សាច់អាំង: រសជាតិនិងរដូវ

មានរឿងរ៉ាវជាច្រើនក្នុងជីវិតដែលបានផ្តួលរសជាតិនៃសាច់អាំងដុត។ ប៉ុន្តែមានអ្វីជាច្រើនទៀតដែលអាចធ្វើបានជាមួយនឹងសាច់អាំងមួយ។ ការជក់បារីឬ ទឹកជ្រលក់ អាចផ្លាស់ប្តូរសាច់អាំងស្រស់ទៅជាសាច់អាំងដ៏ធំមួយ។ ជ័រអាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញដូចម្រេចខ្មៅដីឬល្បាយស្មុគស្មាញនៃគ្រឿងទេសជាច្រើននិងឱសថ។ ម៉ារីណាសអាចធ្វើឱ្យការទទួលទានសាច់ដុំដ៏ស្វិតស្វាញនិងសាច់អាំងដ៏ស្រស់ស្អាត។ ទឹកត្រីបានបន្ថែមបន្ទាប់ពីការដុតអាចបញ្ចប់អាហារនិងជួសជុលរសជាតិណាមួយ។

Marinades

ម៉ារីណាសគឺជាគ្រឿងផ្សំនៃធាតុផ្សំស្ងួតនិងស្ងួតដែលអ្នកត្រាំចំណីអាហារឆៅដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ សារធាតុអាស៊ីតដូចជាទឹកខ្មះនិងទឹកក្រូចផ្លេសធ្វើឱ្យការញ៉ាំសាច់ដោយការជ្រាបចូលសាច់និងបំបែកជាលិកាភ្ជាប់គ្នា។ ទាំងនេះផ្តល់នូវរសជាតិរបស់ពួកគេផ្ទាល់និងអាចជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់អាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ឧទាហរណ៍វិធីដ៏ល្អដើម្បីធ្វើឱ្យសត្វត្រចៀកកាំងងឹតត្រាំក្នុងទឹកក្រូចក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង (ឬពេញមួយយប់) ដុតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងដប។ ប្រសិនបើនំប៉័ងដែលអ្នកមានគឺជាការកាត់ដ៏ស្វិតស្វាញនោះអ្នកនឹងចង់ធ្វើឱ្យមានភាពរលូនប្រសិនបើរយៈពេលពីរបីម៉ោងដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់និងមានទឹក។

ជាការពិតណាស់សាច់ជ្រូកមួយចំនួនមិនចាំបាច់ត្រូវបានដេញថ្លៃ។ ល្អ, ការកាត់បន្ថយដេញថ្លៃនឹងបានតែទៅទន់នៅ marinade មួយ។ អ្នកចង់អភិរក្សស្គមសាច់ដុំដូចដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។ នេះមិនមានន័យថាអ្នកមិនអាចធ្វើដំណើរលើទឹកកកបានទេប៉ុន្តែអ្នកមិនត្រូវការវា។ ម៉ារីណាតដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រេងនឹងធ្វើឱ្យមានសាច់អាំងសាច់និងជួយរក្សាឱ្យមានសំណើមបើសិនជាវាមានខ្លាញ់ឬក្រាស់បន្ថែម (ត្រូវការពេលវេលាចម្អិនយូរ) ឬប្រសិនបើអ្នកមានចំណង់ចំណូលចិត្តសម្រាប់សាច់គោល្អ។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើអំបិល (សាកល្បងវា) សូមប្រើអំបិលខាប់។ គ្រីស្តាល់ដ៏ធំសម្បើមចុងក្រោយមានតាមរយៈការដុតល្អប្រសើរជាងមុន។

Steak មិនឱ្យ Marinate:

ក្លឹបក្លឹបខេមស៍ខេខេសខេតស៍ច្រកផ្លូវដែកញូវយ៉កផតធ័រឆែបឆែបសំពោងសំពៅឆ្អឹងខ្នងនិងថេនឡិន

ចម្អិនអាហារដើម្បីដោះមីន:

Chuck, Flank, ជុំ, Sirloin, សំពត់ , ជុំខាងលើ, និង Hanger

រដូវ

សាច់គោមានទ្រព្យសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យនៃការទទួលបានល្អបំផុតសម្រាប់គ្រឿងទេសណាមួយ។ ដំឡូងអាចប្រើបាននៅម៉ារីណាដដែលអាចយករសជាតិជ្រៅទៅក្នុងសាច់។ ពួកវាក៏អាចត្រូវបានគេជូតលើផ្ទៃខាងលើហើយបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ចាក់លើសាច់អាំង។ មានច្រើនដែលអ្នកអាចធ្វើបានដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។

ជាការពិតណាស់មនុស្សនឹងនិយាយថាសាច់អាំងស្រស់មិនត្រូវការរសជាតិបន្ថែមទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានការកាត់សាច់ល្អញ៉ាំល្អឥតខ្ចោះនោះអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមរសជាតិទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការកាត់បន្ថយភាពក្រីក្រអាចប្រើវិធីសាស្ត្រមួយចំនួន។ ដូចគ្នានេះផងដែរប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបាននូវម្ហូបជាក់ស្តែងដូចជា សាច់អាំងតាយីគី អ្នកត្រូវបន្ថែមដំឡូងបារាំងមុនពេលចម្អិន។

អំបិលគឺជាភាពចម្រូងចម្រាសដ៏ធំមួយនៅក្នុងតំបន់នៃសាច់គោ។ មេចុងភៅជំនាញនឹងប្រាប់អ្នកថាអំបិលរក្សាសាច់ពីពណ៌ត្នោតហើយពណ៌ទឹកក្រូចគឺជាទិដ្ឋភាពដ៏សំខាន់នៃសាច់អាំងដុត។ អ្នកខ្លះនឹងប្រាប់អ្នកថាអំបិលនឹងស្ងួតសាច់អាំងមួយ។ អ្នកផ្សេងទៀតនឹងនិយាយថាអំបិលបង្កើនរសជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមេចុងភៅដដែលដែលប្រាប់អ្នកមិនឱ្យប្រើអំបិលនឹងដុតនំសាច់គោរបស់ពួកគេនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ល្បិចនៅទីនេះគឺថាប្រសិនបើអ្នកនឹងប្រើអំបិលនោះអ្នកត្រូវប្រើវាក្នុងកម្រិតមធ្យម។