តើវាគឺជាអ្វីពេលត្រូវទិញរបៀបប្រើនិងរបៀបរក្សាទុក
Tarragon គឺជារុក្ខជាតិបៃតងស្លឹកបៃតងដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបបារាំង។ រសជាតិរុក្ខជាតិដោយឡែកពីគ្នានិងរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វាគឺសមស្របជាពិសេសក្នុងការប្រើជាមួយត្រីនិងសាច់មាន់និងជាផ្នែកមួយនៃ vinaigrettes និងទឹកជ្រលក់។ ការស្ទាបស្ទាររបស់ tarragon ទំនងជាមកពីផ្នែកដែលមិនសូវទទួលបានដូច្នេះដៃទន់ភ្លន់ផ្តល់នូវលទ្ធផលដែលទទួលបានជោគជ័យបន្ថែមទៀតនិងជួយឱ្យរសជាតិតែមួយគត់របស់វា - ដែលមានការណែនាំពី anise - ពីលើសលុបនូវរសជាតិដទៃទៀតនៅក្នុងម្ហូប។
មនុស្សនិយមចូលចិត្តវាឬស្អប់វាដូច្នេះពិចារណាអ្នកចូលរួមរបស់អ្នកនៅពេលដែលបន្ថែមវាទៅចាន។
Tarragon គឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់បារាំង Bearnaise ក៏ដូចជាបន្សំមួយចំនួននៃឱសថ។ វាក៏ជាឱសថដ៏ពេញនិយមមួយដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងទឹកខ្មេះ។
ពេលណានិងទីកន្លែងដែលត្រូវទិញ
Tarragon គឺជាឱសថនិទាឃរដូវនិងរដូវក្តៅ។ វានឹងបង្ហាញឡើងនៅរដូវរងារនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅនិងនៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវរងារនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ (ឬពីអ្នកដាំប្រើប្រាស់ផ្ទះកញ្ចក់) ។ បើមិនដូច្នោះទេ, tarragon ស្រស់គឺជាធម្មតាតែប៉ុណ្ណោះដែលអាចរកបាននៅក្នុងនិទាឃរដូវនិងចូលទៅក្នុងរដូវក្តៅនៅក្នុងតំបន់ត្រជាក់។ ដូចជាឱសថបៃតងជាច្រើនកំដៅនឹងធ្វើឱ្យ tarragon ទៅ bolt និងប្រែក្លាយជូរចត់ដូច្នេះខណៈពេលដែលវានៅតែអាចបំពេញសួនច្បារឱសថជាមួយនឹងក្លិនរបស់វានៅពេលក្រោយក្នុងរដូវក្តៅភ្លក់វាមុនពេលប្រើវាប្រសិនបើអាកាសធាតុក្តៅ។
Tarragon មិនមានជាទូទៅដូចជា parsley ឬ cilantro ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាត្រូវស្វែងរកវានៅហាងលក់ជំនាញឬទីផ្សារកសិករឬសូម្បីតែដាំវាដោយខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើផ្សារទំនើបរបស់អ្នកមានលក្ខណៈខុសៗគ្នានៃឱសថស្រស់ៗនៅក្នុងផ្នែកផលិតផលអ្នកប្រហែលជានឹងរកវានៅទីនោះ។
Tarragon ត្រូវបានលក់ជាឱសថស្ងួតពេញមួយឆ្នាំហើយអាចរកឃើញបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងច្រកឆ្អឹង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដូចជាឱសថស្ងួតភាគច្រើនបំផុតរសជាតិនឹងត្រូវបានថយចុះហើយនឹងមិនត្រូវបានទន់ដូចជារសជាតិនៃស្លឹកស្រស់នេះ។
របៀបប្រើ Tarragon
មុខម្ហូបដាច់ដោយឡែកពីគ្នារបស់ Tarragon ផ្តល់នូវបច្ចេកទេសចម្អិននិងចានផ្សេងៗ។
ធារ៉ាហ្គនគឺជាប្រភេទឱសថមួយដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ ធ្យូងថ្ម (បន្លែផ្សេងៗទៀតគឺ parsley, chervil និង chives) ដែលជាថ្នាំផ្សំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបបារាំង។ Tarragon ក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរដោយស្លៀកឈុតសាឡាត់ (ដូចជា កំណែក្រែមនេះ ) និងទឹកជ្រលក់ជាពិសេសទឹកជ្រលក់ឬក្រែមដែលអាចចាប់យករសជាតិរបស់វាបានដោយមិនចាំបាច់មានលើសលប់។
ឱសថស្រស់ក៏មានប្រសិទ្ធភាពផងដែរក្នុង ការធ្វើសាច់មាន់ឆៅសាមញ្ញ ឬជារសជាតិសំរាប់ ត្រីដុត ។ ត្រូវបានគេប្រើតិចតួចវាអាចជាជម្រើសដ៏ល្អមួយដើម្បីញ៉ាំ parsley ស្រស់នៅពេលដែលត្រូវបានគេលោតនិងប្រោះនៅលើកំពូលនៃស៊ុតដែលលួចនិងអាំងដាប់ប៊ឺ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុក Tarragon
ដូចជាជាមួយ ឱសថស្លឹកស្រស់ស្លឹក tarragon មិនរក្សាទុកបានល្អទេប៉ុន្តែអ្នកមានជម្រើសមួយចំនួន។ ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការវាក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃទុក tarragon រុំក្នុងថង់ប្លាស្ទិកក្នុងទូរទឹកកក។ សម្រាប់ការផ្ទុកយូរដាក់ដើមនៅលើស្រទាប់កន្សែងក្រដាសរមៀលពួកវាឡើងហើយរក្សាទុករុំដោយរលុងនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមួយនៅក្នុងទូរទឹកកកដែលមានលក្ខណៈដូចជា សាឡាត់និងបៃតងដទៃទៀត ។ មធបាយទី 2 នះធ្វើឱ្យស្លឹកស្ងួតនិងមិនសូវធន់នឹងះប៉ុន្តវានឹងមិនស្ងួតធាប់រុក្ខជាតិឡើយ។
អ្វីដែលត្រូវជំនួសសម្រាប់ Tarragon
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើរូបមន្តដែលហៅថា tarragon ប៉ុន្តែមិនអាចរកឃើញណាមួយអ្នកស្ថិតនៅក្នុងកន្លែងពិបាក។
នៅលើដៃមួយគ្មានអ្វីផ្សេងទៀតពិតជារសជាតិដូច tarragon; ម្យ៉ាងវិញទៀត, parsley ឬ chervil - ឬសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុន, ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការទាំងពីរ - អាចបន្ថែមចំណាំស្រស់ពណ៌បៃតង - ឱសថនៅក្នុងរូបមន្តមួយនៅពេលដែល tarragon គឺមិនត្រូវបានរកឃើញ។