នៅក្នុងចំការរាក់ដែលត្រូវបានគេហៅផងដែរថា ចង្ក្រាន ប្រេងតិចតួចត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធទឹកប្រេងត្រូវបានកំដៅហើយបន្ទាប់មកអាហារត្រូវបានបន្ថែមនិងចម្អិន។ វាខុសគ្នាពីការលាងសំអាតដែលក្នុងនោះប្រេងតិចត្រូវបានគេប្រើហើយអាហារត្រូវបានកូរឬផ្លាស់ប្តូរនៅជុំវិញជានិច្ច។ នៅក្នុងចៀនរាក់ម្ហូបអាហារត្រូវអង្គុយមិនមានការរំខានរយៈពេលពីរបីនាទីក្នុងខ្ទះដូច្នេះសំបកអាចបង្កើតហើយអាហារអាចមានពណ៌ត្នោតល្អ។
ការដឹងអំពីស្គមស្គាំងនៅខាងក្នុងធ្វើឱ្យអាហារចៀនទាំងអស់ចេញមកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះហើយមានទំហំត្រឹមត្រូវ។
ព័ត៌មានជំនួយស្តីពីការលាយ - ឆៅ
- ដើម្បីទទួលបានជោគជ័យក្នុងទឹកត្រីត្រាំប្រេងត្រូវតែក្តៅល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យអាហារភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងលឿននៅពេលវាប៉ះនឹងខ្ទះប៉ុន្តែមិនក្តៅពេកដែលនៅខាងក្រៅក្លាយទៅជាពណ៌ត្នោតខណៈពេលដែលនៅខាងក្នុងមិនចំអិន។ សីតុណ្ហភាពនៃជាតិខ្លាញ់សម្រាប់ការចៀនរាក់រាក់បំផុតគួរតែមានប្រហែល 375 ហ្វា។
- ម្ហូបអាហារគួរស្ងួតឬថ្នាំកូតនៅក្នុងម្សៅម្សៅឬអំបិលដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។ គិតពីសាច់មាន់ចៀននិងត្រី។ ស្ទើរតែរាល់រូបមន្តទាំងអស់ហៅថាប្រភេទថ្នាំកូត។ ការបន្ថមអាហារដលសើមធ្វើឱ្យធាយចញហើយអាហារនឹងមិនមានពណ៌តពណ៌ស។
- ដើម្បីសាកល្បងសីតុណ្ហភាពរបស់ប្រេងអ្នកអាចប្រើទែរម៉ូម៉ែត្រឬអ្នកអាចទម្លាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងដប។ សិនបើទឹកស្ងួតនិងហួតភាម ៗ វាូវបានើស់រួចហើយ។ អ្នកក៏អាចទម្លាក់គូបនំប៉័ងចូលទៅក្នុងប្រេង។ គូប 1 អ៊ីញគួរតែប្រឡាក់ប្រហែល 40 វិនាទីនៅពេលសីតុណ្ហភាពប្រេងមានប្រហែល 375 អង្សារ។
- នៅពេលប្រេងមានសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវចំណីអាហារមិនស្រូបយកច្រើននៅពេលវាចៀន។
- ចំណីអាហារដែលមានជាប់គោគួរតែឈរនៅលើរទេះភ្លើងមួយនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 20 ទៅ 30 នាទីមុនពេលឆា។ ដូច្នេះថ្នាំកូតមានពេលកំណត់និងស្ងួតបន្តិច។ ចំណីអាហាររលាយអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់និងដាក់ចូលទៅក្នុងប្រេងភ្លាមៗ។
- ប្រើចានមួយដែលមានជ្រុងត្រង់ដែលមានកម្ពស់យ៉ាងហោចណាស់ 2 អ៊ីង។ ជ្រុងនៃបន្ទះគួរកើនឡើងប្រហែល 1 1/2 អ៊ីញខាងលើ ប្រេង ។
- កុំដាក់ចំណិតឱ្យច្រើនព្រោះវាជួយកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពប្រេងច្រើនពេកហើយអាហារអាចមានជាតិចំហុយជំនួសឱ្យឆា។
- នៅពេលដែលអាហារបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយនោះសម្លេងខ្ទិះនឹងថយចុះហើយពពុះនឹងធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង។ អាហារនឹងត្រូវបានត្នោតល្អ។ ប្រើដំបងឬស្លាបព្រាដើម្បីបង្វែរចំណីអាហារនិងចម្អិននៅម្ខាងទៀតរហូតទាល់តែវាត្រូវបានតុបតែងផងដែរ។
- ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រម្ហូបដែលបានអានភ្លាមៗដើម្បីពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពនៃអាហារ។ សាច់គោគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 140 ហ្វីត។ សាច់មាន់ពណ៌ស។ 160; សាច់មាន់ងងឹត។ 165; ត្រី។ 140; និងសាច់ជ្រូក។ 145 ។
- ចាក់ទឹកអាហារកំប៉ុងនៅលើកន្សែងក្រដាសពេលដែលវាចេញពីប្រេង។ បើចាំបាច់ចូរទុកអាហារឱ្យក្តៅក្នុងឡ។