តើកាហ្វេអ៊ីនច្រើនប៉ុណ្ណានៅក្នុងតែបៃតងរបស់ខ្ញុំ?
កម្រិតជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើន តែ ត្រូវបានយល់ច្រឡំនិងមិនត្រឹមត្រូវ។ ឧទាហរណ៍មនុស្សជាច្រើនគិតថា តែបៃតង តែងតែមាន ជាតិកាហ្វេអ៊ីន ទាបជាងតែខ្មៅហើយមនុស្សខ្លះគិតថា តែពណ៌ស គឺមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាប។ ទទួលបានការពិតនៅពីក្រោយតែនិងជាតិកាហ្វេអ៊ីនជាមួយនឹងការណែនាំនេះចំពោះកត្តាដែលជះឥទ្ធិពលដល់កាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងតែ។
តែ "តែ" គ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនទល់ទង់
ថ្វីត្បិតតែមានតែ ប៉េងប៉ោះ / សារធាតុ Tisane ដែលមិនមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនធម្មជាតិក៏ដោយក៏មិនមានតែបៃតងពិតប្រាកដ (តែផលិតពី Camellia sinensis ដូចជាតែបៃតងតែខ្មៅនិងតែពណ៌សទេ) ។
ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដ៏ពេញនិយមតែ teas decaf មិនមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនដោយឥតគិតថ្លៃ។ ពួកគេនៅតែមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន។
អស់រយៈពេលប្រហែលមួយទសវត្សរ៍មានជំនឿអុកឡុកកាហ្វេអ៊ីនដ៏ពេញនិយមជុំវិញកាហ្វេ នៅផ្ទះតែម្តង ។ យោងទៅតាមទេវកថានេះអ្នកអាចកាត់បន្ថយតែកាហ្វេនៅផ្ទះដោយប្រើវារយៈពេលប្រហែល 30 វិនាទីហូរទឹកតែនិងញ៉ាំម្តងទៀត។ នេះត្រូវបានបង្ហាញថាមិនត្រឹមត្រូវ។ វាមិនស៊ីកាអ៊ីហ្វេនរបស់អ្នកទេ។
ជាតិកាហ្វេអ៊ីនតាមប្រភេទ: តែខ្មៅ, តែបៃតង, តែសនិងច្រើនទៀត
ជាទូទៅមនុស្សជាច្រើនបានគិតពីកំរិតជាតិកាហ្វេអ៊ីនដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹង ប្រភេទ "តែ" ដូចជា តែខ្មៅតែ បៃតង និង តែ ។ ថ្មីៗនេះការធ្វើតេស្តវិទ្យាសាស្ដ្របានបង្ហាញថាការប្រែប្រួលកម្រិតជាតិកាហ្វេអ៊ីននៃ ប្រភេទតែ ផ្សេងៗគ្នាមានច្រើនចំពោះរបៀបដែលវាត្រូវបានញ៉ាំជាងរបៀបដែលវាត្រូវបានគេកែច្នៃចូលតែ។
ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំតែពណ៌សរបស់អ្នកនៅ សីតុណ្ហភាពញ៉ាំ ទាបសម្រាប់រយៈពេលពេលខ្លីនោះវានឹងមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចជាងប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំវាដូចជាតែខ្មៅ។
តាមពិតការញ៉ាំតែពណ៌សនៅពេលអ្នកញ៉ាំតែខ្មៅ (អាចញ៉ាំទឹករំពុះឬទឹកដែលឆ្អែតបានរយៈពេល 4 ទៅ 5 នាទី) អាចផលិតតែមួយពែងតែមួយដែលមាន ជាតិកាហ្វេអ៊ីន ខ្ពស់ជាងតែខ្មៅ។
សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីតែបៃតងនិងជាតិកាហ្វេអ៊ីនសូមអានសំណួរដែលសួរញឹកញាប់ តើកាហ្វេអ៊ីនច្រើនប៉ុណ្ណានៅក្នុងតែបៃតង?
ជាតិកាហ្វេអ៊ីននិងរចនាប័ទ្មញ៉ាំ
វិធីសាស្រ្តញ៉ាំនិងរចនាប័ទ្មអាចមានផលប៉ះពាល់ធំធេងលើកម្រិតជាតិកាហ្វេអ៊ីនតែមួយ។
ការប្រើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងទឹក កំណត់ពេលវេលាញ៉ាំ ឬខ្ពស់ជាងនេះនៃស្លឹកតែក្នុងទឹកនឹងបង្កើនកម្រិតជាតិកាហ្វេអ៊ីននៃញ៉ាំរបស់អ្នក។ ការប្រើថង់តែអាចមានឥទ្ធិពលលើជាតិកាហ្វេអ៊ីនរបស់អ្នកផងដែរ (សូមមើល "កម្រិតជាតិកាហ្វេអ៊ីនក្នុងកម្រិតទឹកនៃខុសៗគ្នា" ខាងក្រោម) ។
កំរិតជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងប្រភេទតែផ្សេងៗគ្នា
ក្រដាសតែ គឺជាប្រភេទដែលត្រូវបានគេកំណត់ឱ្យតែអាស្រ័យទៅលើថាតើស្លឹកឈើទាំងមូលឬខូច។ និយាយជាទូទៅស្លឹកដែលខូចនឹងផ្តល់ជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនចូលទៅក្នុងញ៉ាំរបស់អ្នកលឿនជាងស្លឹកទាំងមូល។ Teabags ជារឿយៗមានកម្រិតបាក់តេរីខ្លាំងដូច្នេះពួកគេមានទំនោរមានកម្រិតជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់។ (សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមសូមមើល teabags ទល់តែស្លឹកទាំងមូល ។ )
ក្រដាសតែក៏អាចវាយតម្លៃថាតើទឹកដោះគោមានជាតិតែប៉ុណ្ណា។ សមាមាត្រនៃដំបូន្មាននៅក្នុងតែអាចប៉ះពាល់ដល់កាហ្វេអ៊ីនផងដែរ។
ទឹកតែនិងកាហ្វេអ៊ីន
គុ ណៈ / ស្លឹកតូចៗ (ស្លឹកដែលបានបង្កើតថ្មីនៃ រុក្ខជាតិតែ ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីផលិតតែពណ៌ស) ជាទូទៅត្រូវបានគេដឹងថាមានសារជាតិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ជាងស្លឹកតែចាស់។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាពួកគេមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ជាងស្លឹកតែចាស់។
នៅលើស្លឹកបរិសុទ្ធទឹកក្រូចជាច្រើនពីខាងក្រៅហ្វូជៀនប្រទេសចិនមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ជាង ទឹកតែខ្មៅ ដោយសារតែវាត្រូវបានផលិតឡើងដោយមានគល់ពពុះច្រើន។
ស្រដៀងគ្នានេះដែរតែ បៃតង និង teas ពណ៌បៃតង នឹងមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ជាងសមាសធាតុស្លឹករបស់វា។
ផ្ទុយទៅវិញដើមតែមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចតួចណាស់។ តែដូចជា Hojicha និង Kukicha ត្រូវបានធ្វើពី "មែក" និងជាធម្មជាតិទាបណាស់នៅក្នុងជាតិកាហ្វេអ៊ីន។
ជាតិកាហ្វេអ៊ីនកំរិតទឹកតែ
អាហា អាសាម៉ា តែ varietal គឺខ្ពស់នៅក្នុងជាតិកាហ្វេអ៊ីនជាង varietals តែផ្សេងទៀត។ ពូជ Varanasi Assamica ត្រូវបានដាំដុះជាបន្តបន្ទាប់នៅ អាស្សាមប្រទេសឥណ្ឌា និងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលិតដង្កាប់ពណ៌ខ្មៅនិងពណ៌ខ្មៅដូចជាដបអាហារពេលព្រឹកជាភាសាអង់គ្លេស។
អ្វីដែលគេហៅថា "តែបៃតង" គឺមានតែជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាបជាងធម្មតា (និងសារជាតិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម) ទាបជាងប្រភេទផ្សេងៗទៀត។ ចំពោះហេតុផលនេះ, តែពណ៌សដុះលូតលាស់ពីពូជទាំងនេះ (ដូចជាហ្វាយស៊ីងស៊ីឃ្យូសនិងសេនភីនី) ក៏មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាបនិងខ្ពស់ជាងនៅក្នុងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើនជាងដំណាំដទៃទៀត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមាន "ចានពណ៌ស" មួយចំនួនដែលត្រូវបានផលិតពីពូជដទៃទៀតនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃពិភពលោកហើយទឹកតែពណ៌សទាំងនេះមិនមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាបនោះទេ។ ឧទាហរណ៏មួយនេះគឺ White Darjeeling ដែលត្រូវបានផលិតឡើងពីប្រភេទអាហារដែលមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ហើយភាគច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើតែតែបៃតងដែលមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងស្លឹកឬដើមដែលបានបើក។
ជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងតែស្រមោល
និយាយជាទូទៅដំណាំតែ បៃតង (ដូចជា តែបៃតង Gyokuro ) នឹងមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ជាងដំណាំដទៃទៀត។ បាតុភូតនេះត្រូវធ្វើដោយការផ្លាស់ប្តូរសារជាតិក្លរ័ហ្វីលនិងសារធាតុគីមីផ្សេងៗទៀតដែលកើតឡើងនៅពេលការដាក់សំណាញ់ត្រូវបានប្រើដើម្បីបំភ្លឺស្លឹកពីព្រះអាទិត្យនៅថ្ងៃឬប៉ុន្មានសប្តាហ៍មុនប្រមូលផល។
ជាតិកាហ្វេអ៊ីនកម្រិតនៃម្សៅតែ
តែម្សៅ (ដូចជា ដំណាំតែបៃតង ) ជាធម្មតាមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់។ នេះគឺដោយសារតែអ្នកប្រើប្រាស់ស្លឹកទាំងមូលជាជាងគ្រាន់តែជាពែងនៃស្លឹកដូច្នេះអ្នកទទួលទានជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាំងអស់ជំនួសឱ្យជាតិមួយចំនួន។
តែម្សៅ Matcha គឺមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ជាពិសេសដោយសារតែវាមានម្លប់ (សូមមើល "ជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងស្រមោលពងមាន់" ខាងលើ) ។
ការបញ្ចេញសារជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងទឹកដោះគោប្លែកៗ
តែដែលរមូរឬរមួលខ្ពស់ប្រហែលជាបញ្ចេញជាតិកាហ្វេអ៊ីនយឺតជាងស្លឹកដែលរាបស្មើរឬបើក។ នេះទំនងជាត្រូវបានអនុវត្តទៅតាមប្រភេទមួយចំនួននៃ teat oolong ដែលត្រូវបាន brewed ច្រើនដងនៅក្នុង gaiwan ឬ tepot yixing ។ វាមិនត្រូវបានគេដឹងថាតើការបញ្ចេញជាតិកាហ្វេអ៊ីនលើការចាក់បញ្ចូលគ្នាច្រើនអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងការបញ្ចេញសារធាតុកាហ្វេអ៊ីននៃការចាក់តែមួយក្នុងស្រដៀងគ្នានោះទេប៉ុន្តែវាមានតិចឬតិច។
ម្សៅតែនិងកម្រិតជាតិកាហ្វេអ៊ីន
តែដែលត្រូវបានលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត (ដូចជាគ្រឿងផ្សំ ម៉ាស្សា ឬ ម៉ាសាឡា ) ជាញឹកញាប់មានកម្រិតជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចជាងស្រាដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់។ នេះគឺដោយសារតែមនុស្សជាញឹកញាប់ញ៉ាំពួកគេជាមួយនឹងសមាមាត្រដូចគ្នាទៅនឹងទឹក (ដូចជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយពែង) ប៉ុន្តែចំនួនសរុបនៃស្លឹកតែត្រូវបានប្រើគឺទាបជាងព្រោះវាត្រូវបានជំនួសដោយផ្នែកឱសថ។