បង្កងបង្គានំប៉័ងម៉េកស៊ីលបែបម៉ិកស៊ិក

ស្រាទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិផ្អែមប្រភេទម៉ិកស៊ិកនេះមានមូលដ្ឋានលើរូបមន្តរបស់មេចុងភៅ Mexican លោក Rick Bayliss ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជា ពាក្យសាមញ្ញ នៃពាក្យពិតនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញបង្គាត្រូវបានគេយកទៅលាយក្នុងស្រទាប់កំបោរនិងបញ្ចូលក្នុងទឹកកំបោរខណៈពេលដែលវាត្រជាក់។

សម្រាប់ស្រាក្រឡុកនេះព្យាយាមរកបង្គាតូច (ចំនួន 50 គឺល្អបំផុត) ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកបង្គាឆៅតូចប្រើទំហំធំជាងហើយកាត់វាទៅជាបំណែកតូចៗ។

Ceviche គឺពិតជាម្ហូបអាមេរិកឡាទីន។ វាជាទីពេញនិយមមួយនៅតាមបណ្តោយឆ្នេរសមុទ្រម៉ិកស៊ិកអេក្វាឌ័រកូឡុំប៊ីឈីលីនិងប៉េរូ។ វាជាធម្មតារួមបញ្ចូលម្ទេសម្ទេសមិនដូចការបន្សាំនេះដែលប្រើ onions, cumin និង cilantro សម្រាប់គ្រឿងទេស។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សម្រាប់បង្គា:
• ទឹកទី 1
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (kosher)
• 1 lime
• បង្គា 3 ទៅ 4 អោន (តូច, peeled និង
• deveined )
• ចំពោះទឹកត្រី:
• 1/4 ពែង Clamato (ឬទឹកប៉េងប៉ោះ - ក្លាម)
• ketchup 2 tablespoons
• 1 tablespoon ទឹកជ្រលក់ក្តៅ (ម៉ិកស៊ិកដូចជា Valentina ឬ Cholula អាចបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៀត)
• ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin (ឬរសជាតិ)
• អំបិលខ្ទិះ
• សម្រាប់ Ceviche នេះ:
• ខ្ទិះខ្ទឹមបារាំង 1 ស្លាបព្រា (ខ្ទឹមបារាំងត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 5 នាទីនិងចាក់ទឹក)
• ម្ទេស 1 ស្លាបព្រា (កាត់)
• 1/2 ប៉េងប៉ោះតូច (គ្រាប់ពូជនិងក្រូចឆ្មារប្រហែល 2 ស្លាបព្រា)
• ផ្លែបឺរ 1/4 (ហាសសក់)
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cilantro (ហាន់)
• តុបតែង: 2 ពោតលឿង
• គ្រឿងអលង្ការ: បន្ទះឈីប 4

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

រៀបចំបង្គា

1. យកទឹកមួយដុំតូច (ប្រហែល 1 ភាគ 4) ទៅលាយជាមួយ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងទឹកក្រឡុកប្រមាណពាក់កណ្តាល។
2. បន្ថែមបង្គានិងចម្អិន, stirring, សម្រាប់ 30 វិនាទីឬដូច្នេះ (1 នាទីប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើបង្គាធំជាងមុន), គ្រាន់តែរហូតដល់បង្គាកំពុងងាកស្រអាប់។ ពួកគេគួរតែមានស្ទើរតែមិនឆ្អិនល្អណាស់ - បង្គានឹងបន្តចម្អិនខណៈដែលវាត្រជាក់។
3. បង្ហូរនិងដាក់នៅក្នុងចានមួយ។ ក្រឡុកជាមួយទឹកកំបោរដែលនៅសល់និងត្រជាក់ក្នុងរយៈពេល 20 នាទីឬច្រើនជាងនេះ។

ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់

1. ដាក់ក្លាមតូ ketchup និងទឹកជ្រលក់ក្តៅក្នុងចានតូចមួយនិង whisk រហូតដល់លាយ។
2. យឺតចាក់នៅក្នុងប្រេងខណៈពេលដែលបន្ត whisk រហូតដល់ប្រេងត្រូវបានដាក់បញ្ចូល។
3. លាយនៅក្នុង cumin និង pinch នៃអំបិល kosher មួយ។ រសជាតិសម្រាប់រដូវនិងការលៃតម្រូវបន្ថែមអំបិលឬទឹកជ្រលក់ក្តៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ប្រមូលផ្តុំ Ceviche

1. យកបង្គាចេញពីទូទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើបង្គាធំ ៗ កាត់វាជាពីរឬបីកំប៉ុង។
2. ចឹកបង្គាត្រជាក់ (រួមទាំងទឹកកំប៉ុង) ជាមួយខ្ទឹមបារាំងត្រសក់ប៉េងប៉ោះផ្លែបឺរនិងកល្ល័រ។
3. Pour ទឹកជ្រលក់ជាង, toss ម្តងទៀតនិងរសជាតិសម្រាប់ seasoning ។ អ្នកអាចធ្វើវាបានមុនពេលប៉ុន្តែបើមានដូច្នេះសូមកុំបន្ថែមផ្លែប័ររហូតទាល់តែធ្វើការមុន។
4. តុបតែងជាមួយក្រូចឆ្មាហើយបម្រើជាមួយបន្ទះសៀគ្វីភ្លុយមួយឬពីរឬនំស្រួយអំបិល។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	257
ជាតិខ្លាញ់សរុប	18 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	3 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	13 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	99 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	2,518 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	13 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	13 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )