Slavic តំបន់ Balkan និងវប្បធម៌កសិកម្មជាច្រើនទៀតមានភាពល្បីល្បាញចំពោះការញ៉ាំច្រមុះទៅកន្ទុយរបស់ពួកគេហើយដែលរួមបញ្ចូលទាំងបំពង់ក្រពើគោជ្រូកជ្រូកចៀមឬសត្វផ្សេងទៀតដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានប្តូរទៅជាស៊ុបហើយពាក្យចចាមអារាមថាជាការឆ្អែតយ៉ាងពិតប្រាកដ។ សំណង ។
នៅប៉ូឡូញស៊ុបត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា flaki zupa (FLAH-kee) ឬគ្រាន់តែ flaczki (FLAHTCH-kee) ដែលក៏មានន័យថា "ធ្មេញ" ។ ជាទូទៅស៊ុបប៉ុងប៉ូឡូញត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសាច់គោហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃស៊ុបជាតិប៉ូឡូញជាពិសេសដោយសារវាត្រូវបានគេសរសើរថាត្រូវបានបរិភោគដោយស្តេចWładysław II Jagiełło។
ខណៈពេលដែលរូបមន្តខុសគ្នាតាមតំបន់ដែលបន្ថែមទៅនឹងសាច់គោបន្លែសាច់គោនិងទឹកដោះគោត្រូវបានរួមបញ្ចូលហើយជួនកាលផ្លែប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះក៏ត្រូវបានបន្ថែម។ កំណែខ្លះមានទំពាំងបាយជូរច្បាស់ល្មមហើយខ្លះទៀតត្រូវបានបង្កើតឡើង។ រូបមន្តនេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងរចនាប័ទ្មវ៉ារស្សាវ៉ា ( flaky po Warzawsku ) ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់គោចំនួន 2 ផោន
- តិចតួចអំបិល
- ឆ្អឹងស៊ុបសាច់គោមានសាច់ 1 ផោន (ឬសាច់គោ)
- អំបិល 1 ស្លាបព្រា (ឬច្រើនជាងនេះបើចាំបាច់)
- 4 carrots (peeled និង sliced)
- 1 ពូជ celery (ជម្រះនិង chopped ឬ 3 stalks sliced celery)
- 1 tablespoon parsley ស្រស់ (ហាន់)
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ 3 ពែង (ឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ស្រេចចិត្ត: 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញី
- ស្រេចចិត្ត: 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម៉ាស់
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ marjoram
- ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស្រេចចិត្ត: ប៊ឺ 2 ស្លាបព្រា (សម្រាប់ស៊ុបកែច្នៃ)
- ស្រេចចិត្ត: ម្សៅគោលបំណងទាំងអស់ 2 ស្លាបព្រា (សម្រាប់ស៊ុបកែច្នៃ)
- ស្រេចចិត្ត: 1 ពែងពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាល (សម្រាប់ស៊ុបកែច្នៃ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងជម្រះ នៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ បង្ហូរនិងដាក់នៅលើក្តារកាត់មួយ។ លាយអំបិលហើយជូតចូលក្នុងបំពង់ដើម្បីសំអាតកំទិច។ លាងជម្រះម្តងទៀតដើម្បីយកអំបិលចេញ។
- ដាក់ឆ្អឹងនិងឆ្អឹងឆ្អឹងជាមួយទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់នៅក្នុង saucepan ធំឬ stockpot ។ រដូវកាលជាមួយអំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់ពែងនីមួយៗនៃទឹក។ គម្រប។ នាំយកទៅរំពុះនិងកាត់បន្ថយកំដៅ។ Simmer គ្របដណ្តប់លើផ្នែកខ្លះពី 3 ទៅ 5 ម៉ោងឬរហូតទាល់តែមានល្បាយ។
- បង្ហូរឆ្អឹងនិងឆ្អឹង។ រើសសាច់ឆ្អឹងចេញបម្រុងនិងចោលឆ្អឹង។ នៅពេលដែលបំពង់ត្រជាក់ល្មមអាចទប់បានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង ៗ ។
- ដាក់បំពង់ឆ្អឹងសាច់ពីឆ្អឹងការ៉ុតសឺរាុំ៉ូសៀតខ្ទឹមសនិងទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងខ្ទះស្អាត។ នាំយកទៅរំពុះមួយដើម្បីកាត់បន្ថយកំដៅនិង simmer, គ្របដណ្តប់ផ្នែកខ្លះ, រហូតដល់បន្លែគឺដេញថ្លៃ។ បន្ថែមអំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញីនិងខាត់ណាម៉ារ៉ូរ៉ូមនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ត្រលប់ទៅរំពុះហើយញ៉ាំ 10 នាទី។ លៃតម្រូវរដូវ។ បំរើក្តៅជាមួយនំប៉័ង rye ។
ការប្រែប្រួលស៊ុប Creamed
សម្រាប់ស៊ុបកែច្នៃមួយរលាយប៊ឺស្ពី 2 ស្លាបព្រាក្នុងទឹកក្រឡុកមួយ។ កូរក្នុងម្សៅ 2 ស្លាបព្រាដើម្បីធ្វើឱ្យក្រហម។ ចម្អិននិងកូររហូតដល់មាស។ បន្ថែម 1 ពែងពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលនិងនាំយកទៅ simmer មួយ។ ពត់ ពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលជាមួយស៊ុបស៊ុបក្តៅពីរបី។ ផ្ទេរបានឆ្អិនពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលទៅស៊ុបនិង whisk រហូតដល់ស៊ុបបានក្រាស់បន្តិច។
អឺរ៉ុបស៊ុបស៊ុប
ស៊ុបស៊ុបនៅបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបខាងកើតនិងអឺរ៉ុបកណ្តាលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា:
- បូស្នៀ: škembić
- ប៊ុលហ្គារី: shkembe-chorba (шкембечорба)
- ក្រូអាត: tripice
- ឆេក: drštkovápolévka ឬគ្រាន់តែ drštkovka
- ប្រទេសហុងគ្រី: pacalleves ឬគ្រាន់តែ pacal
- រូម៉ានី: ciorbă de burtă
- ស៊េប៊ី: škembići (Шкембић)
- ស្លូវ៉ាគី: držková polievka
ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់បំពង់នេះមិនបានបញ្ចប់ដោយស៊ុប។ មាន stews បានធ្វើឡើងជាមួយ tripe និងចានអឺរ៉ុបភាគកណ្តាលនិងអឺរ៉ុបខាងកើតជាច្រើនត្រូវបាន stuffed ជាមួយ tripe ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 394 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 20 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 9 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 133 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,990 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 24 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 30 ក្រាម |