នំផុយផុយ

fiddleheads អាចបរិភោគបានគឺ fronds នៃការមិនបានបើកដំណើរការនៃ fern ostrich ( Matteuccia struthiopteris ) ។ ពួកវាគឺជាធាតុផ្សំនិទាឃរដូវពិសេសមួយដែលអាចប្រើបានតែពីរបីសប្តាហ៍ប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយឆ្នាំ ៗ ។

មិនថាអ្នកកំពុងស្វែងរកចំណីសត្វព្រៃនៅក្នុងព្រៃឬទទួលបានរបស់អ្នកពីទីផ្សារកសិករនោះទេវាគឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏ល្អមួយដើម្បីរក្សាការព្យាបាលតាមរដូវ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• frucca fiddlehead 1 ផោន ( Matteuccia struthiopteris )
• 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម (លាប, កែកនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង)
• ទឹក 1 ពែង
• 1 1/4 ពែងទឹកក្រឡុកស្រាពណ៌ស (ឬទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោម)
• 1/4 ពែងទឹកឃ្មុំ
• 1 ស្លាបព្រា kosher (ឬអំបិលមិនមែនអ៊ីយ៉ូដដទៃទៀត)
• 1 ឬ 2 ម្ទេសឆ្យាក្តៅតូចៗ (កាត់ឬកំទេចអ្នកអាចប្រើស្រស់ឬស្ងួត)
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ស្ពៃខៀវ (ទាំងមូល)
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (ទាំងមូល)
• 1/4 គ្រាប់គ្រាប់ cumin ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ទាំងមូល)
• 6 - ម្ទេសខ្មៅ 8 ផ្លែ (ទាំងមូល)
• 4 - 6 spicebush ( Lindera benzoin, ទាំងមូលឬ allspice berries)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងសមាតនិងកាត់ក្បាលព្រួញ។
   
   fiddlehead ferns ជាធម្មតាមានប៊ីតនៃស្រោមត្នោត, papery ស្រទាប់ជាប់នឹងផ្នែកពណ៌បៃតងរុំ។ យកដុំត្នោតចេញ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺបំពេញចានលាយចំរុះឬលិចជាមួយទឹក។ លោតរអិលនៅក្នុងទឹកយ៉ាងរឹងមាំ។ ផ្ទេរក្បាល fiddleheads ទៅ colander មួយបោះចោលទឹកហើយធ្វើឡើងវិញរហូតដល់ទឹកភាគច្រើនច្បាស់លាស់។ កាត់ចេញពីចុងពណ៌ត្នោតណាមួយ។
2. លាងសំពត់ខោអាវ។
   
   Fiddleheads អាចមានជាតិពុលឆៅហើយត្រូវបានចម្អិនមុនពេលដែលអ្នកញ៉ាំវា (កុំបារម្ភ, វាមានសុវត្ថិភាពនិងឆ្ងាញ់នៅពេលដែលពួកគេចម្អិន!) ។ នាំយកទឹកដ៏ធំមួយទៅរំពុះ។ បន្ថែមកាបូណាតដែលលាងសមាតនិងតុបតែងទៅក្នុងទឹកហើយចំអិនរយៈពេល 4 នាទី។ បង្ហូរនៅក្នុង colander មួយ។

1. រៀបចំសាឡាត់និងពាង។
   
   ផ្សំទឹកទឹក ខ្មះ ទឹកឃ្មុំនិងអំបិលក្នុងចង្ក្រានតូចមួយ។ បន្ថែមម្ទេសម្ទេសខ្ទឹមបារាំងឬ spicebush ឬស្ពៃខៀវម៉្យាងនំក្លរីង cumin និងម្រេចខ្មៅ។ នាំយកទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់។ កាត់កំដៅទៅទាបនិងញ៉ាំរយៈពេល 5 នាទី។
   
   ដកចោលនូវក្បាល fiddleheads ជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ចប់បន្លែចូលក្នុងធុងដាក់ធុងសំរាម 1/2-pint ស្អាត (វាមិនចាំបាច់ក្នុងការធ្វើឱ្យ មា៉ស់សូលុយស្យុង សម្រាប់រូបមន្តនេះទេ) ។ ត្រូវប្រាកដថាទុកចន្លោះក្បាល 1/2 អ៊ីញ។
   
   ចាក់ទឹកក្រឡុកក្តៅ ៗ លើបន្លែគ្របដណ្តប់ឱ្យអស់ទាំងស្រុងប៉ុន្តែនៅសល់ចន្លោះក្បាល 1/4 ទៅ 1/2 អ៊ីញ (គន្លឹះ: អ្នកអាចត្រជាក់កំបោរសាបសូន្យហើយប្រើវាសម្រាប់ការប្រមូលផលនាពេលអនាគតនៃការជក់) ។ រុញលើគម្របចាន។
2. ដំណើរការនៅក្នុង អាងងូតទឹកមួយរំពុះ សម្រាប់ 10 នាទី។ រង់ចាំយ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍សម្រាប់រសជាតិដើម្បីបង្កើតមុនពេលយកគំរូ (ពួកគេនឹងកាន់តែល្អប្រសើរបន្ទាប់ពីមួយខែ) ។
   
   ផ្លែចិញ្ចឹមនឹងរក្សាមិនបើកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់យ៉ាងហោចណាស់ 1 ឆ្នាំ (ពួកគេនៅតែមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំបន្ទាប់ពីនោះប៉ុន្តែគុណភាពនឹងថយចុះ) ។ នៅពេលដែលបានបើកសូមទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។

កំណែរហ័ស

1. រំលងការងូតទឹកទឹកក្តៅនិងទុកពាងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ពួកគេនឹងរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3 ខែ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	79
ជាតិខ្លាញ់សរុប	0 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	455 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	16 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	3 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )