ផ្សិត Chanterelle (ប្រភេទសត្វ Cantharellus ) ត្រូវបានវាយតម្លៃដោយអ្នកប្រមាញ់ផ្សិតព្រៃនិងមេចុងភៅភោជនីយដ្ឋានសម្រាប់ហេតុផលល្អ។ ពួកគេគឺជាផ្នែកមួយនៃផ្សិតដែលឆ្ងាញ់បំផុតហើយក៏បន្ថែមរូបរាងពណ៌និងវាយនភាពគួរឱ្យទាក់ទាញចំពោះរូបមន្តណាមួយដែលរួមបញ្ចូលវាផងដែរ។
រយៈពេលប្រមូលផលខ្លី
Chanterelles ជាទូទៅអាចប្រើបានតែពីរបីខែនៃឆ្នាំ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរកឬទិញចង្វាក់ត្រីច្រើនជាងអ្នកអាចប្រើវាស្រស់ៗវាងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទុកដើម្បីឱ្យអ្នកអាចរីករាយនឹងវាពេញមួយឆ្នាំ។
មិនមែនជាបេក្ខជនដ៏ល្អសម្រាប់ការខ្ជះខ្ជាយ
ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយមានវិធីសាស្ត្រមួយក្នុងការថែរក្សាផ្សិតដែល មិន ដំណើរការល្អសម្រាប់ chanterelles - ការបាត់បង់ជាតិទឹកទាំងនោះ ។
ទោះបីជាផ្សិតព្រៃឬដាំដុះស្ងួតក៏ដោយក៏សត្វចេនេរ៉ែលបាត់បង់រសជាតិដ៏ល្អរបស់វានៅពេលស្ងួត។ ជាសំណាងល្អមានមធ្យោបាយជាច្រើនទៀតដើម្បីថែរក្សាពួកវាដោយជោគជ័យ។
ត្រជាក់គឺជាវិធីសាស្រ្តល្អបំផុត
Chanterelles រក្សានូវគុណភាពល្អបំផុតរបស់ពួកគេប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានចម្អិនមុនពេលពួកគេត្រូវបានគេបង្កក។ មានវិធីបីយ៉ាងដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អជាមួយ chanterelles ជាប់គាំង:
Sautéនៅក្នុងប៊ឺតឬប្រេង
- លាងសមាតនិងប្រសិនបើចង់បាន chop chanterelles នេះ។
- កំដៅឆ្អិនមួយនៅលើកំដៅមធ្យមនិងរលាយប៊ឺតិចតួចនៅក្នុងវា។
- បន្ថែម chanterelles និងចំអិន, stirring ឬត្រឡប់ពួកគេម្តងម្កាល, រហូតដល់ពួកគេបានចេញជាលើកដំបូងទឹករបស់ពួកគេហើយបន្ទាប់មក reabsorb ពួកគេ។ ដោយសារតែ chanterelles មានផ្សិតស្ងួតវាត្រូវការពេលវេលាតិចជាងផ្សិតដទៃទៀតដែលជាធម្មតាវាមានរយៈពេលពី 5 ទៅ 10 នាទី។
- យកចោតហ្សែលចេញពីកម្តៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់ក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។ ផ្ទេរវាទៅកាបូបឬធុងទឹកកកនិងបង្កក។
ស្ងួតSauté
- លាងសមាតនិងប្រសិនបើអ្នកចង់ chop chanterelles នេះ។
- កំដៅឆ្អិននៅលើកំដៅមធ្យម។ កុំបន្ថែមប៊ឺឬប្រេង។
- បន្ថែមផ្សិតនិងចំអិន, stirring ឬជានិច្ច tossing, រហូតដល់ពួកគេបានបញ្ចេញទឹកផ្លេនរបស់ពួកគេនិង reabsorb ពួកគេ។ នេះនឹងចំណាយពេលប្រហែលជា 5 ទៅ 10 នាទី។
- យកកំប៉ុងចេញពីកំដៅហើយទុកផ្សិតឱ្យត្រជាក់រយៈពេលពីរបីនាទី។ ផ្ទេរវាទៅកាបូបឬធុងទឹកកកនិងបង្កក។
ចំហាយចំហុយ
- នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនទៅក្នុងឆ្អិនដែលមានកង្ហារមួយនៅលើកំពូល។
- នៅពេលដែលទឹកត្រូវបានរំពុះ, បន្ថែម chanterelles នេះ។ គម្របនិងចំហាយសម្រាប់ 10 នាទី។
- ដោះកញ្ចប់អាំងសាំងដែលពោរពេញទៅដោយផ្សិតហើយទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 5 នាទី។
- ផ្ទេរទៅថង់កកឬធុងនិងបង្កក។
Pickled Chanterelles
ផ្សិត Chanterelle Pickling គឺជាវិធីបុរាណមួយទៀតដើម្បីថែរក្សាពួកគេ។ នេះជារបៀបធ្វើវា:
- ចំអិន chanterelles របស់អ្នកមុនពេលអ្នក pickle ពួកគេដោយប្រើវិធីសាសស្ងួតខាងលើ។ អ្នកអាចប្រើទឹកអាស៊ីតដែលមានទឹកខ្មេះដែលមានជាតិផ្អែម ៗ ប៉ុន្តែរក្សាទឹកខ្មេះឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពខ្លាំង (ផ្នែកទឹកស្មើគ្នានិងទឹកខ្មះគឺធ្វើឱ្យអ្នកស្រោចស្រពមូលដ្ឋានសុរា) ។
- បន្ថែមជម្រើសនៃជម្រើសរបស់អ្នក។
- នៅពេលអ្នកយកចំបក់អ្នកគួរតែរក្សាទុកចានតេឡេលរបស់អ្នកនៅក្នុងទូទឹកកកឬអាចដាក់ក្នុង ទឹកក្តៅ រយៈពេល 15 នាទី (លៃតម្រូវពេលវេលាប្រសិនបើចាំបាច់សម្រាប់ កំប៉ុងនៅកម្ពស់ខ្ពស់ ) ។