Pozole គឺជាស៊ុបសម្បូរបែបដែលមានដើមកំណើតមកពីរដ្ឋម៉ិកស៊ិកនៃទីក្រុង Jalisco ។ វាពោរពេញទៅដោយរសជាតិត្រជាក់ដែលវាទទួលបានពីសាច់ជ្រូកនិងបន្លែដូចជាខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។
គ្រឿងផ្សំមួយចំនួនត្រូវការត្រាំក្នុងមួយយប់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ កំប៉ុង ស្ងួតត្រូវប្រាកដថាត្រាំវាក្នុងទឹកអំបិលបន្តិចៗពេញមួយយប់។ អ្នកក៏អាចប្រើ nixtamal ឬ hominy ស្រស់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ផោន
- loin សាច់ជ្រូក (កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច)
- 1 ខ្ទឹមបារាំងទាំងមូល (កំទ្បុកនិងលាយ)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅខ្ទឹមស (ឬ 5 cloves ខ្ទឹម, peeled និង diced)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច
- 1 cumin ស្លាបព្រាកាហ្វេដី
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano
- cloves 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 4 ពណ៌បៃតងពណ៌បៃតង (លាយ, peeled និង diced)
- Jalapeno 1 (គ្រាប់ពូជនិងកំប៉ុងល្អ)
- ប្រេង 2 ស្លាបព្រា (ឬខាញ់)
- 2 កំប៉ុងកំប៉ុងស្ងួត (ឬ 3 ពែង nixtamal ស្រស់ជាមួយសមបកបានដកចេញ)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់កំដៅក្នុងឆ្អិនខ្នាតធំមួយលើកំដៅមធ្យម។
- ខ្ទិតខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងរយៈពេលពីរនាទី។
- ត្នោតសាច់នៅក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។
- បន្ថែមទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់សាច់យ៉ាងហោចណាស់ 2 អ៊ីញ។
- កូរឱ្យនៅកំប៉ុងស្ងួតអំបិលស៊ីណារីអ័រហ្គាណូកូលាបម្រេចនិងម្ទេស។ (បើសិនជាប្រើក្រណាត់ស្រស់ជំនួសឱ្យស្ងួតមិនត្រូវបន្ថែមនៅពេលនេះទេ។ )
- ទុកឱ្យញុយ 1 ម៉ោង។
- យកសាច់ចេញពីរាវ។
- យកជាតិខ្លាញ់លើសហើយកាត់សាច់ចូលក្នុងគូបតូចៗ។ ទុកមួយឡែក។
- បញ្ចូលទឹកះមាន់ជាចាំបាច់ដើម្បីជំនួសរាវ។
- ប្រសិនបើប្រើថ្នាំលាបសក់ឬ nixtamal ថ្មីបន្ថែមវានៅពេលនេះ។ ស្រូបរយៈពេលមួយម៉ោងបន្ថែមទៀត។
- បញ្ចូលក្នុងសាច់ជ្រូកកំប៉ុងនិងញ៉ាំសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីបន្ថែមឬរហូតដល់ចម្អិនអាហារត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 344 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 16 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 6 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 64 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 514 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 25 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 24 ក្រាម |