Bamberger Zwiebeln ពោរពេញដោយអាហារញ៉ាំជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេបម្រើនិងបរិភោគយ៉ាងសប្បាយរីករាយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៅជុំវិញ Bamberg នៅ Frankonia ។ ឯកសណ្ឋាន Bamberg ចំនួនពីរបានមកជាមួយគ្នានៅក្នុងរូបមន្តនេះស្រាបៀរជក់បារីនិងខ្ទឹមបារាំង Bamberger ដែលជាពពួកប៉ារ៉ាម៉ែត្រពិសេសដែលមាននៅក្នុងតំបន់ (ព័ត៌មានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃរូបមន្ត) ។ ខ្ទឹមបារាំងនិងស្លាបព្រាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ជ្រូកនិងសាច់ក្រអូបនៅក្នុងលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងស្រាបៀរ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបរិភោគជាទូទៅជាមួយដំឡូង mashed និង sauerkraut ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 - 6 ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ ឬខ្ទឹមបារាំង Bamberger
- 1 tbsp ។ ប៊ឺ
- 2 តោនស្រស់ឆ្អិន
- parsley
- 1 tsp ។ ស្ងួត
- marjoram
- 20 អោនស៍។ សាច់ជ្រូកដី
- 2 ពង
- 2
- រឹង, វិលពណ៌ស (ឬ crumbs នំបុ័ង) ត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ
- 1 tsp ។ អំបិល
- 1/4 tsp ។ ម្រេចដីស្រស់
- 1/8 tsp ។ ដីថ្មី
- nutmeg
- 2 ពែងទំពាំងបាយជូរបន្លែ
- 1 Rauchbier ឬ Kellerbier ដប
- 2 tbsp ។ ម្សៅ
- 4 - 6 slices bacon ឬ
- Räucherbauch
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
កាត់ខ្ទឹមបារាំងចេញពីខ្ទឹមបារាំងដើម្បីអោយវាឈរនៅក្នុងខ្ទះ។ លាបស្បែកស្ងួត។ កាត់មួករបស់ខ្ទឹមបារាំងនិងប្រហោងចេញពីកណ្តាលដើម្បីទុកជញ្ជាំងពាក់កណ្តាលអ៊ីញ។
2. ចាក់ខ្ទឹមបារាំងទៅជាគ្រាប់ឡុកឡាក់តូចៗ។ ញាត់ពួកវានៅក្នុងប៊ឺរហូតដល់ថ្លានិង sprinkle ជាមួយ chopped, parsley ស្រស់និង marjoram ។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់ជ្រូកពងនិងរមូរទឹកដោះគោ។ លាយជាមួយគ្នាដោយដៃរបស់អ្នកបំបែកក្រឡុកហើយបន្ថែមអំបិលម្រេចនិងផ្លែក្រូចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
4. បំពេញខ្ទឹមបារាំងដែលមានរាងមូលដោយល្បាយសាច់ជ្រូក។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅចានហូឡែនរឺជ្រៅ ៗ ខ្ទះលាយជាមួយគំរប។ បន្ថែម 1 - 2 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរ, គ្របដណ្តប់ Pan និងដុតនំនៅ 350 ° F សម្រាប់ 45-60 នាទី។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។
5. ចាក់ស្រាបៀរលើខ្ទឹមបារាំងនិងដុតនំជាមួយនឹងគំរបមួយទៀត 30 នាទីឬរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់។
6. យកខ្ទឹមបារាំងចេញពីឡៅឡែនយ៉ាងល្អិតល្អន់និងដាក់នៅចំហៀង។
កូរទឹកត្រជាក់មួយចំនួនទៅក្នុងម្សៅ 2 ស្លាបព្រា។ ចាក់ទឹកស្អិតនេះទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរខណៈពេលកំពុងញ័រជានិច្ច។ នាំយកទៅរំពុះដើម្បី thicken មួយ។ ចំអិនអស់រយៈពេលជាច្រើននាទីដើម្បីយករសជាតិឆៅឆៅ។ អ្នកក៏អាចប្រើម្សៅភ្លាមៗដូចជា Wondra និងធ្វើតាមការណែនាំកញ្ចប់ដើម្បីធ្វើអោយទឹកជ្រលក់ឬក្រឡុក។ រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
8. ចំអិនសាឡាត់ឬគ្រាប់ឡុកឡាក់និងចម្អិនស្រាកំប៉ុងរហូតដល់ឆ្អិន។ បង្ហូរនិងដាក់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយប៊ិកខន។
9. អាហារខ្ទឹមបារាំងនេះត្រូវបានគេបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយ sauerkraut និង "Stampfkartoffeln" (ឬ "Kartoffelbrei") ដែលត្រូវបាន mashed ឬសុទ្ធដំឡូង។
ចំណាំ:
ចំណាប់អារម្មណ៍ពិសេសគឺផលិតកម្មគំនិតនៅក្នុងនិងជុំវិញ Bamberg ។ នៅសតវត្សរ៍ទី 17 បាមបឺកត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ការផឹកស្រា ( Glycyrrhiza glabra ឬ "Süßholz") និងកំប៉ី ( Symphytum officinale ឬ "Echter Beinwell") ទាំងពីររុក្ខជាតិឱសថប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសដែលត្រូវបានគេប្រើជាឱសថផងដែរ ចានម្ហូប។ ដើម្បីដាំខ្ទឹមបារាំងវិធានការពិសេសចាំបាច់ណាស់។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងចាប់ផ្តើមបង្កើតឡើងនៅដើមរដូវក្តៅកសិករបានចងបំណែកឈើទៅនឹងស្បែកជើងរបស់ពួកគេហើយដើរលើវាលខ្ទឹមបារាំង។
ការនេះនឹងធ្វើឱ្យបែកផ្កាដែលអនុញ្ញាតឱ្យឫសប្រមូលថាមពលបន្ថែមនិងលូតលាស់ធំជាងមុន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលប្រជាពលរដ្ឋប៊មបឺតតែងតែត្រូវបានគេហៅថា "Zwiebeltreter" ឬខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ សូម្បីតែការសំដែងធម្មតាដែលបានសម្រាកនៅជុំវិញតុនៃហាងស្រាញ៉ាំនៅក្នុងស្រុកនោះជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថា "Zwiebeltreterei" (គំនិតខ្ទេចខ្ទិះ) នៅ Frankonia ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 574 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 22 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 9 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 159 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 1,252 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 54 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 39 ក្រាម |