ផ្លែប៉ោមនិងអាល់ម៉ុន, ការប្រកួតមួយដែលពិតជាបានធ្វើនៅស្ថានសួគ៌។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាបែបបុរាណនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងការស្លៀកពាក់ជាច្រើនដែលមិនត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Normandy Open Apple Tart
ផ្លែប៉ោមនិង Almond Tart នេះគឺមកពីអ្នកផលិតធញ្ញជាតិគឺលោក Brendan Lynch ។ លោក Brendan ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ពីរូបរាងរបស់លោកនិងជាអ្នកទទួលជ័យលាភីចុងក្រោយលើការដុតនំអង់គ្លេសដ៏អស្ចារ្យប៉ុន្តែក៏ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងឆាប់រហ័សតាមរយៈជំនាញបង្រៀនគំរូរបស់លោក។ គាត់អាចត្រូវបានរកឃើញថាជាអ្នកទទួលខុសត្រូវជាភ្ញៀវនៅឯលោក Cooks ដែលជាសាលាអាហារ Carlton នៅ Yorkshire ។
នំប៉័ងសាច់គោគឺជា pate បុរាណដែលអ្នកអាចមើលឃើញជាញឹកញាប់ថា ជានំផ្អែម។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់នំប៉ិតប្រ៊ីស៊ី:
- 250 ក្រាមម្សៅទាំងអស់ដែលមានគោលបំណង (បូកតិចតួចសម្រាប់ធូលីដី)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករក្រឡុក
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- butter 150 ក្រាម (diced បូកបន្ថែមបន្តិចសម្រាប់ការលាប)
- 1 ស៊ុត
- ទឹកដោះគោខ្ទះ 1 (ត្រជាក់)
- សម្រាប់ការបំពេញ Apple:
- 4 ផ្លែប៉ោម (Worcester Pearmains ឬ Cox's)
- សម្រាប់ការបំពេញអាល់ម៉ុង Cream:
- 115 ក្រាម butter unsalted (នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
- 85 ក្រាមស្ករក្រឡុក
- 85 ក្រាមអាល់ម៉ុន (ដី)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅទាំងអស់
- ម្សៅពោត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (
- cornstarch )
- ពងធំ 1
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- សម្រាប់ Glaze:
- 1/2 jar apricot អភិរក្ស
- ទឹក 1 ស្លាបព្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាយស្ករលាយម្សៅ, អំបិលនិង caster ជាមួយគ្នានៅចានមធ្យម។ ជូតប៊ឺទៅជាម្សៅដើម្បីស្រដៀងទៅនឹង breadcrumbs.Add ស៊ុតនិងទឹកដោះគោគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើត dough ទន់ / ក្រុមហ៊ុន។ បនាទាប់មួយនាទីបនា្ទាប់ចូលក្នុងបាល់និងដក់លើបា្លាស្ទិចហើយគ្របដណ្តប់ដោយ Clingfilm និងទុកឱ្យសំរាកក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពេល 20 នាទី។
- ខាញ់សំណប៉ាហ្គឿរដែលមានស្លាយឬហៀរ 9 "។ រមៀលចេញខាត់ណាដល់ក្រាស់នៃកាក់ 1 ផោន។ ផ្ទេរទៅជាសំណប៉ាហាំងហើយចុចនំនៅលើបន្ទះក្តារជាមួយនឹងគ្រាប់បាល់តូចមួយនៃ dough ។ បន្សល់ទុកនូវកាកសំណល់ចាន 1 អ៊ីញនិងកាត់កាកសំណល់ពីកន្ត្រៃ។ ធ្វើនំស្រឡាងជាមួយក្រដាសផេ្សងក្រដាសដែលមិនមានឈើដើម្បីឱ្យវាហួសពីនំ។ បំពេញនៅជិតកំពូលដោយមានស្រូវឬសណ្តែកធានាថាភាគីត្រូវបានគាំទ្រដោយសម្ភារៈស្ងួត។ សូមឈរនៅក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។ អំឡុងពេលនៃការស្តារឡើងវិញនេះនឹងកាត់បន្ថយការរួញបន្សំនៃម្សៅមីក្នុងកំឡុងពេលដុតនំ។
- ចាក់ទឹកកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 15 នាទី។ មានស៊ុតពណ៌សដែលត្រូវបានវាយដំស្រាលរួចរាល់ដើម្បីបិទបាំងកុម្មង់នំមុនពេលដុតនំ ទី 2 ។
- ផ្ទេរទៅឡចំហាយមុននិងដុតនំរយៈពេល 12 នាទី។ យកចេញពីឡភ្លើងនិងប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រដើម្បីជួយអ្នកលើកមាតិកាស្ងួតចេញពីសែល។ ចាក់ដីឥដ្ឋគ្រប់កន្លែងដោយប្រើក្បាលសមមួយដើម្បីកាត់បន្ថយការហើម។ បំបាត់សូលុយស្យុងជាមួយស៊ុតពណ៌ស។ ត្រលប់ទៅលនិងដុតនំសម្រាប់ 8 - 10 នាទី។ អ្នកកំពុងបែងចែកដោយសំបកខ្យងដែលនឹងបញ្ចប់ការដុតនំជាមួយអាល់ម៉ុនក្រែមនិងផ្លែប៉ោម។ យកចេញពីឡហើយឱ្យត្រជាក់នៅលើរនាំង។
- Peel និងត្រីមាសទីបួនផ្លែប៉ោមនិងយកស្នូលជាមួយគ្រាប់។ Slice ត្រីមាស thinly ។
- ដាក់ប៊ឺនិងស្ករនៅក្នុងចានមួយហើយប្រើសំពត់ដៃមួយនៃដំណើរការអាហាររហូតទាល់តែល្បាយរលូនពន្លឺនិងភាពឆ្អែត។ បន្ថែមអាល់ម៉ុនដីហើយបន្តដំណើរការរហូតដល់លាយល្អ។ បន្ថែមម្សៅនិងម្សៅពោតលោតម្តងទៀតហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមពង។ ឆ្អឹងប្រហែលជា 15 វិនាទីទៀតឬរហូតដល់ក្រែមអាល់ម៉ុនមានភាពដូចគ្នា។ បន្ថែម rum ឬ vanilla និង whisk គ្រាន់តែលាយ។
- លាយល្បាយនៅលើមូលដ្ឋានភួយនិងដោយរលូនជាមួយស្លាបព្រាតូច។ ឬប្រើ custard ភាសាបារាំង - Cream creme Pâtissière
- ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរង្វង់ខាងក្រៅ, ដាក់ចម្រៀកជាន់គ្នានៃផ្លែប៉ោមទាំងអស់វិធីដែលនៅជុំវិញសែលដែលគ្របដណ្តប់ក្រែមអាល់ម៉ុងក្រោម។ ធ្វើដូចគ្នានឹងរង្វង់ខាងក្នុងទីពីរ។ រង្វង់ខាងក្នុងចុងក្រោយអាចត្រូវបានបញ្ចប់តាមវិធីនេះ។ ឬជំនួសឱ្យស្លាយផ្លែប៉ោមនីមួយៗនៅមុំ 35 ដឺក្រេដើម្បីបង្កើតគំរូ 'ប្រភេទផ្កា' នៅកណ្តាល។
- បាញ់ព្រួសជាមួយស្ករក្រឡុក 85 ក្រាម។ ដុតនំនៅក្នុង preheated ដូចមុនពេល 20-25 នាទីរហូតដល់ផ្លែប៉ោមគឺទន់។
- ធ្វើឱ្យផ្អែម apricot ដោយកំដៅ gently កក់ apricot និងទឹករហូតដល់រំលាយហើយបន្ទាប់មករុញតាមរយៈការ Sieve ដើម្បីយកចេញបំណែកផ្លែ។
- យកចេញពីលាមកនិងជក់ចំណិតផ្លែប៉ោមជាមួយក្រេមក្តៅ។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់និងកំណត់។ ជាមួយ glaze apricot