រូបមន្តឆ្កែក្លាសេក្លាស៊ីកបុរាណ

នេះ bisque lobster សម្បូរបែបនិង creamy នឹងធ្វើឱ្យច្រកចូលស្ថានសួគ៌ឬអាចត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងផ្នែកតូចជាងជាវគ្គសិក្សាជាលើកដំបូង។ សាហៃស្ងួតនិងបង្កងធ្វើឱ្យការផ្គូរផ្គងរសជាតិធម្មជាតិហើយនៅទីនេះពួកគេរួបរួមគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ សូមមើលខាងក្រោមដើម្បីទទួលបានការណែនាំអំពីការចម្អិនអាហារបង្កង។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 3 (1 1/4) ផេកូប (ផឹកទឹក)
• butter 4 ស្លាបព្រា
• 1/2 ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមឬខ្ទឹមបារាំង
• 1/2 ខ្ទឹមបារាំងលាយ
• 1/2 ពែង
• សឺរីស្ងួត (បូកបន្ថែមសម្រាប់បម្រើ)
• 4 ពែងស្តុកត្រីឬទឹក clam
• 4 ពែងទឹក
• cloves ខ្ទឹម 2 (ចុច)
• 2 ស្លឹកបៃតង
• 1/4 ប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់
• cornstarch 2 ស្លាបព្រា
• 1/2 ពែងក្រែមធ្ងន់
• 2 tablespoons chopped ស្រស់
• tarragon

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. បង្វិលក្រញ៉ាំជើងនិងកន្ទុយចេញពីបង្កង។ យកចេញនិងបោះចោលពណ៌បៃតងនិងអវយវៈសរីរាង្គចេញពីសាកសពដោយរក្សាទុកសែល។ យកសាច់ចេញពី ក្រញ៉ាំនិងកន្ទុយ ដាក់សែល។ កាត់សាច់គោក្ដៅ ៗ ផ្ទេរទៅចានមួយហើយគ្របដណ្តប់និងញាក់រហូតដល់ពេលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីប្រើ។ កាប់សំបកបង្កងទៅជាបំណែកតូចៗ។
2. រលាយប៊ឺក្នុងឡឡែនរឺវ៉ាល់ធំ។ បន្ថែម shallots និង celery និងចំអិន, stirring ជាញឹកញាប់រហូតដល់បន្ទន់។ បន្ថែមសែលបង្កងនិងចម្អិនម្តងម្កាលសម្រាប់ 5 ទៅ 7 នាទីឬរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។ បន្ថែម sherry និងចំអិន, stirring ម្តងម្កាលរហូតដល់វាស្ទើរតែទាំងអស់បាន evaporated ។ កូរនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រីនិងទឹកហើយបន្ថែមស្លឹកខ្ទឹមនិងស្លឹក។

1. គ្របដណ្តប់និងនាំយកល្បាយទៅឆ្អិនមួយ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមនិងទាបហើយញ៉ាំបានរយៈពេល 40 នាទី។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានមួយដលចញសំណល់រឹង។ ជូតសូល។
2. នៅក្នុងសក្តានុពលស្អាត, whisk រួមគ្នាបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, cornstarch និង 1/2 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរ lobster នេះ។ នៅពេលដែលល្បាយនេះត្រូវបានលាយបន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលនៅសេសសល់និង whisk រហូតដល់លាយ។ នាំយកទៅរំពុះនិងកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាប។ កូរឱ្យក្រែម, tarragon និងបំណែកនំបុ័ងចៀន (រក្សាទុកពីរបីនៃបំណែកធំ ៗ សម្រាប់ចាន) ។ រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
3. ស្រូបរយៈពេល 5 នាទីឬរហូតទាល់តែសាច់មាន់ត្រូវបានគេប្រុងប្រយ័ត្នយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដាក់ស្លាបព្រាចូលទៅក្នុងចានរាក់នៅលើកំពូលជាមួយនឹងបំណែកខុំទំនិញដែលបានរក្សាទុកហើយបម្រើជាមួយស៊ឺរីបន្ថែម (សម្រាប់ការបំផុសគំនិតចូលទៅក្នុងស៊ុប) ប្រសិនបើចង់។

កំណត់ចំណាំរូបមន្តនិងព័ត៌មានជំនួយ

•ដើម្បីញុសញាប់តុកកំប៉ុសសូមជ្រើសកំប៉ុងធំល្មមដើម្បីឱ្យពួកវាសន្សំបាន។ បន្ថមទឹកលាយជាមួយអំបិល 2 សាប។ ទឹកគួរមានជម្រៅប្រហែល 2 អ៊ីញ។ នាំទឹកឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមតុក្កតាគម្របនិងចំហាយសម្រាប់រយៈពេលពី 12 ទៅ 15 នាទីឬរហូតដល់សែលមានពណ៌ក្រហមភ្លឺនិងអង់តែនទាញចេញយ៉ាងងាយស្រួល។ ដោយប្រើដំបងធំ ៗ យកចំបើងទៅចានធំមួយឬចានរាងសំប៉ែតហើយទុកឱ្យត្រជាក់រហូតទាល់តែពួកគេអាចដោះស្រាយបាន។