ខ្លាញ់ Trans, ហៅថាអាស៊ីតខ្លាញ់ trans, កើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារមួយចំនួនដូចជាសាច់និងផលិតផលទឹកដោះគោ។
ប៉ុន្តែនៅពេលមនុស្សភាគច្រើនសួរអំពីសារធាតុខ្លាញ់ Trans fats ពួកគេមិនបានសួរអំពីខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីនដែលកើតពីធម្មជាតិនោះទេហើយខ្លាញ់ដែលអ្នកឮនៅក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយក៏មិនមែនសំដៅទៅរកខ្លាញ់ប្រែប្រួលដែលមាននៅក្នុងសាច់និងផលិតផលទឹកដោះគោឡើយ។ លើសពីនេះទៅទៀតប្រសិនបើអ្នកមកទីនេះឆ្ងល់អំពីខ្លាញ់ trans, អ្វីដែលអ្នកកំពុងឆ្ងល់គឺ ក្លិនថ្លើមសិប្បនិម្មិត ។
ខ្លាញ់ឆ្លងកាត់សិប្បនិម្មិតត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមរយៈដំណើរការនៃអ៊ីដ្រូសែននៃ ប្រេងរុក្ខជាតិ និងខ្លាញ់សត្វនៅពេលដែលខ្លាញ់រាវទាំងនេះត្រូវបានប្រែទៅជាសំណល់រឹងដូចជាខ្លីឬ margarine ។ ខ្លាញ់ឆ្លងកាត់សិប្បនិម្មិតក៏ត្រូវបានគេហៅថាប្រេងអ៊ីដ្រូសែនមួយផ្នែកផងដែរ។
តើខ្លាញ់ប្រតិកម្មពិតជាអាក្រក់សម្រាប់អ្នកមែនទេ?
មានការជជែកវែកញែកខ្លះក្នុងចំណោមអ្នកជំនាញសុខភាពអំពីថាតើខ្លាញ់ឆ្លងតាមធម្មជាតិបង្កឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពដែរឬទេ។ បរិមាណតិចតួចប្រហែលជាមិនអីទេប៉ុន្តែមនុស្សភាគច្រើនប្រើប្រាស់ច្រើនជាងបរិមាណសាច់និងផលិតផលទឹកដោះគោ។
ប៉ុន្តែមិនមានការបដិសេធណាទេថាខ្លាញ់ស្មៅសិប្បនិម្មិតមានសុខភាពល្អនិងមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពអ្វីទាំងអស់។ បរិមាណដ៏ល្អនៃជាតិខ្លាញ់សរីរាង្គសិប្បនិម្មិតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកគួរតែជាសូន្យហើយរារាំងថាតិចតួចបំផុត។
បញ្ជីបោកគក់នៃផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃខ្លាញ់ Trans និងប្រេងអ៊ីដ្រូសែនគឺជារយៈចម្ងាយ 1 ម៉ាយហើយឱកាសទាំងនោះគឺពួកគេអាចរួមចំណែកដល់បញ្ហាសុខភាពដទៃទៀតដែលមិនដឹង។
ជំងឺបេះដូង, សរសៃឈាមរាំងស្ទះនិងកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់គឺជាហានិភ័យលើសុខភាពសំខាន់ៗប៉ុន្តែការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថាជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺមហារីកអាចត្រូវបានបង្កឡើងដោយសារធាតុប្រូតេអ៊ីនផងដែរ។
តើអ្នកណាគួរតែចៀសវាងខ្លាញ់ស្មៅសិប្បនិម្មិត?
អ្នករាល់គ្នាពិតជា។ មិនដូចខ្លាញ់ដែលកើតឡើងតាមធម្មជាតិដូចជាផ្លែបឺរនិងប្រេងអូលីវក្លិនខ្លាញ់សិប្បនិម្មិតមិនមែនជាសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ក្នុងរបបអាហាររបស់យើងទេ។
ប្រសិនបើអ្នកមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ឬប្រវត្តិកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់នៅក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នក, វាជាការល្អបំផុតដើម្បីរំលងអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ប្រែប្រួលទាំងស្រុង។ ដូចគ្នានេះផងដែរប្រសិនបើអ្នកមានផ្ទៃពោះឬបំបៅដោះកូនត្រូវដឹងថាទឹកដោះម្តាយរបស់អ្នកនឹងផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ទៅឱ្យកូនរបស់អ្នកដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាចង់កាត់បន្ថយការទទួលទាន។
ការផ្លាស់ប្តូរខ្លាញ់នៅក្នុងអាហារបួសនិង Vegan
មិនមានខ្លាញ់ឆ្លងតាមធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារ សរសៃវ៉ែន ទេ។ អ្នកហូបបួស និងវីតាមីននៅតែត្រូវការការព្រួយបារម្ភអំពីជាតិខ្លាញ់ថ្លាចាប់តាំងពីប្រព័ន្ធផលិតចំណីអាហារទំនើបរបស់យើងផលិតហើយបានបន្ថែមអាហារដែលមិនមែនជាសាច់ដែលមានដូចជាអាហារលាមកនិងចៀននិងដុតនំ។
ថ្វីត្បិតតែសរសៃវ៉ែនណាដែលមានសុខភាពល្អទំនងជាញ៉ាំសាច់មិនសូវមានជាតិខ្លាញ់តិចក៏ដោយក៏អ្នកដែលញ៉ាំអាហារចៀននិងកែច្នៃជាច្រើនដែលមិនត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះអាចមានការភ្ញាក់ផ្អើលដែលដឹងថាពួកគេអាចនឹងញ៉ាំជាតិខ្លាញ់បន្តិចបន្តួច។ ប្រភេទផ្លែល្ហុង ខ្លះ (ទោះបីមិនមែនគ្រប់គ្នា) ភោជនីយដ្ឋានអាហារជាច្រើននិងផលិតផលសរសៃវ៉ែនដែលពេញនិយមដូចជាឈីសឈីហ្គេនមានផ្ទុកប្រេងអ៊ីដ្រូសែនមួយផ្នែក។ អានស្លាកប្រសិនបើនេះជាអ្វីដែលអ្នកចង់ជៀសវាង។
ផលិតផលជាច្រើនធ្វើឱ្យវាមានភាពងាយស្រួលដោយបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថាពួកគេមិនមានជាតិខ្លាញ់និងផលិតផលមួយចំនួនដូចជាឈីសឈីបធូហ្វាធីធីផ្តល់ជូននូវផលិតផលពីរប្រភេទរបស់វា: មួយជាមួយនឹងប្រេងអ៊ីដ្រូសែនមួយផ្នែកនិងមួយទៀតគ្មាន។
ចំណាំផងដែរ: បរិមាណនៃខ្លាញ់ដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងសាច់និងទឹកដោះគោគឺមានតិចតួចណាស់ជាពិសេសនៅក្នុងការប្រៀបធៀបទៅនឹងចំនួនខ្លាញ់សាច់ដុំសិប្បនិម្មិតនៅក្នុងអាហារដែលបានកែច្នៃ។ វានឹងក្លាយជាការឆ្គាំឆ្គងមួយសម្រាប់អ្នកទទួលទានបន្លែនិងវ៉ែនតាដើម្បីគិតថាដោយសារតែពួកគេមិនបរិភោគសាច់និងទឹកដោះគោពួកគេអាចធ្វើឱ្យវាមានខ្លាញ់ប្រហោងសិប្បនិម្មិតតិចតួចព្រោះវាមិនមានការប្រៀបធៀបទេ។
ដែលត្រូវបាននិយាយថាមានហេតុផលថាហេតុអ្វីបានជារសជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានបន្ថែមទៅលើអាហារជាច្រើន: ពួកគេពិតជាឆ្ងាញ់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជៀសវាងការបរិភោគខ្លាញ់ Trans
ជាសំណាងល្អវាជាការងាយស្រួលណាស់ក្នុងការចៀសវាងការញ៉ាំសាច់ខ្លាញ់សិប្បនិម្មិត។ លុះត្រាតែប្រសិនបើអ្នកកំពុងញ៉ាំអាហារ។ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើន - ទាំងកន្លែងអាហាររហ័សនិងកន្លែងអង្គុយអង្គុយប្រើជាតិខ្លាញ់ហូរបានច្រើននៅគ្រប់អ្វីៗទាំងអស់។ ការចៀសវាងអាហារចៀននិងម្ហូបដុតនំនឹងជួយអ្នកឱ្យច្បាស់លាស់ប៉ុន្តែវាមិនធានាថាអ្នកនឹងជៀសវាងទាំងស្រុងនូវការញ៉ាំខ្លាញ់។
នេះជាអ្វីដែលអ្នកអាចធ្វើបានដើម្បីជៀសវាងការផ្លាស់ប្តូរខ្លាញ់និងប្រេងអ៊ីដ្រូសែន:
- ជៀសវាងអាហារ ឆ្អិនស្រាប់និង អាហារ ដុតនំពាណិជ្ជកម្មព្រោះវាច្រើនតែផ្ទុកខ្លាញ់ថ្លើម។
- អានស្លាកម្ហូបអាហារ។ រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថ (FDA) ត្រូវការអាហារដែលមានខ្ចប់ដើម្បីបង្ហាញពីខ្លាញ់មួយចំនួននៅក្នុងផលិតផលអាហារ។ ដឹងថាតើវាច្រើនពេកសម្រាប់អ្នក។ រកមើលពាក្យថា "ខ្លី", "អ៊ីដ្រូសែន" និង "ប្រេងមួយផ្នែក" ។