មួយប្រភេទរុក្ខជាតិគឺទទួលខុសត្រូវចំពោះទឹកដែលយើងចូលចិត្ត
ស្ទើរតែគ្រប់រសជាតិដែលអ្នកចូលចិត្តមកពីរុក្ខជាតិប្រភេទជាក់លាក់មួយដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា Camellia sinensis ។ មានប្រភេទដំណាំជាច្រើនប្រភេទនេះហើយមានលក្ខណៈពិសេសៗជាច្រើនដែលអាចជួយកំណត់នូវរសជាតិដែលយើងចូលចិត្តដូចជាតែខ្មៅតែបៃតងនិងអូឡូឡុង។
ការណែនាំ 'រោងចក្រតែ'
Camellia sinensis (ហៅថា cam-MEHL-ee-ah sin-INN-sis ) គឺជារុក្ខជាតិដែលប្រើដើម្បីផលិតតែ, រួមទាំងតែពណ៌ស, តែបៃតង, អូលុង, តែខ្មៅ, តែលៀននិងប៉ឺសឺរ។
វាមិនត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិត " តែរុក្ខជាតិ " ដូចជា chamomile, mint និង rooibos ។
រោងចក្រតែត្រូវគេគិតថាមានដើមកំណើតនៅជិតតំបន់យូណាននៃប្រទេសចិន។ ឈ្មោះ Camellia sinensis គឺឡាតាំងសម្រាប់ " camellia របស់ចិន " ។ ដោយសារតែការតភ្ជាប់របស់វាជាមួយភេសជ្ជៈរោងចក្រនេះក៏ត្រូវបានសំដៅជាទូទៅថាជារុក្ខជាតិតែ, ព្រៃតែឬដើមតែ។
Camellia sinensis គឺជាមែកធាងបៃតងបៃតងដែលលូតលាស់នៅតំបន់ព្រៃ។ ស្លឹកមានពណ៌បៃតងរលោងជាមួយគែមដេរភ្ជាប់និងមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់នៅក្នុងរូបរាងនិងទំហំទៅនឹងស្លឹកខ្សាច់។
ប្រភេទនៃរុក្ខជាតិតែ
ពូជពីរប្រភេទនៃរោងចក្រនេះទទួលខុសត្រូវចំពោះ ប្រភេទ ជាក់លាក់ នៃតែ ។
- Camellia sinensis sinensis (តែចិន) មានដើមកំណើតចិនហើយលូតលាស់នៅក្នុងសីតុណ្ហភាពត្រជាក់និងកម្ពស់ខ្ពស់។ វាត្រូវបានដាំដុះជាទូទៅនៅតាមជម្រាលភ្នំ។ ប្រភេទនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យមានរសជាតិផ្អែមនិងទឹកនោមផ្អែម ៗ រួមទាំងតែបៃតងនិង តែស ។
- Camellia sinensis assamica ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាអាសាមឬតែឥណ្ឌា។ វាមានប្រភពមកពីតំបន់អាសាមនៅភាគខាងជើងប្រទេសឥណ្ឌា។ បរិយាកាសនេះមានអាកាសធាតុត្រូពិចច្រើនជាមួយនឹងភ្លៀងនិងសីតុណ្ហភាពក្តៅដែលបង្កើតបានជារុក្ខជាតិធំជាងមុនដែលត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់តែមើមដូចជាតែខ្មៅ អូលុង និង ពូច ។
មានប្រភេទទីបីនៃរោងចក្រនេះគឺ Camellia sinensis cambodiensis ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាព្រៃជ្វា។ វាមិនត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅទេទោះបីជាវាត្រូវបានប្រើដើម្បីកាត់ពូជរុក្ខជាតិក៏ដោយ។
ការដាំ Camellia sinensis
ថ្វីត្បិតតែរោងចក្រនេះលូតលាស់នៅតាមតំបន់ត្រូពិកក៏ដោយតែមួយចំនួននៃរុក្ខជាតិតែក៏ដុះលូតលាស់បានយ៉ាងល្អនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ដូចជានៅប៉ាស៊ីហ្វិកភាគពាយ័ព្យ។
តែត្រូវបានគេដាំដុះនៅទូទាំងពិភពលោក ហើយទឹកតែរបស់តំបន់នីមួយៗមានលក្ខណៈរសជាតិខុសៗគ្នា។ នេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាដី។
នៅតាមសួនច្បារនិងចម្ការតែរុក្ខជាតិរុក្ខជាតិតែត្រូវបានរក្សាទុកជា shrubs ប៉ុន្តែវានឹងក្លាយទៅជាដើមឈើតូចៗបើសិនជាមិនទុកចោល។ អ្នកខ្លះនិយាយថារុក្ខជាតិតែដែលមានកំពស់ខ្ពស់មានរចនាសម្ព័ន្ធឫសធំជាងមុនដែលធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិច្រើន។
របៀបចម្អិនតែ
រុក្ខជាតិត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់ស្លឹកហើយការប្រមូលផលត្រូវធ្វើឡើងដោយដៃ។ ជាជាងយកទាំងអស់នៃស្លឹកមានតែស្លឹកឈើសំខាន់ៗដែលត្រូវបានគេយកចេញ (រយៈពេលនៃការប្រមូលផលរបស់ឧស្សាហកម្មតែប៉ុណ្ណោះ) ។
ក្នុងកំឡុងពេលបោសសំអាតកម្មករស្វែងរកស្លឹកខ្ចី ៗ នៅលើដំបូលនៃរុក្ខជាតិជាពិសេសអ្នកដែលមាន គន្លឹះ តូច។ ពួកគេនឹងបោចស្លឹកមួយក្រុមដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា 'ឆេះ' ។ គំនររួមមានផ្នែកតូចមួយនៃដើមរួមជាមួយសន្លឹកពី 2 ទៅ 5 និង 'ចុង' ។ មានតែពីរឬបីប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា 'ការលាបពណ៌មាស' ។
'ការលាង' ដែលប្រើក្នុងការបេះដូងតែខុសពី 'ការបង្ហូរ' ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីពណ៌នាអំពី Darjeeling teas ដែលសំដៅទៅលើពេលវេលានៃឆ្នាំដែលស្លឹកត្រូវបានគេប្រមូលផល។
ក្នុងករណីកម្រមែកនិងផ្ការបស់រុក្ខជាតិក៏ត្រូវបានប្រើផងដែរ។ ជាទូទៅទោះជាយ៉ាងណារុក្ខជាតិត្រូវបានរក្សាទុកពីការ blooming ដូច្នេះថាមពលរបស់ពួកគេអាចត្រូវបានដឹកនាំទៅស្លឹកមានតម្លៃ។
តែត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងអំឡុងពេលខែដ៏កក់ក្តៅនៃឆ្នាំនេះនៅពេលដែលរុក្ខជាតិលូតលាស់ខ្លាំង។ នៅក្នុងអាកាសធាតុនៅភាគខាងជើងនេះគ្រាន់តែជាបង្អួចរយៈពេល 4 ខែប៉ុណ្ណោះ។ នៅតំបន់ត្រូពិកច្រើនទៀតពួកគេអាចប្រមូលផលបានទៀងទាត់រហូតដល់ 8 ខែ។