Pilaf គឺជាពាក្យធ្វើម្ហូបមួយដែលសំដៅទៅលើវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ និង អាហារដែលត្រូវបានចម្អិនដោយវិធីសាស្ត្រនោះ។ មួយទៀតគឺ risotto ដែលតាមចៃដន្យនឹងក្លាយទៅជាម្ហូបមួយផ្សេងទៀត។
ការពិត, វិធី pilaf និង risotto គឺស្រដៀងគ្នា។ ពួកវាមានលក្ខណៈដូចគ្នាច្រើនជាមួយគ្នាទៅវិញទៅមកជាងមួយដែលមានវិធីសាស្រ្តឆ្អិនស្រូវស្តង់ដារនៃអង្ករដែលអង្ករទៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកត្រជាក់អ្នកនាំវាទៅរំពុះគ្របនិង ញ៉ាំ រហូតទាល់តែរាវត្រូវបានស្រូបយក។
នៅក្នុងវិធីសាស្ដ្រ pilaf និង risotto យើងដំបូងបាន ច្របាច់ ខ្ទឹមបារាំងបន្តិចបន្តួចនៅលើប៊ឺឬប្រេងបន្ទាប់មកបន្ថែមស្រូវអង្ករហើយចាក់ វា រហូតដល់វារហូតដល់ក្លិនអាហារក្លិន។ បនា្ទាប់មកយើងបញ្ចូលភាគហ៊ុនក្ដោបក្ដាប់គ្របដណ្តប់និងផ្ទេរទៅចង្ក្រានដែលវាចម្អិនរហូតដល់រាវត្រូវបានស្រូបយក។
(ជាមួយនឹង risotto បន្ទាប់ពីsautéeingគំនិតនិងស្រូវ, ភាគហ៊ុនក្តៅត្រូវបាន stirred ចូលទៅក្នុងអង្ករមួយ ladleful នៅពេលមួយជាជាងការបន្ថែមទាំងអស់នៅពេលតែមួយ។ )
ការធ្វើម្ហូបស្រូវតាមវិធីប៉េឡាហ្វផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគ្រាប់ធញ្ញជាតិកាន់តែរឹងមាំនិងបង្កើតនូវរសជាតិបន្ថែមតាមរយៈការលាងសំអាត។ វាក៏ជួយរក្សាគ្រាប់ធញ្ញជាតិឱ្យដាច់ដោយឡែកហើយជាទូទៅវាធ្វើឱ្យអង្ករមានជាតិស្អិតតិចជាងប្រភេទធម្មតា។
រូបមន្តធ្វើម្ហូបទំពាំងបាយជូរនេះមានផ្ទុកនូវខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិង celery ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចរួមបញ្ចូលអាល់ម៉ុនរាវសណ្តែកគរស្ងួតជាដើម។ អ្នកអាចស្រូបយកអាល់ម៉ុនរាវជាមួយអង្ករប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមដំឡូងបារាំងឫក៏ currant ស្ងួតបន្ថែមវាក្នុងពេលតែមួយជាមួយរាវ។ peas ត្រជាក់នឹងធ្វើការដ៏អស្ចារ្យ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ពែងអង្ករវែង
- មាន់ 1 ពែងកន្លះឬទំពាំងបាយជូរ
- 2 tbsp ។ គំនិត, diced ល្អ
- 2 tbsp ។ celery, diced ល្អ
- 2 tbsp ។ ប៊ឺ
- អំបិលកូសាវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចង្ក្រានកាត្រមុនដល់ 350 អង្សារ។
- កំដៅសាច់ក្រណាត់ដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ (សូមមើលចំណាំខាងក្រោម) លើកំដៅមធ្យមបន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅក្នុង saucepan តូចមួយនាំមកនូវភាគហ៊ុនឬទំពាំងបាយជូរទៅឆ្អិនមួយ។ វាជាគំនិតដ៏ល្អក្នុងការត្រួតពិនិត្យការចម្អិនរាវនៃការចម្អិនអាហារនិងធ្វើការលៃតម្រូវចាំបាច់មុនពេលវាក្តៅពេក។
- ពេលប៊ឺទទួលបានម្សៅដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិង celery ហើយលោតរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងបន្តិចប្រហែល 2 ទៅ 3 នាទី។
- បន្ថែមអង្ករដែលមិនទាន់ចម្អិននិងលាងសណ្តែកបណ្តុះអស់រយៈពេលប្រហែលមួយនាទីឬរហូតដល់អង្ករត្រូវបានគ្របពេញទៅដោយប៊ឺរលាយ។
- បន្ថមកាកសំណល់រឹងឬទំពាំងបាយជូរដាក់ចានឱ្យឆ្អិនរួចបកហើយដាក់ចានទាំងមូលក្នុងឡ។
- ចម្អិនបាយស្រូវដាក់ក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 18 នាទីរឺរហូតដល់វត្ថុរាវទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបយក។ ប្រសិនបើរយៈពេល 18 នាទីនៅតែមានជាតិរាវនៅក្នុងខ្ទះឬក៏អង្ករនៅតែមានសំណើមពេកឡើងវិញគ្របដណ្តប់និងត្រលប់មកវិញនូវអង្ករទៅលាងផ្សេងទៀត 2 ទៅ 4 នាទីទៀត។
- យកចានចេញពីចង្ក្រានហើយច្របាច់ចង្អុរស្រពាប់ ៗ ជាមួយនឹងប្រអប់ឈើ។ បន្ទាប់មកដាក់កន្សែងក្រដាសមួយនៅលើកំពូលនៃសក្តានុពល, ជំនួសគម្របនិងការអនុញ្ញាតឱ្យ pilaf ស្រូវឈររយៈពេល 10 នាទី។
ចំណាំ: នៅពេលដែលអ្នកធ្វើរូបមន្តធ្វើម្ហូបស្រូវបែបនេះអ្នកនឹងត្រូវការធ្វើឱ្យប្រាកដថាប្រើទឹកជ្រលក់ដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់តុ និង ចាន - រួមទាំងគំរប។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងអ្នកនឹងអាចរកឃើញកែវមួយដែលធ្វើពីកញ្ចក់ដែកនិងកែវដែលអាចឱ្យអ្នកមើលឃើញថាតើរាវប៉ុន្មានដែលនៅជាប់នឹងវាដោយមិនបិទគំរបនិងបញ្ចេញចំហាយទាំងអស់។ ។ ចក្ខុវិស័យដោយ Corningware នៅពេលដែលបានផលិតមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអ្វីមួយដូចនោះវានឹងល្អឥតខ្ចោះ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 234 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 6 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 2 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 15 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 349 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 39 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |