រូបមន្តល្ខោនល្ខោនអូប៉េរ៉ាម៉ាឈូភាសាបារាំងបុរាណ

នំល្ខោនអូប៉េរ៉ាដ៏គួរឱ្យ ស្រលាញ់ នេះមានសមាសធាតុដូចគ្នានឹង នំអូប៉េរ៉ាប្រពៃណី ពី Dalloyau ជាមួយនឹងការលើកលែងដ៏សំខាន់មួយគឺសូកូឡា។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃស្រទាប់ជំនួសនៃ espresso និងសូកូឡាសម្បូរបែបធ្វើឱ្យការរួមបញ្ចូលគ្នា luscious, irresistible ។ បំណែកនៃនំអូប៉េរ៉ាល្ខោនអូប៉េរ៉ានេះគឺជាតំរូវការមួយសម្រាប់អ្នកបង្ហាញបង្អែមដ៏ស្រស់ស្អាតនៃបង្អែម។

កុំខ្លាចបញ្ជីគ្រឿងផ្សំពួកគេទាំងអស់គ្នាមកជាមួយគ្នាយ៉ាងស្រស់ស្អាតនិងមិនស្មុគស្មាញដូចដែលវាហាក់ដូចជាលើកដំបូង។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• អាល់ម៉ុងនំ:
• 6 ពណ៌សពងមាន់ (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
• ស្ករ 2 ស្លាបព្រា (ខ្ទេចខ្ទី)
• 2 ពែងអាល់ម៉ុន (blanched, ដី)
• ស្ករ 2 ពែង 1/4 កំប៉ុង
• ពងធំ ៗ 6
• ម្សៅពែង 1/2 (គ្រប់គោលបំណង)
• ប៊ឺ 3 ស្លាបព្រា (បានរលាយនិងត្រជាក់)
• ស៊ីក្លូអេសស៊ីសូ:
• 1/2 ទឹកពែង
• 1/3 ស្ករពែង
• 1/2 tablespoons espresso (បន្ទាន់)
• កាហ្វេ Buttercream:
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ espresso (ភ្លាមៗ)
• ទឹក 2 ស្លាបព្រា (រំពុះ)
• ស្ករ 1 ពែង
• ទឹក 3 ស្លាបព្រា
• ចំរាញ់ចេញពី vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ស៊ុត
• 1 ពងមាន់
• butter 14 ស្លាបព្រា (នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
• Ganache សូកូឡាងងឹត:
• សូកូឡា 8 អោនស៍ (ឆើតឆាយលាយល្អ)
• 1/2 ពែងទឹកដោះគោ (ទាំងមូល)
• ក្រែម 1/4 ពែង (ធ្ងន់)
• ប៊ឺ 4 ស្លាបព្រា (នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
• ស្ករសូកូឡា:
• ស្ករសូកូឡា 5 អោន (ឆើតឆាយ, ការផាកពិន័យ)
• ប៊ឺពែង 1/2
• Ganache

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំអាល់ម៉ុននំអេប៉ុង:

លាងឧស្ម័នពីមុនទៅ 425F ។ បន្ទាត់ពីរ 15 អ៊ីញដោយ pans 12 អ៊ីញជាមួយក្រដាស parchment និងដុសផ្ទៃលើជាមួយ butter ។ ទុកមួយឡែក។

ប្រើអេឡិចត្រូនិចវាយពណ៌សពងស្វាសខ្ពស់រហូតទាល់តែពពុះនិងចាប់ផ្តើមពង្រីក។ លាយជាមួយស្ករសមួយស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងពេលតែមួយរហូតដល់ការបញ្ចូលគ្នាទាំងអស់។ បន្តវាយដំឃ្មុំរហូតទាល់តែវារលោងនិងមានកម្រិតកំពូល។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយចាក់អាល់ម៉ុនដីស្ករនិងស៊ុតទាំងមូលលើមធ្យមរហូតទាល់តែល្បាយនេះក្លាយទៅជាពន្លឺនិងពពុះ។

កូរឱ្យក្រឡុកម្សៅឱ្យទន់។

ក្រឡុកភ្លាមៗ 1/4 នៃដបទៅក្នុងខ្ទះពង។ បនា្ទាប់មកដាប់ផ្ន្រកន្របុកនិងប៊ឺត្រជាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស។

ចាក់ទឹកអាពាហ៍ពិពាហ៍រវាងស្លាបព្រាពីរនិងដុតនំរយៈពេល 5 នាទីរហូតទាល់ច្រានផ្ទៃខាងក្រោយត្រលប់មកវិញដោយការប៉ះពន្លឺ។

គ្របដណ្តប់លើផ្ទៃខាងលើនៃនំនីមួយៗជាមួយបំណែកនៃផេ្សង ៗ ហើយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់បញ្ច្រាសលើផ្ទៃស្អាត។ យឺត ៗ ត្រលប់ទៅសាឡាត់ចាស់វិញពីនំខេកហើយអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេសម្រាករលុងលើនំដើម្បីកុំអោយវាស្ងួត។

ដើម្បីផលិតសុីរាំងអេសភីស៊ីស:

នៅក្នុងស្លាបព្រាតូចមួយលើកំដៅមធ្យមនាំយកទឹក 1/2 ពែងទឹកក្រឡុក 1/3 ពែងនិង 1 ពែង espresso 1/2 ស្លាបព្រាដើម្បីរំពុះត្រជាក់រយៈពេល 5 នាទី។ និងកំណត់ឡែក។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ buttercream សូកូឡា:

នៅក្នុងចានស្អាតមួយវាយប៊ឺលើល្បឿនមធ្យមរយៈពេល 5 នាទីរហូតដល់ភ្លឺនិងរសជាតិ។ បន្ថយល្បឿនទៅកម្រិតទាបរួចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ នៅពេលដែលស្ករស័ង្កសីត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទាំងស្រុងបង្កើនល្បឿនប្រផេះទៅជាមធ្យមខ្ពស់និងផ្តួលសាយសម្រាប់រយៈពេល 2 នាទីរហូតទាល់តែវាប្រែជាភ្លឺនិងរសជាតិ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ ganache នេះ

នៅក្នុង saucepan មធ្យមជាងកំដៅមធ្យមនាំយកទឹកដោះគោនិងក្រែមទៅរំពុះមួយ។ យកខ្ទះពីកំដៅហើយញុំាសូកូឡា។ បន្តបណ្តុះសូកូឡារយៈពេល 2 នាទីដើម្បីធានាបាននូវភាពរលូន។ កូរឱ្យនៅលើប៊ឺហើយបន្តរំងាប់ម្ជុលសាច់ដុំរយៈពេល 90 វិនាទី។

ដើម្បីប្រមូលផ្តុំនំ:

តម្រង់សន្លឹកដុតនំដ៏ធំមួយជាមួយក្រដាសផ្ចិត។ កាត់មួយ 10 អ៊ីញដោយ 10 អ៊ីញការ៉េចេញពីស្រទាប់នៃនំគ្នាហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ។

ដុសស្រទាប់ដំបូងនៃនំជាមួយស៊ីរ៉ូអេសស៊ីសូ។ សូមរាលដាលយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន 3/4 នៃ buttercream សូកូឡាលើផ្ទៃនៃនំ។

ដាក់ចតុកោណទំនេរចំនួនពីរនៃនំនៅលើស្ករសូកូឡាប៊ឺឆឺរហើយបន្ទាប់មកដុសពួកវាជាមួយស៊ីរ៉ូភីស។ រីករាលដាល ganache លើនំនៅក្នុងស្រទាប់រលោង។ ដាក់ស្រទាប់ចុងក្រោយនៃនំជាង ganache, ជក់ជាមួយនឹងស៊ីរ៉ូ espresso ហើយបន្ទាប់មកបានរីករាលដាលវាជាមួយស្រទាប់ស្តើងមួយនៃ buttercream សូកូឡា។ ញាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោងមុនពេលដាក់វា។

ដើម្បីដុតនំនំ:

ក្លរិចបងា្កត់យើវាចញហើយបកចចោលនិងបកសំណល់។ រលាយសូកូឡាក្នុងចង្រ្កានពីរដងហើយកូរឱ្យនៅក្នុងប៊ឺតដែលបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់រហូតទាល់តែភ្លឺរលោងរលោង។ ចាក់ទឹកដាក់សូកូឡាដាក់លើនំខេកហើយទុកវាឱ្យដាក់ក្នុងទូទឹកកកមុនពេលបម្រើ។

ធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពដោយ Elaine Lemm

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	688
ជាតិខ្លាញ់សរុប	44 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	21 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	16 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	144 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	159 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	66 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	5 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	11 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )