Al dente សំដៅទៅលើវាយនភាពដែលចង់បាននៃចម្អិនអាហារ pasta (និងអង្ករ) នៅក្នុងការចម្អិនអាហារអ៊ីតាលី។ វាមានន័យត្រង់ថា "ទៅធ្មេញ" ។ នៅពេលដែលប៉ាស្តាត្រូវបានចម្អិនអាល់ឌីងគួរតែមានភាពធន់ទ្រាំបន្តិចនៅកណ្តាលនៅពេលដែលប៉ាស្តាត្រូវបានគេទំពា។
ដើម្បីសម្រេចបាននូវលទ្ធផលចុងក្រោយនេះអ្នកត្រូវតែធ្វើឱ្យប្រាកដថាប៉ាស្តាត្រូវបានគេធ្វើឱ្យ ក្តៅដោយសេរី នៅក្នុងទឹក។ ហើយថាមានទឹកច្រើនសម្រាប់បរិមាណនៃម្សៅ។ ចំពោះផេប៉ាណាប្រភេទប៉ាស្តាណាមួយអ្នកត្រូវការទឹកប្រហែល 4 ទៅ 5 ពែង។
ត្រូវប្រាកដថាទឹកត្រូវបានរលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សមុនពេលអ្នកបន្ថែមប៉ាស្តា។ បន្ថែមអំបិលបន្តិចបន្តួច។ ប៉ាស្តានឹងមិនភ្លក់រសជាតិប្រៃ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីនិយាយថាទឹកសណ្តែកគួរភ្លក់រសជាតិដូចទឹកសមុទ្រដើម្បីអោយវាមានរដូវ។
រំពេចធ្វើឱ្យប៉ាខាត់យ៉ាងល្អដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់គ្នា។ ដាក់កម្មវិធីកំណត់ម៉ោងរយៈពេលពីរបីនាទីតិចជាងការណែនាំ។ កូរប៉ាស្តាជារៀងរាល់ពីរបីនាទីដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយសេរីនៅក្នុងទឹករំពុះ។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកឈានទៅដល់រន្ធទាំងអស់ឬបំណែកនៃប៉ាស្តានៅពេលអ្នកកូរ។ ខ្លះនៃ pastas តូចៗដូចជាអូសូអាចលិចទៅបាតនៃសក្តានុពលនិងឈើ។ ទទួលបានវិធីទាំងអស់ទៅបាតនៃសក្តានុពលនៅពេលអ្នកកូរ។ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យហ្វ្រូម៉ាសវែង ៗ ដូចជាស្ពៀបឺហ្វិកនិងហ្វាតូកស៊ីនមានភាពងាយស្រួលជាងជាមួយស្លាបព្រា។
ប្រសិនបើពពុះឡើងដល់កំពូលអ្នកអាចកូរវាឬបន្ថែមប៊័របន្តិចដើម្បីបំបែកភាពតានតឹងផ្ទៃ។ អ្នកក៏អាចបន្ថយកំដៅបានបន្តិចដែរ។ រក្សាវានៅខ្ពស់មធ្យមនៅទាបបំផុត។
ពេលដែលកម្មវិធីកំណត់ពេលបាត់ទៅភ្លក់រសជាតិប៉ាស្តា។ វាគួរតែមានភាពទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែនៅតែរឹងមាំនៅកណ្តាល។ វាមិនគួរភ្លក់រសជាតិឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលប៉ាស្តាបន្ទាប់ពីអ្នកខាំពាក់កណ្តាលវាអ្នកមិនគួរមើលឃើញបន្ទាត់ពណ៌សនៅក្នុងប៉ាស្តានោះទេ។ ប្រសិនបើមានភាពល្អក់បន្តិចនៅចំកណ្តាលប៉ាស្តាត្រូវបានធ្វើរួច។ នោះគឺអាល់ឌីង។
ភ្លាមលាងចាន pasta និងបន្ថែមទៅសក្តានុពលនៃ ទឹកជ្រលក់ pasta មួយឬលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់ដើម្បីកាន់សម្រាប់ពេលក្រោយ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានបន្ថែម pasta ទៅទឹកជ្រលក់មួយ, បំរុងប្រហែល 1/2 ពែងនៃទឹកចម្អិនអាហារប៉ាស្តា។ បន្ថែមទឹកនោះទៅទឹកជ្រលក់, តិចតួចនៅពេលមួយ, ដើម្បីធ្វើឱ្យវា creamier ដូចដែលអ្នក toss pasta បាន។
ការបញ្ចេញសំឡេង: ទាំងអស់ដាន់តាយ
ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរដូចជា: ទៅធ្មេញ
អក្ខរាវិរុទ្ធជំនួស: Al Dante
ឧទាហរណ៏: ចំអិន pasta រហូតដល់ al dente ។