កែសម្រួលដោយលីវវ៉ាន់
សាច់ក្រកជនជាតិចិនគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតដើម្បីចំអិនចានជាមួយ។ រសជាតិនៃសាច់ក្រករបស់ប្រទេសចិនគឺខ្លាំងនិងឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ប្រសិនបើអ្នកចំអិននិងបម្រើជាមួយអង្ករនិងបន្លែមួយចំនួនរសជាតិគឺពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់។
មានប្រភេទផ្សេងៗគ្នានិងរសជាតិនៃ សាច់ក្រកប្រទេសចិន ដែលមាននៅលើទីផ្សារ។ ខេត្តផ្សេងគ្នានៃប្រទេសចិនផលិតរសជាតិផ្សេងៗគ្នានៃសាច់ក្រកចិន។
ឧទាហរណ៏, សាច់ក្រក Cantonese មានរសជាតិផ្អែមខណៈដែលសាច់ក្រកស៊ីឈួនដែលប្រើម្រេចស៊ីឈួននិងម្រេចជ្រលក់មានរសជាតិហឹរយ៉ាងខ្លាំង។ ខេត្តហ៊ូណានមានភាពល្បីល្បាញខាងសាច់ក្រកនិងសាច់ក្រអូប (ឬសាច់សត្វរដូវរងារសាច់ជ្រូកឆ្នាំថ្មី臘肉) ។ សាច់ក្រកនៅហ៊ូណានមានរសជាតិផ្អែមបន្តិចបន្តួចដែលត្រូវបានគេពិពណ៌នាថាជាប្រភេទសាច់គោបៃតងឬប៉ាន់កាតា។
ដូច្នេះតើអ្នកធ្វើម្ហូបសាច់ក្រកតាមរបៀបណា?
សំណួរមួយក្នុងចំណោមសំណួរដំបូងដែលកើតឡើងនៅពេលដែលប្រធានបទប្រែទៅសាច់ក្រកប្រទេសចិនគឺជារបៀបចំអិនពួកគេ។ មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនដើម្បីចំអិនសាច់ក្រកចិន។ វាពិតជាពិបាកក្នុងការប្រាប់អ្នកពីវិធីល្អបំផុតក្នុងការចំអិនសាច់ក្រករបស់ចិនពីព្រោះមានវិធីច្រើនពេកដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិសាច់ក្រករបស់ជនជាតិចិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ មធបាយសាមញ្ញ ៗ សាមញ្ញនិងសាមញ្ញបំផុតគឺការចំហាយពួកវានៅក្នុងចង្ក្រានអង្ករដោយមានឬគ្មានអង្ករ។
ដោយចំហុយជាមួយស្រូវអង្ករស្រូបយករសជាតិឆ្ងាញ់និងខ្លាញ់ទាំងអស់ចេញពីសាច់ក្រកចិនហើយវាឆ្ងាញ់ណាស់។
ខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំសាច់ក្រកស្តើង ៗ ហើយប្រើជាមួយខ្ទឹមសខ្ចីប៉ុន្តែក្រោយមកទៀតវាជាជម្រើស។
ជាជម្រើសអ្នកអាចចំហុយសាច់ក្រកបានប៉ុន្តែក្នុងរយៈពេល 15 នាទីចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារអ្នកញ៉ាំសាច់ក្រកហើយដាក់វានៅលើអង្ករហើយបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារ។ អ្នកអាចមើលរូបមន្តមួយក្នុងចំណោមអតីតអ្នកឯកទេសខាងម្ហូបអាហារជនជាតិចិនរបស់យើងគឺ Rhonda ដែលមានឈ្មោះថា "អង្ករសាច់អាំងស៊ាងហៃ" ដើម្បីទទួលបានគំនិតនៃវិធីចម្អិនអាហារនេះ។
មិនត្រឹមតែវិធីសាស្រ្តនេះងាយស្រួលនោះទេតែមានសក្តានុពលតែមួយគត់ដើម្បីលាងសម្អាតនៅពេលក្រោយ។ ប៉ុន្តែ sausage មានរសជាតិឆ្ងាញ់ស្រូវ។
ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែចង់កិនសាច់ក្រកនៅលើវាផ្ទាល់បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើចានកំដៅនិងចំហាយទឹកគ្របលើទឹករំពុះឬក្នុងចង្ក្រានអង្កររយៈពេល 20 ទៅ 30 នាទីឬរហូតទាល់តែវាមានភាពស្រអាប់។
អ្នកក៏អាចចម្អិនសាច់ក្រកក្នុងទឹកក្តៅប្រហែល 12 នាទីរហូតដល់ខ្លាញ់កើនឡើងដល់កំពូល។
ចុះយ៉ាងណាចំពោះការចៀនឆ្អិន?
អ្នកអាចញ៉ាំសាច់ក្រកដែលមានបន្លែខុសៗគ្នារាប់បញ្ចូលទាំងចេកឆ្មារព្រិលសណ្តែកសណ្តែកបៃតងនិទាឃរដូវស្លឹកបៃតងស្លឹកចិនស្លឹកស្ពៃនិងច្រើនទៀត។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺកាត់សាច់ក្រកចិនចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងបន្ទាប់មកដុតកំទេចប្រេងបន្តិចក្នុងចានមួយហើយកូរសាច់ក្រករបស់ចិនជាមុនសិនក្នុងរយៈពេល 1 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែទៅចៀនកូររហូតដល់អ្វីៗត្រូវបានចម្អិន។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមខ្ទឹមសមាន់បន្តិចបន្តួចសម្រាប់រសជាតិបន្ថែមប៉ុន្តែនេះជារបស់អ្នក។ បន្លែនៅក្នុងវិធីនេះនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិទាំងអស់ពីសាច់ក្រកចិន។
អង្ករចៀនចិន?
បាទអ្នកអាចប្រើសាច់អាំងចិនដើម្បីធ្វើអង្ករចៀនឆ្ងាញ់ ៗ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺប្រើសាច់អាំងចិនជំនួសសាច់នៅអង្ករចៀន។
- រូបមន្តប្រើស្លឹកចេកចិន:
- ឧទាហរណ៏នៃរូបមន្តដែលអ្នកបន្ថែមសាច់ក្រកចិនដើម្បីនំប៉័ងជាមួយ:
ស្រូវបន្លែនៅស៊ាងហៃ