រូបមន្តម្ហូបអាហារហ្វីលីពីនភាគច្រើន Adobo គឺជាម្ហូបនៃសាច់ (សាច់គោឬសាច់មាន់ឬទាំងពីរ) ឬសាច់និងបន្លែដែលពោរពេញទៅដោយទឹកខ្មេះខ្ទឹមម្រេចនិងស្លឹកបៃតង។
ឈ្មោះម្ហូបនេះបានប្រើតែបន្ទាប់ពីការ មកដល់របស់ជនជាតិអេស្ប៉ាញក្នុងឆ្នាំ 1500 ដែលបានឃើញជនជាតិដើមចម្អិនម្ហូបមួយចំនួននៃគ្រឿងផ្សំដែលស្រដៀងនឹងអ្វីដែលគេរកឃើញនៅក្នុងល្បាយព្យាបាលអេស្ប៉ាញដែលគេហៅថា Adobo ។ ឈ្មោះនេះជាប់គាំងបើទោះបីជាការពិតដែល Adobo ជនជាតិហ្វីលីពីនគឺជាអាហារសំខាន់មួយជាជាងវិធីព្យាបាល។
មានវ៉ារ្យ៉ង់ជាច្រើននៃ Adobo, ទាំងក្នុងតំបន់និងផ្ទាល់ខ្លួន, ថាមានសៀវភៅចម្អិនឧទ្ទិសទាំងស្រុងទៅម្ហូប។ ផ្ទុយទៅនឹងសញ្ញាណដ៏ពេញនិយមថាវាជាវត្តមាននៃទឹកស៊ីអ៊ីវដែលធ្វើឱ្យ adobo អ្វីដែលវាគឺ, adobo ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវគឺគ្រាន់តែវ៉ារ្យ៉ង់មួយ។ ចាន Adobo មួយចំនួនត្រូវបានធ្វើតាមរដូវជាមួយអំបិលឬ patis (ទឹកត្រី) ជាជាងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យស្រឡាញ់ Adobo សាច់មាន់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ការទទួលយកអង្ករនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Adobo ដែលបានកាត់បន្ថយធ្វើឱ្យប្រាកដថាមនុស្សគ្រប់គ្នាទទួលបានចំណែកដ៏ល្អនៃទឹកត្រី។ ស៊ុតកោណធ្វើឱ្យមានការបន្ថែមគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទៅនឹងម្ហូប។
ដោយសារតែបរិមាណនៃទឹកខ្មះជាសារធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៃ Adobo សូមប្រើខ្ទះចម្អិនអាហារដែលមិនមានសកម្មភាព - មានន័យថាខ្ទះធ្វើពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានប្រតិកម្មទៅនឹងអាស៊ីត។ ជាតិដែកកំប៉ុងនិងលោហធាតុអាលុយមីញ៉ូមគឺជាលោហៈប្រតិកម្មដូច្នេះជៀសវាងវានៅពេលចម្អិនអាដូណូ។ ជម្រើសល្អ ៗ រួមមានសេរ៉ាមិកដីឥដ្ឋនិងដែកអ៊ីណុក។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ត្រីមាសសាច់មាន់ 1 គីឡូក្រាម (ជើងភ្លៅនិងខ្នង)
- ប្រេងស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម 1 ក្បាល (ចម្រៀក, លាប, និងលាប)
- ម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្មៅ (កំទេច)
- 2 ស្លឹកបៃតង
- ទឹកខ្មះ 1/4 ពែង (ឬទឹកខ្មេះដូង)
- ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅងងឹត 1/4 ពែង (ឬច្រើនជាងនេះ)
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ពងចំនួន 14 ដុំ (រឹង - ឆ្អិននិងសំបក)
- ស្រូវ 4 ពែង (ចម្អិន)
- Garnish: ចៀនខ្ទឹមចៀន
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កាត់ខ្ទង់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងជើងភ្លៅនិងខ្នង។
- កំដៅចម្អិនប្រេងក្នុងចង្ក្រានដែលមានក្រាសឬក្រឡុក។
- បន្ថែមដុំសាច់មាន់ដាក់ស្បែកចុះក្រោមទៅប្រេងក្តៅក្នុងស្រទាប់តែមួយ។ ចំអិនកំដៅខ្ពស់រហូតទាល់តែផ្នែកខាងក្រោមត្រូវបានត្នោត។ បង្វិលពួកវាទៅពណ៌ត្នោតផ្សេងទៀត។
- Pour នៅក្នុង vinegar នេះ។ បន្ថែមខ្ទឹមស, កំទេចកំទីនិងស្លឹកខ្សាច់។ ចំអិនកំដៅខ្ពស់រកឃើញរហូតទាល់តែវត្ថុរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។
- ចាក់នៅទឹកស៊ីអ៊ីវ។ បន្ថែមស្ករ។ កូរ។ គម្របបន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំរយៈពេល 45 ទៅ 55 នាទីឬរហូតដល់សាច់មាន់ទន់ហើយទឹកត្រីត្រូវបានកាត់បន្ថយប្រហែល 2 ស្លាបព្រា។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ, ភ្លក់ទឹកជ្រលក់ម្តងម្កាលនិងបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវបន្ថែមទៀត, ប្រសិនបើមានភាពឆើតឆាយពេកឬគ្រាន់តែដើម្បីទទួលបានតុល្យភាពដែលធ្វើអោយអ្នក។
- ចម្អិនសាច់មាន់ទុកហើយទុកវាចោល។
- បន្ថែមអង្ករទៅទឹកជ្រលក់ក្នុងខ្ទះហើយលេបពីរបីដង។
- ដើម្បីប្រមូលផ្តុំរីករាលដាលស្រូវលើចានរាងសំប៉ែត។ ញ៉ាំសាច់មាន់ Adobo និងស៊ុតខ្យាតលើអង្ករ។
- Sprinkle ជាមួយខ្ទឹម c hopped ចៀននិង, ស្រេចចិត្ត, cilantro រហែក។
- បំរើក្តៅ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1619 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 54 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 15 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 21 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 834 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,381 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 168 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 104 ក្រាម |