ឡៃម៉ៃហ្គៃ (ស្លឹករុំស្លឹក) គឺជាអាហារដែលមានប្រជាប្រិយយ៉ាងខ្លាំងដែលត្រូវបានផលិតដោយចំហុយស្លឹកផ្កាឈូកដែលពោរពេញដោយអង្ករក្រឡុកសាច់ក្រកនិងបន្លែដទៃទៀត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្លឹកផ្កាឈូក 4 កាប់កាត់ពាក់កណ្តាល
- 1/4 ពែងអង្ករក្រអូប (អង្ករស្អិត)
- ចិនស្ងួតហួតហែង
- ផ្សិតខ្មៅ
- សុដន់មាន់ 1 គ្មានសុដន់, 6 អ៊ីង
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអង្ករចិនឬសឺរីស្ងួត
- cornstarch 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 2
- សាច់ក្រកចិន (លិច)
- 1 ខ្ទឹមសចង្ក្រូលនិងលាយ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអង្ករចិនឬជប៉ុន
- 1 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត
- ម្សៅពោត 1 ភាគ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរំលាយនៅក្នុងទឹក 1 ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រាសម្រាប់ចៀនឬឆ្អិន
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងល្ង
- ដីខ្មៅស្រស់ឬ
- ម្រេចពណ៌ស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- មុនពេលមួយម៉ោងមុនអ្នកត្រូវរៀបចំស្លឹកស្រូវនិងផ្កាឈូក: ត្រាំស្លឹកឈ្ងុយក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 1 ម៉ោង។ ប្រឡោះស្ងួត។ ស្រូបយកអង្ករជាមួយទឹកហើយត្រាំរយៈពេល 1 ម៉ោង។ បង្ហូរ។
- បន្ទាប់មកធ្វើអង្ករ។ ដាក់បំពង់អង្ករអូឬស្សីជាមួយក្រដាសផ្ចិតឬស្លឹកស្ពៃ។ ចាក់ទឹកល្មមចាក់ទឹកហូរទៅចំណុចពាក់កណ្តាលផ្លូវដោយទឹកដូច្នេះចំហាយទឹកនឹងត្រូវអង្គុយនៅពីលើទឹកដោយមិនចាំបាច់ប៉ះ។ នាំទឹកដាក់ឆ្អិនអង្ករនិងចំហាយទឹកប្រហែល 20 នាទី។ យកអង្ករចេញហើយគ្របក្តៅនៅពេលរៀបចំគ្រឿងសល់។
- កែច្នៃផ្សិតស្ងួតដោយដាក់ត្រាំក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 20 ទៅ 30 នាទី។ ច្របាច់ចេញទឹកច្រើនហួសប្រមាណយកចេញដើមនិងវិចិត្រ។
- កាត់សាច់មាន់ចូលគូបតូចៗអំពីទំហំនៃត្រនាប់។ បន្ថែមអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអង្ករនិងម្សៅពោត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ចម្អិនសាច់មាន់រយៈពេល 20 នាទី។
- វិចិត្រស៊ុបសាច់ក្រក។ Peel និងខ្ទឹមខ្ទឹម។ នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំស្រាអង្ករពន្លឺសណ្តែកនិងទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត។ នៅក្នុងចានតូចមួយដាច់ដោយឡែករំលាយ cornstarch នៅក្នុងទឹកនិង whisk ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។
- ចាក់ទឹក wok និងបន្ថែមប្រេង 2 ស្លាបព្រា។ នៅពេលដែលប្រេងក្តៅក្តៅបន្ថែមខ្ទឹមសហើយកូររហូតដល់ក្រអូប (ប្រហែល 30 វិនាទី) ។ បន្ថែមគូបមាន់។ កូរឱ្យឆីរហូតទាល់តែពួកគេបានក្លាយទៅជាពណ៌សហើយត្រូវបានគេចម្អិន 80 ភាគរយ។
- បន្ថែមសាច់ក្រកនិងផ្សិត។ កូរឱ្យឆាមួយនាទី។ ផ្តល់ល្បាយទឹកក្រូចលាយកូរឱ្យលឿនបន្ទាប់មកបន្ថែមនៅកណ្តាលកូរឱ្យរហ័សរហួន។ រដូវជាមួយម្រេចដើម្បីរសជាតិ។ ចំអិន 1 ទៅ 2 នាទីបន្ថែមទៀតដើម្បីលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នានិងកំដៅតាមរយៈ។ យកវាចេញពីកំដៅហើយកូរនៅក្នុងប្រេងល្ង។ ត្រជាក់។
- ដើម្បីធ្វើរុំបែងចែកអង្ករនិងបំពេញទៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា 8 ផ្នែក 1 សម្រាប់ការរុំនីមួយៗ។ ដាក់ស្លឹកឈូកនៅពីមុខអ្នក។ ដាក់ផ្នែកមួយនៃល្បាយអង្ករទៅកណ្តាលនៃស្លឹកផ្កាឈូកមួយ។ បន្ថែមល្បាយសាច់និងបន្លែនៅលើកំពូលដោយធ្វើឱ្យអង្កររាងដោយដៃរបស់អ្នកដូច្នេះវាបង្កើតជារង្វង់ជុំវិញការបំពេញ។ បញ្ចូលអង្ករបន្ថែមដើម្បីគ្របដណ្តប់។
- បង្កើតកំណាត់ការ៉េដែលមានស្លឹកផ្កាឈូកហើយចងវាឡើងជាមួយភ្លឺ។ ធ្វើម្ដងទៀតជាមួយស្លឹកឈូកដែលនៅសល់។
- ចាក់ទឹកស្លឹកផ្កាឈូកដែលគ្របលើចានកំដៅនៅក្នុង ចំហាយ ទឹកដោះគោ ឫស្សី រយៈពេល 15 នាទីឬរហូតដល់ចប់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 202 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 10 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 26 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 283 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 19 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 10 ក្រាម |