រូបមន្តល្ខោនបែបល្ខោនបារាំងបុរាណ

មានការជជែកវែកញែកច្រើនអំពីអ្នកណាដែលបានបង្កើតរូបមន្តល្ខោនអូប៉េរ៉ាដើមនិងកន្លែងណា។ អ្នកប្រវត្តិសាស្រ្តធ្វើម្ហូបមួយចំនួនបានកំណត់វាដូចកាលពីដើមឆ្នាំ 1890 ខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតបានបង្កើតការបង្កើតរបស់ខ្លួននៅហាងប៉ារីសនៅពាក់កណ្ដាលសតវត្សទី 20 ។ អ្នកចូលចិត្តនំអូប៉េរ៉ាភាគច្រើនយល់ស្របថាល្អបំផុតសំរាប់អ្នកខ្លះដែលទិញនំអូប៉េរ៉ាគឺនៅ Dalloyau ។ ជំរុំមួយណាដែលអ្នកធ្លាក់ចូលយើងគិតថាអ្នកនឹងយល់ស្របថារូបមន្តធ្វើនំល្ខោនអូប៉េរ៉ានេះសមនឹងការវិនិយោគពេលវេលា។ ស្រទាប់អាលម៉ុនស្រាលអេប៉ុងស្រាបៀរប៊ឺកំប៉ុងនិងសូកូឡាខ្មៅធ្វើឱ្យវា បង្ហាញ បង្អែម។

មិនត្រូវបានបិទដោយចំនួននៃគ្រឿងផ្សំនេះវាអាចត្រូវបាន daunting ទេប៉ុន្តែការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ពួកគេគឺមានតម្លៃដូច្នេះលទ្ធផល។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សម្រាប់អាល់ម៉ុងនំ:
• 6 ពណ៌សពងមាន់ (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
• ស្ករ 2 ស្លាបព្រា (ខ្ទេចខ្ទី)
• 2 ពែងដីអាល់ម៉ុនប៍ដ៍
• ស្ករស 2 ពែង 1/4 ពែង (ស្ករស)
• ពងធំ ៗ 6
• ម្សៅពែង 1/2 (គ្រប់គោលបំណង)
• ប៊ឺ 3 ស្លាបព្រា (បានរលាយនិងត្រជាក់)
• កាហ្វេ Buttercream:
• ភ្លាមៗ 2 ស្លាបព្រា
• espresso
• ទឹក 2 ស្លាបព្រា (រំពុះ)
• ស្ករ 1 ពែង
• ទឹក 3 ស្លាបព្រា
• ចំរាញ់ចេញពី vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ស៊ុត
• 1 ពងមាន់
• butter 14 ស្លាបព្រា (នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
• សម្រាប់ស័ង្កសីសក់ខ្មៅ Ganache:
• សូកូឡាប៊ីតឆើតឆាយ 8 អោន (ល្អឥតខ្ចោះ)
• 1/2 ពែងទឹកដោះទាំងមូល
• 1/4 ពែងក្រែមដ៏ធំ
• ប៊ឺ 4 ស្លាបព្រា (នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
• សម្រាប់សូកូឡា Glaze:
• សូកូឡាឆើតឆាយ 5 សង្ទីម៉ែត្រ (កាត់ល្អ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំអាល់ម៉ុននំអេប៉ុង:

លាងឧស្ម័នពីមុនទៅ 425F ។ បន្ទាត់ពីរ 15 អ៊ីញដោយរាន 12 អ៊ីញជាមួយក្រដាស parchment និងដុសលើផ្ទៃនៃក្រដាសជាមួយប៊ឺ។ ដាក់ពួកវាមួយឡែកសិន។

ប្រើអេឡិចត្រូនិចវាយពណ៌សពងស្វាសខ្ពស់រហូតទាល់តែពពុះនិងចាប់ផ្តើមពង្រីក។ ដាក់ក្នុងស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងពេលតែមួយរហូតដល់វាទាំងអស់បញ្ចូលទៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស។ បន្តវាយដំឃ្មុំរហូតទាល់តែវារលោងនិងមានកម្រិតកំពូល។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយអាល់ម៉ុនដីស្ករសស្ករសនិងស៊ុតទាំងមូលលើមធ្យមរហូតទាល់តែល្បាយក្លាយជាពន្លឺនិងពពុះ។ លាយម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងអាល់ម៉ុង។

ក្រឡុកស្រទាប់អាល់ម៉ុន 1/4 នៃខ្ទះពណ៌ស។ បោះបង់ចោលនូវគ្រាប់អាល់ម៉ុនដែលនៅសេសសល់និងប៊ឺដែលធ្វើឱ្យត្រជាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស។ ចាក់ទឹកក្រឡុករវាងស្លាបព្រាទាំងពីរហើយដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីរហូតទាល់តែផ្ទៃទឹកត្រឡប់មកវិញពីការប៉ះពន្លឺ។

គ្របដណ្តប់លើផ្ទៃខាងលើនៃនំនីមួយៗជាមួយបំណែកនៃផេ្សង ៗ ហើយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់បញ្ច្រាសលើផ្ទៃស្អាត។ យឺត ៗ ត្រលប់ទៅសាឡាត់ចាស់វិញពីនំខេកហើយអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេសម្រាករលុងលើនំដើម្បីកុំអោយវាស្ងួត។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ buttercream កាហ្វេ:

កូរជាមួយគ្នានូវម្សៅអេស្កេសូនិង ទឹករំពុះ ហើយដាក់ល្បាយមួយឡែកសិន។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់មធ្យមដាក់លើកំដៅមធ្យមនាំយកស្ករ 1 ពែងទឹក 3 ស្លាបព្រានិងទឹកក្រូច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ យក ទៅ ចម្រាញ់ ។ បន្តចម្អិនវារហូតទាល់តែវាឡើងដល់ 255 ហ្វីតលើទែម៉ូម៉ែត្រ។ យកសុីរ៉ូពីជាតិស្ករពីកំដៅហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយស៊ុតនិងពងមាន់ស៊ុតរហូតដល់ពួកវាចាប់ផ្ដើមក្រឡុក។ បន្តលាយល្បាយនិងបន្ថែមសុីរ៉ូស្ករសក្តៅទៅចានក្នុងដបរលូនរលូនស្ថិរភាព។ នៅពេលស៊ីរ៉ូត្រូវបានដាក់បញ្ចូលលាយកាហ្វេលាយគ្នា។ បន្តលោតនៅលើមធ្យមខ្ពស់បន្ថែមប៊ឺ, មួយស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយរហូតដល់វាត្រូវបានដាក់បញ្ចូលយ៉ាងពេញលេញទៅក្នុង buttercream នេះ។ buttercream កាហ្វេត្រូវបានបំពេញនៅពេលវាប្រែជាក្រាស់និងរសជាតិ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ ganache នេះ:

នៅក្នុង saucepan មធ្យមកំណត់នៅលើកំដៅមធ្យមយកទឹកដោះគោនិងក្រែមទៅរំពុះមួយ។ យកខ្ទះពីកំដៅហើយញុំាសូកូឡា។ បន្តបណ្តុះសូកូឡារយៈពេល 2 នាទីដើម្បីធានាបាននូវភាពរលូន។ កូរឱ្យនៅលើប៊ឺហើយបន្តរំងាប់ម្ជុលសាច់ដុំរយៈពេល 90 វិនាទី។

ដើម្បីប្រមូលផ្តុំនំ:

តម្រង់សន្លឹកដុតនំដ៏ធំមួយជាមួយក្រដាសផ្ចិត។ កាត់មួយ 10 អ៊ីញដោយ 10 អ៊ីញការ៉េចេញពីស្រទាប់នៃនំគ្នាហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ប្រុងប្រយ័ត្នរាលដាល 3/4 នៃ buttercream កាហ្វេលើផ្ទៃនៃនំមួយ។ ដាក់លើស្រទាប់នំមួយផ្សេងទៀត។

រីករាលដាល ganache លើនំមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងស្រទាប់រលោង។ ដាក់ស្រទាប់ចុងក្រោយនៃនំនៅលើ ganache ហើយបន្ទាប់មករាលដាលវាជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃ buttercream កាហ្វេ។ ញាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោងមុនពេលដាក់វា។

ដើម្បីដុតនំនំ:

ក្លរិចបងា្កត់យើវាចញហើយបកចចោលនិងបកសំណល់។ រលាយសូកូឡាក្នុងចង្រ្កានពីរដងហើយកូរឱ្យនៅក្នុងប៊ឺតដែលបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់រហូតទាល់តែភ្លឺរលោងរលោង។ ចាក់សូកូឡាដាក់លើនំនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្តធ្វើនំល្ខោនអូប៉េរ៉ានេះធ្វើឱ្យ 16 កំប៉ុង។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	577
ជាតិខ្លាញ់សរុប	38 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	18 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	15 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	129 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	158 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	50 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	5 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	11 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )