ធ្វើដោយស្លាបក្រែមពណ៌ក្រអូបរបស់ដើមឈើធំ ៗ ( Sambucus nigra ឬ S. canadensis ) ស្រាសំប៉ាញ ចាស់ៗគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលស្រាល ៗ ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់។
បម្រើវាឱ្យត្រជាក់ចំពោះភេសជ្ជៈដែលមានតែមួយនិងស្រស់នៅល្ងាចរដូវក្តៅក្តៅ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 7 ទៅ 8 ធំ (អង្កត់ផ្ចិត 6 អ៊ីញឬអង្កត់ផ្ចិត) ផ្កាឈូកធំ (ឬទ្វេដងនៃចង្កោមមែកធាងខ្នាតតូច)
- ចាក់ទឹក 2 ហ្វុកទឹកក្តៅ (ត្រងឬមិនប្រើក្លរួ)
- 6 បន្ទះទឹកត្រជាក់ (ត្រងឬមិនប្រើក្លរួ)
- ទឹកឃ្មុំ 1 ផោន (ឬស្ករ 1 1/2 ផោន)
- 1/4 ពពែទឹកក្រឡុកពែង (ឬក្រូចធំ 2 - ទឹកនិងខាត់ - បូកជាមួយទឹកខ្មះ cider 2 ស្លាបព្រា)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កុំលាងសមាតផ្កាធំ ៗ ។ វាគឺជាមេឃធម្មជាតិរបស់វាដែលនឹងបង្កឱ្យមានជាតិ fermentation ។ គ្រាន់តែអ្រងួនសត្វល្អិតនិងដកយកដើមក្រាស់។
- ដាក់ទឹកឃ្មុំឬស្ករនៅក្នុងចានធំមួយនិងចាក់នៅក្នុង 2 pints ទឹករំពុះ។ កូររហូតទាល់តែទឹកឃ្មុំឬស្ករសរលាយអស់។
- បន្ថែមទឹកកក 6 ភីង។ កូរឱ្យទឹកខ្មេះឬទឹកក្រូចនិងផ្កាធំ ៗ ។
- គ្របដណ្តប់ជាមួយលាងសមាតសាប៊ូលាងសមាតនិងទុកល្បាយឱ្យអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 48 ម៉ោងដោយកូរយ៉ាងហោចណាស់ពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេលពីរថ្ងៃនេះអ្នកគួរតែឃើញសញ្ញានៃការឡើងមេចុងភៅ: វត្ថុរាវខាងលើនឹងមើលទៅក្រឡុកនិងពុះកញ្ជ្រោលជាពិសេសនៅពេលអ្នកកូរវា។ ប្រសិនបើវត្ថុរាវនៅតែបន្តរហូតដល់ 48 ម៉ោងទៀតសូមបន្ថែមថុកតូចមួយបន្តិចបន្តួច (គ្រាន់តែពីរបីគ្រាប់) នៃស្រាឬដុតនំប៉័ងហើយរង់ចាំ 48 ម៉ោងម្តងទៀតជម្រុញម្តងម្កាលមុននឹងបន្តទៅជំហានបន្ទាប់។
- ចាក់ស្រាសំប៉ាញចាស់ៗដែលមានជាតិមេមាន់តាមរយៈសំណាញ់ក្រវ៉ាត់ដើម្បីបង្ហិនចេញផ្កា (និងក្រូចឆ្មាប្រសិនបើប្រើ) ។ ប្រើបំពង់ផ្សែងដើម្បីជួយផ្ទេរញ៉ាំចូលទៅក្នុងដបទឹកដោះគោប្លាស្ទិកស្អាតជាមួយដំបូលរឺស័រឬដបសេរ៉ាមិចក្រាស់ឬស្រាបៀរជាមួយដបរលោង។ កុំប្រើដបស្រាដែលមានដបជាប់ព្រោះស្រាស្រាសំប៉ាញចាស់អាចមានលទ្ធភាពបញ្ចោញឆ្នុកដបឬកាន់តែអាក្រក់ដុះដប។ ទុកយ៉ាងហោចណាស់មួយអ៊ីងនៃ headspace រវាងផ្ទៃនៃរាវនិង rims នៃដប។ ធានាសុវត្ថិភាពដល់កំពូល។
- ទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់មួយសប្តាហ៍ "បើកទ្វារ" (បើកដោយសង្ខេប) ដបយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីសប្តាហ៍នៅឯសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សូមផ្លាស់វាទៅទូទឹកកកប៉ុន្តែរក្សា "ដោត" ម្តងម្កាលម្តងទៀត។
ស្រោមអនាម័យអេលិនហ្វ្រែលនឹងរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ។ កាលណាអ្នកផឹកពីមុនអ្នកនឹងមានរសជាតិផ្អែម។ រង់ចាំយ៉ាងហោចណាស់ 2 សប្តាហ៍ពីដបទឹកដោះគោប្រសិនបើអ្នកចង់បានវាល្អបំផុត។ កំណែទឹកឃ្មុំត្រូវចំណាយពេលយូរបន្តិចដើម្បីបំបែកចេញជាងកំណែស្ករ។ ភេសជ្ជៈចុងក្រោយគួរតែមានជាតិពោះវៀននិងផ្អែមស្រាលតែមិនមែនជាភួយ។
ចំណាំ: នេះជាភេសជ្ជៈដែលមានអាយុវែងដែលមិនមែនជាស្រាសំប៉ាញទេព្រោះវាមិនមានពូជទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាសំប៉ាញពិតប្រាកដនោះទេ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រាសំប៉ាញចាស់ៗសម្រាប់ជំនាន់ជាច្រើនដូច្នេះឈ្មោះទូទៅត្រូវបានគេប្រើនៅទីនេះ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 114 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 0 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 2 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 29 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 0 ក្រាម |