Chickpeas ( chiches ពពកជា ភាសាបារាំងឬ hummus ជា ភាសាអារ៉ាប់) គឺជាទំពាំងបាយជូរដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបម៉ារ៉ុក។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ Chickpeas ស្ងួតត្រូវបានត្រាំ, peeled ហើយបន្ទាប់មកចម្អិនរហូតដល់ដេញថ្លៃជាមួយគំនិត, saffron, អំបិលនិងម្រេច។ សណ្តែកនេះត្រូវបានគេសុទ្ធសាធនិងល្បាយលទ្ធផលអាចត្រូវបានបម្រើជាការធ្លាក់ចុះឬស្តើងទៅជាស៊ុបដូច។ ហៀរចេញដោយប្រេងអូលីវឬបន្ថែមដាប់ប៊ឺតូចៗនិងខ្ទឹមបារាំងតូចៗនៃ cayenne ជាសំលៀកបំពាក់។
អនុញ្ញាតឱ្យប្រាំបីម៉ោងឬត្រាំមួយយប់សម្រាប់ chickpeas ។ សម្រាប់ការរៀបចំដោយឥតគិតថ្លៃជាតិខ្លាញ់ប្រេងអូលីវអាចត្រូវបានលុបចោលប៉ុន្តែត្រូវដឹងថាវាផ្តល់នូវរសជាតិនិងស្ថេរភាពរលោងទៅ serrouda សុទ្ធ។
សូមកត់សម្គាល់ថាឈ្មោះ serrouda ក៏អាចសំដៅទៅលើ ខ្ទឹមបារាំងនៃខ្ទឹមបារាំង ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះផងដែរ។ ក៏សូមសាកល្បងប្រើ Bessara ដែលជាសណ្តែកសណ្តែកស្ងួតដែលអាចត្រូវបានប្រើជាការជ្រលក់ឬស៊ុបផងដែរ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ពែងកន្លះខ្ទះស្ងួត (ប្រហែល 4 ពែងត្រាំនិងលាប)
- ប្រេងអូលីវពែង 1/4 (ស្រេចចិត្ត)
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ខ្ទេចខ្ទី
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច
- pinch នៃខ្សែស្រឡាយ saffron, crumbled
- pinch នៃរមៀត
- អំបិលនិងម្រេចបន្ថែមទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេច cayenne ឬ paprika ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- cumin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប៊ឺឬប្រេងអូលីវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
មុនពេលដាក់កន្លែងដាក់ពងក្រពើស្ងួតនៅក្នុងចានធំមួយនិងបំពេញជាមួយទឹកម៉ាស៊ីន។ ទុកឈីបឱ្យត្រាំមួយយប់ឬយ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោង។ បង្ហូរខ្លុបហើយយកស្បែកចេញ។ (ចំណាំ: អ្នកអាចកាប់ពងស្ងួតដោយដាក់វានៅចន្លោះម្រាមដៃម្រាមដៃឬមេដៃរបស់អ្នកឬដោយកាប់ខ្ទាស់យ៉ាងរឹងមាំរវាងកន្សែងផ្ទះបាយដើម្បីបន្ធូរស្បែក។ ) បន្តទៅជំហានបន្ទាប់ឬបង្កកឈីប៉េសរហូតទាល់តែត្រូវការ។
ដាក់ខ្ទះចំពុះត្រាំនិងបំពង់នៅក្នុងខ្ទះ 3 ជ្រុងរួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងប្រេងនិងគ្រឿងទេស។ បន្ថែមទឹក 3 ពែលហើយយកឆ្អិន។ គ្របដណ្តប់កាត់បន្ថយកំដៅនិងកិនឈីប៉ីប្រហែល 1 ម៉ោងកន្លះឬរហូតដល់លាប។
ហុចឈីបនិងរាវរបស់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនចំណីអាហារឬអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងសុទ្ធក្នុងកែច្នៃអាហាររហូតដល់រលូន។ បន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតតាមការចាំបាច់ដើម្បីផ្តល់នូវការធ្លាក់ចុះដែលជាសូលុយស្យុងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចាក់ឫស៊ុបសុទ្ធ។ រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេចបន្ថែម។
បំរើ សេរ៉ូដាឱ្យ ក្តៅដូចជាស៊ុបជ្រលក់ជ្រៅឬអាហារពេលល្ងាចស្រាលជាមួយនឹងនំប៉័ងសម្រាប់ការជ្រលក់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានត្រូវដាក់សាប៊ូដែលមានប្រេងអូលីវឬប៊ឺនិងម្ស៉ៅធូលីនៃម្រេច cayenne ឬ paprika ។ Cumin ក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមជារដូវ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 625 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 22 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 12 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 435 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 84 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 18 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 27 ក្រាម |