយអង្ករក្នុងកំដៅមធ្យមក្នុង 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេប៊ឺរ
នៅក្នុងរានឆ្អឹងដាច់ដោយឡែកពីគ្នាឬកំរាលដែកនៅហូឡង់ធ្វើឱ្យស្រា Amarone ទន់ភ្លន់ហើយភ្លាមៗនោះវាបានលាតសន្ធឹងទៅអង្ករ។
បន្តចម្អិនអង្ករឱ្យបានញឹកញាប់ដោយស្លាបព្រាឈើរហូតដល់ស្រូបយកស្រាប្រហែល 16 ទៅ 18 នាទី។ បន្ថែមប៊ីតទំពាំងបាយជូរបន្តិចបន្តួចតាមការចាំបាច់ដើម្បីបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារ។
នៅពេលដែលអង្ករត្រូវបានចម្អិនទៅឱ្យ អាឌីឌី ស៊ីហើយរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិក្រែមរួចហើយយកវាចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមប៊ឺស 3 ស្លាបព្រានិងឈីសដែលដឹង។ កូររហូតដល់ការរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងបម្រើភ្លាម។
បំរើ ការ risotto ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ sprinkled ជាមួយញញឹមឬស្តើង - កោរសក់អាយុ Monte Veronese (ជំនាញ Veronese ផ្សេងទៀត) Grana Padano ឬ Parmigiano -Repgiano ។ វាធ្វើឱ្យយល់បានជាក់ស្តែងដើម្បីបម្រើ risotto នេះគូជាមួយនឹងកញ្ចក់នៃ Amarone ល្លា Valpolicella ស្រាមួយ!
ស្រទាប់ដំឡូងជូរស្រេចចិត្តសម្រាប់បម្រើរួមមាន: radicchio ពណ៌ក្រហម អាំងខ្លាញ់, Walnut ដំឡូង ដែលមានរសជាតិនិង / ឬខ្ទះចៀនឆានៃ pancetta, prosciutto ឬ bacon ។