ដូចទៅនឹងអាហារម៉ិកស៊ិកពិតប្រាកដជាច្រើន, menudo មកនៅក្នុងការរាប់សន្លឹកអាត់។ វាអាចជាពណ៌ក្រហម (បានធ្វើជាមួយស៊ីឡាំងស្ងួត) ឬអត់។ រួមបញ្ចូលជើងជើងឬ hominy (ឬទាំងពីរឬមិន); និងត្រូវបានបំរើការជាមួយ bolillos , tortillas ឬ tostadas ។ ប៉ុន្តែដោយមិនគិតពីការរៀបចំម្ហូបនេះតែងតែមានភាពខុសគ្នាដែលជាការព្យាបាលសម្រាប់ផលប៉ះពាល់ខាងរាងកាយមិនល្អដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការផឹកស្រាច្រើន។
ជារឿយៗត្រូវបានបម្រើការងារជាមួយគ្រឿងផ្សំច្រើនប្រភេទនិងសាល់សូ, menudo មាននិន្នាការទៅជាការងារដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មហើយសម្រាប់ហេតុផលនេះជំហានរៀបចំរបស់វាត្រូវបានចែកចាយជាញឹកញាប់ក្នុងចំណោមសមាជិកគ្រួសារឬសហគមន៍មួយចំនួន។ លក្ខណៈសមូហភាពនៃការធ្វើនំម៉ាណាដូរួមចំណែកដល់កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់វាជាម្ហូបពិសេសមួយ។ ចាត់ទុកថាជាពេលព្រឹក - ឬយ៉ាងហោចណាស់អាហារថ្ងៃត្រង់, menudo ជាទូទៅលេចឡើងនៅលើតុអាហារពេលព្រឹកនៅថ្ងៃទី 1 ខែមករារឺនៅពេលព្រឹកបន្ទាប់ពីពិធីអាពាហ៍ពិពាហ៍ឬការប្រារព្ធពិធីដ៏ធំមួយផ្សេងទៀត។
ភោជនីយដ្ឋានម៉ាស្សានិងប៉ាក់បែបរ៉ូទីសនៅម៉ិកស៊ិកនិងភាគនិរតីនៃសហរដ្ឋអាមេរិកតែងតែបម្រើអាហារ menudo ជាអាហារថ្ងៃត្រង់ចុងសប្តាហ៍។ ចម្អិនជាធម្មតារៀបចំស៊ុបនៅពាក់កណ្តាលសប្ដាហ៍បន្ទាប់មកញាក់និងកំដៅវាឡើងវិញនៅថ្ងៃសៅរ៍ឬថ្ងៃអាទិត្យដំណើរការដែលផ្តោតទំពាំងបាយជូរនិងបង្កើនរសជាតិ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 កំប៉ុងកំប៉ុងស្ងួត *
- 3 ផោន
- ស្លៀកពាក់សាច់គោក្របីឃ្មុំ (កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកខាំទំហំ)
- ប្រអប់ជើងជ្រូក 2 ផោន (ចែកជាពាក់កណ្តាល, ឆ្អឹងនិងស្បែកនៅដដែល)
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (លាបនិងកាប់)
- 1 ស្លាបព្រាកំប៉េះ oregano
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងចំនួន 5 ខ្ទិះ (លាយនិងលាប)
- 5 peppercorns ខ្មៅទាំងមូល
- 1
- ម្ជូរអាតូស៊ីក (ធ្យូងអណ្តែតនិងលាយគ្រើម)
- 2
- ដំឡូងបារាំង ល្ហុងល្ហុង (លាយគ្រាប់ពូជលាបនិងកំទេចកំទី)
- Garnishes: limes halved, គំនិត chopped, ស្លឹក cilantro រហែក
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- គ្របដណ្តប់ hominy ជាមួយទឹកនិងត្រាំវាមួយយប់។
- ចាក់ទឹកលាមកហើយដាក់វាក្នុងធុងមធ្យមរួចគ្របវាដោយទឹកពី 2 ទៅ 3 អ៊ិញហើយយកវាទៅឆ្អិន។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំកំប៉ុងសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោងដោយបន្ថែមទឹកក្តៅបន្ថែមទៀតជាចាំបាច់ដើម្បីរក្សាវាឱ្យមានគ្របដណ្តប់។
- ចាក់ទឹកលាមកនិងផ្ទេរវាទៅក្នុងធុងធំ។
- បន្ថែមបំពង់សាច់គោទៅនឹងខ្ទះបូកជើងរបស់ជ្រូកគំនិតខ្ទឹមបារាំងអរីហ្គាណូខ្ទឹមសនិងម្ទេស។
- គ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងពី 2 ទៅ 3 អ៊ីញនៃទឹកនិងនាំវាទៅឆ្អិនមួយ។ កាត់បន្ថយកម្តៅទាបដាក់គម្របឆ្អិនហើយទុកវាឱ្យក្តៅក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោងទៀត។
- បន្ថែមស្លាបព្រាបន្ទាប់មកចម្អិនស៊ុបសម្រាប់ម៉ោងបន្ថែម។
- បំរើការវីតាមីនក្តៅកំប៉ុងជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងជ្រលក់នៅលើចំហៀងដូច្នេះអ្នកគ្រប់គ្នាអាចច្នៃចានផ្ទាល់របស់ពួកគេ។ រួមជាមួយស៊ុបជាមួយ bolillos, tortillas ឬ tostadas និង ទឹកជ្រលក់តារាង Mexican ណាមួយ (s) ដែលអ្នកចង់។
ការរៀបចំចំណាំ
ខណៈពេលដែលមិនមានកម្លាំងពលកម្មច្រើនដូចជាកំណែមួយចំនួន, រូបមន្តធ្វើម្ហូបបែបនេះត្រូវការពេលវេលា។ អ្នកអាចធ្វើវាបានក្នុងរយៈពេលពីរឬបីថ្ងៃដោយធ្វើឱ្យវាត្រជាក់រវាងជំហាននិងកំដៅវាឡើងវិញមុនពេលបម្រើ។ Menudo (ស្រដៀងទៅនឹង pozole និងស៊ុបផ្សេងទៀតនិង stews) ចំណង់ចំណូលចិត្តកាន់តែល្អប្រសើរជាងមុនដូចជាសល់ពីពេលដែលអ្នកធ្វើឱ្យវាជាលើកដំបូង។
អ្នកអាចយកជើងជ្រូកចេញមុនពេលបម្រើប៉ុន្តែមនុស្សខ្លះរីករាយនឹងការស្កាត់ចេញខ្លាញ់សាច់ឬខួរឆ្អឹងដែលពួកគេអាចរកឃើញនៅលើឆ្អឹង។
* ជំនួសកំប៉ុង 4 កំប៉ុង (15 អោនស៍) សម្រាប់ស្ងួតដើម្បីកាត់បន្ថយពេលរៀបចំ។ អ្នកអាចបន្ថែមវាជាមួយម្ទេស។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 395 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 17 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 6 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 312 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 338 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 14 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 45 ក្រាម |