សាច់មាន់ក្រដាសខ្ចប់ចិន

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់បានចូលរួមពិធីជប់លៀងចិនអ្នកប្រហែលជាត្រូវបានគេចាប់អារម្មណ៍នៅពេលដែលមានអាថ៌កំបាំងដែលមើលទៅមានតម្លាភាព។ នៅពេលបើកវាអ្នកនឹងបានរកឃើញនូវការរួមផ្សំគ្នានៃសាច់មាន់ចៀនឆានិងបន្លែចិន។ សាច់មាន់ក្រដាសដែលត្រូវបានខ្ចប់គឺជាម្ហូបចិនដែលមានប្រជាប្រិយភាពពេញនិយមនៅប្រទេសចិន។ ជាការពិតម្ហូបអាហារមិនត្រូវបានរុំក្នុងក្រដាសសញ្ញាប័ណ្ណពណ៌សធម្មតាទេក្រដាសក្រដាសក្រដាសគឺត្រូវបានប្រើជាទូទៅទោះបីជាក្រដាសអង្ករអាចត្រូវបានជំនួស។

សន្លឹកអាលុយមីញ៉ូមធ្វើការផងដែរដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារអាថ៌កំបាំងចាប់តាំងពីភ្ញៀវរបស់អ្នកមិនអាចមើលឃើញតាមរយៈកញ្ចប់ព័ត៌មាន។ ជួនកាលសាច់មាន់រុំត្រូវបានគេហៅថា "រុំដោយប្រាក់" ឬ "រុំអំណោយ" ជំនួសសាច់មាន់ក្រដាសប៉ុន្តែវាគឺជារូបមន្តដូចគ្នា។ ការបំរែបំរួលមួយផ្សេងទៀតគឺជំនួសសាច់គោរឺហាងឆេងសំរាប់សាច់មាន់។

Marinade នេះ

អាថ៌កំបាំងនៃម្ហូបដ៏ពេញនិយមនេះស្ថិតនៅក្នុងសមុទ្រ។ នៅពេលដែលសាច់មាន់រុំរុំមានចៀនជ្រៅ ៗ ត្រី Marinade ត្រូវបានដាក់នៅលើសាច់មាន់និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដោយភ្ជាប់វារួមគ្នា។ ទឹកជ្រលក់ Hoisin ត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ដើម្បី marinade; ទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ គ្រឿងផ្សំ marinade ដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតចំនួនពីរគឺប្រេងល្ងនិង ម្សៅប្រាំមុខ ។ នៅពេលរុំសាច់មាន់វាជាទម្លាប់ក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតពីរបីជាប្រភេទនៃគ្រឿងសំអាង។ កលឡងតូ, ផ្សិតស្ងួតចិន, សាច់ក្រកចិន (អ្នកអាចជំនួសអាំងសាច់អាំង) និង / ឬខ្ទឹមបារាំងបៃតងត្រូវបានគេប្រើទាំងអស់។

រុំសាច់មាន់

នៅពេលដែលវាមកដល់ពេលដែលចំអិនបំណែកចង្ក្រាននិងសាច់មាន់ត្រូវបានរុំរចនាប័ទ្មស្រោមសំបុត្រនៅក្នុងកញ្ចប់អ៊ីសឺរណិតនិងចៀនជ្រៅ។

ស្រោមអនាម័យគួរតែត្រូវបានចៀនយ៉ាងខ្លាំងក្លាជាលំដាប់ពីប្រាំទៅប្រាំមួយនៅពេលតែមួយដូច្នេះមិនឱ្យចឹកជ្រូក។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺជាធម្មតាប្រហែល 3 ទៅ 4 នាទី - ដែលមានរយៈពេលគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់សាច់មាន់ដើម្បីចម្អិនប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់ក្រដាសខ្មៅ។ (នេះគឺសម្រាប់ការ៉េពី 5 ទៅ 6 អ៊ីងពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងមានរយៈពេលយូរប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើការជាមួយរូបមន្តដែលទាមទារកញ្ចប់ធំជាង។ ) ធ្វើឱ្យបំណែកស្រាល ៗ ជាមួយនឹងចង្កាពីរបីដងខណៈពេលដែលជ្រលក់ជ្រៅ។

បង្ហូរកញ្ចប់សាច់មាន់ឆ្អិននៅលើកន្សែងក្រដាស។

ខណៈពេលដែលសាច់មាន់រុំដោយក្រដាសជាធម្មតាមានចៀនជ្រៅវាអាចត្រូវបានដុត។ ដុតនំនៅក្នុងម្សៅហ្វារិនហៃ 350 អង្សាហ្វារិនហៃ (180 ដឺក្រេ) មុន 15 នាទី។ ត្រជាក់បន្តិចមុនពេលបម្រើ។

ដើម្បីបម្រើ, ដាក់កញ្ចប់នៅលើម្ហូបបម្រើមួយនិងនៅជុំវិញជាមួយបៃតងសម្រាប់ garnish ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ ចំណាំចុងក្រោយ: ត្រូវប្រាកដថារក្សាក្រដាសដាក់កាបូបជាច្រើនងាយស្រួល! ការញ៉ាំសាច់មាន់ក្រដាសអាចជាអាជីវកម្មដែលរញ៉េរញ៉ៃ - អ្នកអាចប្រើចង្កឹះដើម្បីបើកបាច់ប៉ុន្តែមនុស្សភាគច្រើនគ្រាន់តែប្រើម្រាមដៃរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះ។

រូបមន្ត

នេះជារូបមន្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់សាច់មាន់ដែលបានរុំក្រដាសជាមួយនឹងកំណែម៉ាស៊ីនបោះពុម្ពដែលងាយស្រួល។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងរីករាយជាមួយវា! ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមវាសូមមេត្តាផ្ញើអ៊ីម៉ែលមកខ្ញុំជាមួយមតិនិងយោបល់របស់អ្នក។

មាន់មានក្រដាស - មានខ្ចប់ខ្ចីចំនួន 24

គ្រឿងផ្សំ:

• សុដន់មាន់ 2 គ្មានសុដន់

Marinade:

• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 3 ស្លាបព្រា
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 3 ស្លាបព្រា
• ខ្ញី 1 ខ្ទះ (កាត់ចោល)
• 1 ស្លាបព្រាជាមួយប្រេងល្ង
• 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុងស្ងួត
• ស្ករ 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅគ្រឿងទេសប្រាំ

ផ្សេងទៀត:

• 3 - ផ្សិតស្ងួតរបស់ចិន ចំនួន 4 ដែលត្រូវបានបន្ទន់ និងលាបបន្តិច (24 បន្ទះ, 1 សម្រាប់កញ្ចប់នីមួយៗ)
• ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងស្តើង ៗ 3 នៅលើអង្កត់ទ្រូង (2 - 3 រន្ធសម្រាប់កញ្ចប់នីមួយៗ)
• 24 គុម្ពត្រី cilantro (ស្លឹក coriander)

• 24 ការ៉េ 6 អ៊ីងក្រដាសក្រដាសក្រដាសផ្ការីកឬក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម
• ប្រេងសណ្ដែកដីសម្រាប់ ចៀនឆៅ

ទិសដៅ:

ថ្មីទៅជ្រៅ - frying? រៀន ហឹកទៅម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មុនពេលចាប់ផ្តើម។

កាត់សាច់គោឱ្យទៅជាចំណិតស្តើងប្រហែល 2 1/2 អុិនឈ៍វែង (ដើម្បីបង្កើតរន្ធចំនួន 48) ។ ផោនស្រាល ៗ នៅខាងក្រោយសាច់មាន់ដើម្បីដេញថ្លៃ។

លាយគ្រឿងផ្សំ marinade ជាមួយគ្នាហើយញ៉ាំសាច់មាន់រយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីមាន់ត្រូវបានហាត់ប្រាណសម្រាប់ 45 នាទីបន្ថែមផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេស្រូបយក marinade នេះ។

3. ដើម្បីរុំសាច់មាន់: សាច់មាន់ក្រដាសរុំត្រូវបានរុំតាមរបៀបស្រោមសំបុត្រ។ យកសន្លឹកក្រដាសហើយដាក់វានៅពីមុខអ្នក។ បន្ថែម 2 ចំណិតនៃសាច់មាន់ 1 ចំណែកផ្សិត 2 ស្លាបព្រានៃខ្ទឹមបារាំងនិងស្ពៃក្តោប (ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន) នៅចំកណ្តាលហើយត្រូវប្រាកដថារក្សាការបំពេញនៅកណ្តាលនិងមិននៅក្បែរគែម។

នាំយកបាតដៃទៅដាក់លើសាច់មាន់។ បត់ផ្នែកខាងស្តាំឆ្ពោះទៅចំណុចកណ្តាលបន្ទាប់មកផ្នែកខាងឆ្វេងដូច្នេះមួយត្រូវបានជាន់គ្នាទៀត។ បត់រាបស្មើចុះក្រោមដោយដាក់វានៅខាងក្នុងដើម្បីបិទកញ្ចប់។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវប្រាកដថាកញ្ចប់ត្រូវបិទបាំងល្អដើម្បីកុំឱ្យប្រេងជ្រាបចូល។ ចាក់ទឹកជ្រលក់និងបន្ថែមប្រេងសម្រាប់ជ្រក់។ នៅពេលដែលប្រេងមានរួចរាល់ចូររុញកញ្ចប់នៅប្រហែល 6 ដងក្នុងមួយម៉ោងដើម្បីកុំឱ្យចង្ក្រានហួសចំណុះ។ ឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្នក់កញ្ចប់ទាំងនេះជួនកាលញ៉ាំរហូតដល់សាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនតាមរយៈ។ បង្ហូរលើកន្សែងក្រដាស។ បន្តការច្រោះជ្រៅទៅក្នុងកញ្ចប់ព័ត៌មានដែលនៅសល់។

4. បម្រើកញ្ចប់សាច់មាន់នៅលើចានរាងសំប៉ែតធំដែលមានពណ៌បៃតងបើសិនជាចង់បាន។ ភ្ញៀវអាចបើកកញ្ចប់ព័ត៌មានដោយប្រើចង្កឹះឬម្រាមដៃរបស់ពួកគេ។

(រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានរៀបចំមុនពេលរហូតដល់ដំណាក់កាលជ្រៅ - ក្ដាន់និងកក។ )