4 សណ្តែកក្រហមហ៊ាននិងរូបមន្តស្រូវ

សណ្តែកក្រហមនិងអង្ករគឺជាយីហោរមួយរបស់ Louisiana ដែលត្រូវបានគេបម្រើតាមរបៀបប្រពៃណីនៅថ្ងៃច័ន្ទដោយប្រើឆ្អឹងសាច់សត្វដែលបន្សល់ទុកពីអាហារពេលល្ងាចកាលពីថ្ងៃអាទិត្យមុន។ សណ្តែកក្រហមត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតប៉ុន្តែអ្នកបត់បែនជាច្រើនគិតថារសជាតិខ្លាំងពេកហើយប្រើសណ្តែកក្រហមខាងត្បូងខាងត្បូងតូចជំនួសវិញ។

នេះជាសម្រង់ពីសៀវភៅ Picayune Creole Cookbook ឆ្នាំ 1900:

«នៅគ្រប់គេហដ្ឋានបុរាណនៅទីក្រុងញូវអរលីននិងនៅតាមមហាវិទ្យាល័យនិងមហាវិហារនានាដែលកុមារជាច្រើនត្រូវបានគេបញ្ជូនទៅចិញ្ចឹមដើម្បីឱ្យមានបុរសនិងស្ត្រីមានកម្លាំងនិងមានប្រយោជន៍ច្រើនដងក្នុងមួយសបា្ដហ៍នៅលើតុដែលជាម្ហូបចម្អិន សណ្តែកក្រហមដែលត្រូវបានគេញ៉ាំជាមួយអង្ករឬសណ្តែកពណ៌សដែលសមស្របដូចផ្លែល្ហុកឬសណ្តែកក្រហមឬសដែលពុះជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកឬអំបិល។ "

គន្លឹះចំអិនម្ហូប

• ការបង្ហូរទឹកចម្អិនអាហារសម្រាប់សណ្តែកស្ងួតនិងសណ្តែកមាននិន្នាការបន្ថយការចម្អិនអាហារនិងការបង្ខាំងសណ្តែក។ អំបិលគួរតែត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់ពីពួកគេបានចម្អិន។
• នៅពេលប្រើសណ្តែកស្ងួតនៅក្នុងក្រឡុកចូរចំអិនរហូតដល់ការលាបមុនពេលបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ អ្នកអាចចំអិនក្នុងទឹកធម្មតាមួយយប់ (ប្រហែលប្រាំមួយទៅប្រាំបីម៉ោង) នៅទាបបន្ទាប់មកបង្ហូរនិងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំរូបមន្តនៅពេលព្រឹក។ អនុវត្តតាមការណែនាំកញ្ចប់សម្រាប់បរិមាណទឹក។
• Simmer, មិនឆ្អិន។ រំពុះអាចបណ្តាលអោយរាវហៀរហៀរហើយសណ្តែកត្រូវបំបែកចេញហើយស្បែកនឹងរលាយ។
• ចំពោះសណ្តែកសក់ចូរគ្របដណ្តប់ចានចំអិន។
• ការធ្វើតេស្តភាពសម្បូរបែបដោយរសជាតិ។ សណ្តែកគួរតែមានអារម្មណ៍ថារលូនទាន់សម័យហើយមិនមាំទេ។ ឬច្របាច់សណ្តែករវាងម្រាមដៃនិងម្រាមដៃរបស់អ្នកដោយថ្នមៗ។ បើពាក់កណ្តាលគឺនៅតែពិបាកដាំចម្អិនឱ្យយូរ។
• ដើម្បីបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺក្រពះ, ផ្លាស់ប្តូរទឹកពីរដងឬច្រើនជាងនេះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការត្រាំនិងម្តងបន្ទាប់ពីសណ្តែកបានស៊ីប្រេងអស់រយៈពេល 30 នាទី។
• នៅពេលសណ្តែកបានចម្អិនរួចលាងសម្អាតរាវដើម្បីទប់ស្កាត់ការចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀត (លុះត្រាតែសារធាតុរាវគឺជាផ្នែកមួយនៃម្ហូប) ។
• ដាក់សណ្តែកសណ្តែកសម្រាប់រយៈពេល 5 ថ្ងៃដើម្បីយកទៅប្រើជាមួយ salads និងស៊ុប។
• ទិន្នផលសណ្តែកស្ងួត: 1 ផោនមានស្មើនឹង 2 ពែង 1/2 ពែង។ 5 1/2 ទៅ 6 1/2 CUPS ចម្អិន។
• ប្រើសាច់អាំងជំនួសឱ្យប្រទេសឬជក់បារី។

លាយបញ្ចូលគ្នានូវអាហារបំប៉នថ្មីនៅទីក្រុងញូវលែននេះពីមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តងាយៗទាំងនេះ។

• 01 នៃ 04

  សណ្តែកក្រហមនិងអង្ករ

  រូបមន្តនេះងាយស្រួល ប្រើសណ្តែកតម្រងនោមពណ៌ក្រហមដើម្បីថតយករូបភាពបែបបុរាណ។ Bacon "ព្រះត្រីឯកបរិសុទ្ធ" នៃខ្ទឹមបារាំងកណ្ដុលម្ទេសនិងសេលីភេរ។ sausage Andouille (ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន), និងរដូវធ្វើឱ្យនេះជាអាហារពេលល្ងាចនៅសប្តាហ៍ហ៊ាន។ បម្រើនៅលើអង្ករពណ៌សជាមួយនំបុ័ងបារាំងក្តៅ។

• 02 នៃ 04

  សណ្តែកក្រហមនិងអង្ករជាមួយ Ham និងសាច់ឆេង

  រូបមន្តប្រពៃណី សណ្តែកក្រហមនិងអង្ករជាមួយសាច់ក្រកឬសាច់អាំងគឺជាការប្តេជ្ញាចិត្ត។ វាត្រូវចំណាយពេលបីម៉ោងនិង 15 នាទីដើម្បីចំអិនទោះបីជាការរៀបចំត្រូវចំណាយពេលតែ 10 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកនឹងចាប់ផ្តើមដោយការត្រាំសណ្តែកក្រហមមួយយប់ហើយបន្ទាប់មកចំអិនម្ហូបអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងជាមួយនឹងខ្ទឹមសសាច់ក្រកខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូង។ បម្រើល្បាយបុរាណនេះលើអង្ករពណ៌ស។

• 03 នៃ 04

  សណ្តែកនិងអង្ករនៅរដ្ឋ Louisiana

  នេះគឺជាកំណែខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច នៃការផលិតនេះដែលបង្កើតបានជាវិធីរបស់រដ្ឋល្វីសស៊ី។ មួយនេះប្រើ hocks ham តែប៉ុណ្ណោះ; អ្នកអាចបន្ថែមសាច់ក្រកអាំងសាច់ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។ បម្រើជាមួយអង្ករសក្តៅ។

• 04 នៃ 04

  សណ្តែកក្រហមភាគខាងត្បូងនិងស្រូវ

  អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងសណ្តែកក្រហមនៅរដ្ឋ Louisiana និងស្រូវនិងសណ្តែកក្រហមខាងត្បូងនិងស្រូវ។ រូបមន្តនេះ ប្រែឡើងកំដៅជាមួយនឹងម្រេចក្រហមជាច្រើនកំទេចម្រេច cayenne និង cumin ។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយដែលយករូបមន្តប្រពៃណី។