Woks, steamers និងប្លុកប៊ូហ្វេត្រូវតែមាន
មិនថាអ្នកកំពុងធ្វើនំនិទាឃរដូវនំប៉ាវនំប៉័ងស៊ុគីយ៉ាគីគុយទាវឬនំប៉័ងគ្រប់ប្រភេទទេអ្នកនឹងត្រូវការធុងបិទបាំងធ្ងន់ ៗ បាយអនិងក្ដាមចំបើងកាំបិតប្រើកាំរស្មីចំហាយទឹកដោះគោស្ពៃក្តោបនិងស្ពៃក្តោប។ ក្នុងការរៀបចំ។
01 នៃ 07
ប្លុកធន់ធ្ងន់ - កាតព្វកិច្ច
Evonne Chia @ Freeimages.com នៅក្នុងការចម្អិនអាហារនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍មាន់និងត្រីទាំងអស់ត្រូវបានកាត់តាមឆ្អឹងហើយអ្នកនឹងត្រូវការធុងធំសម្រាប់ការងារ។ ជាទូទៅឈើស្នែងត្រូវបានគេប្រើជាបន្ទះឈើប៉ុន្តែជាមួយនឹងការព្រួយបារម្ភខាងបរិស្ថានជាទូទៅអំពីការបំផ្លាញព្រៃឈើដុំថ្មដែលធ្វើពីឫស្សីក៏ដូចជាប្លាស្ទិករឹងកាន់តែមានកាន់តែច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកអាចទទួលបានប្លុកឈើដ៏រឹងមាំវាពិតជាល្អណាស់។ បើមិនដូច្នោះទេសូមទទួលបានគុណភាពល្អបំផុតនិងការជំនួសដ៏រឹងមាំបំផុតដែលអ្នកអាចទិញបាន។
- ប្លាស្ទិច។ ឈើ: តើក្រុមប្រឹក្សាកាត់បន្ថយណាខ្លះ?
- ក្រុមប្រឹក្សាកាត់និងសុវត្ថិភាពអាហារ
- កោះប៊ឺឆឺរប្ល័រស៍ប្រហែលជាគ្រាន់តែជាផ្ទះរបស់អ្នក
02 នៃ 07
ត្បាល់បុកនិងអង្រែរ
Amanda Dodds @ Freeimages.com គ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រឿងផ្សំនិងឱសថគឺជាដីដើម្បីបិទភ្ជាប់ដើម្បីបង្កើតមូលដ្ឋានសម្រាប់ចានជាច្រើននៃអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ ការកិននេះត្រូវបានធ្វើដោយការដាក់គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងបាយអនិងប្រើកន្សែងរុំកណ្តាលនៅក្នុងចលនារាងជារង្វង់ដើម្បីបំបែកវាទៅជាប៊ីតនៅពេលដែលវាបញ្ចេញប្រេងដែលសំខាន់របស់វា។ អ្នកកែច្នៃចំណីអាហារនិងអ្នកលាយម្សៅបានជំនួសបាយអនិងបាយនៅក្នុងផ្ទះបាយទំនើបជាច្រើនប៉ុន្តែឧបករណ៍ដ៏សាមញ្ញនេះសម្រាប់ការលោតនិងកិនមិនបានបាត់ខ្លួនទាំងស្រុងទេហើយនៅតែបន្តទទួលបានអ្នកគាំទ្រ។
03 នៃ 07
កាំបិតទាំងអស់
Morguefile.com កាំបិតគ្រប់ប្រភេទនៅទ្វីបអាស៊ីត្រូវបានប្រើដូចជាកាំបិតមេចុងភៅលោកខាងលិច។ កាំបិតអាស៊ីត្រូវបានគេលក់ដូចជាអ្នកកាប់ឈើអ្នកកាប់ឬអ្នកកាប់ហើយពួកគេមានទំហំខុសៗគ្នា។ ពួកគេទាំងអស់អាចមើលទៅដូចគ្នាប៉ុន្តែកម្រាស់របស់កាំបិតខុសគ្នា។ ទទួលបានឧទ្ធម្ភាគចក្រប្រើជាកាំបិតគោលបំណង។ ផ្លិតគឺខ្លាំងគ្រប់គ្រាន់ល្មមកាត់តាមសាច់មាន់និងត្រីទាំងមូល។ ទិញកាំបិតអាស៊ីមួយដែលសមស្របនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកនិងមិនធ្ងន់សម្រាប់អ្នក។
04 នៃ 07
Wok គុណភាព
ពី Pixabay.com នៅក្នុងផ្ទះបាយភាគខាងលិចភាគច្រើនវាមានអង្ករនិងនំផេសសម្រាប់ការថ្មាត់ការដុតនំក្លែងក្លាយការប្រម៉ាញ់ធ្វើស៊ុបជាដើម។ នៅតំបន់អាស៊ីភាគច្រើនមានតែម្ហូបចម្អិនអាហារតែមួយប៉ុណ្ណោះ។ wok មានប្រភពដើមនៅក្នុងប្រទេសចិនប៉ុន្តែវាបានរកឃើញវិធីរបស់ខ្លួនទៅអាស៊ីបូព៌ានិងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ វាជាអាហារចម្អិនអាហារស្តង់ដាក្នុងការចម្អិនអាហារនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ បានបង្កើតឡើងជាចម្បងសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅលើចង្រ្កានឧស្ម័ន, រូបរាងតែមួយគត់របស់ wok ជាមួយនឹងបាតរាងមូលរបស់វានិងភាគីដែលឆេះធ្វើឱ្យងាយស្រួលក្នុងការ scrape និងផ្លាស់ទីម្ហូបអាហារនៅជុំវិញការប្រើប្រាស់ spatula មួយ។ ទំហំ Wok ខុសគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើចម្អិនម្ហូបអាស៊ីច្រើនអ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់ចម្អិនអាហារប្រចាំថ្ងៃនិងមួយទៀតសម្រាប់ចម្អិនអាហារសម្រាប់អ្នកដែលមានទំហំធំ។
05 នៃ 07
ឧបករណ៍ស្ទូចឬឫស្សីជង់
© Connie Veneracion មានម៉ាស៊ីនចំហាយដែលមិនប្រើឫស្សីមានន័យថាសម្រាប់ម៉ាស៊ីនម៉ាស៊ូតហើយមានម៉ាស៊ីនចំហាយដែលមានប្រព័ន្ធកំដៅផ្ទាល់របស់ពួកគេ។ ហេតុអ្វីបានជាជ្រើសរើសយកម៉ាស៊ីនចំហាយឬស្សី? ការស្រូបយកកំដៅតិចតួចណាស់កើតមាននៅក្នុងចំហាយឫស្សីពីព្រោះឫស្សីស្រូបយកភាគច្រើននៃការហួត។ នោះមានន័យថាអាហារដែលត្រូវបាននំប៉័ងហាក់ដូចជាមិនសូវទទួលបានការកកស្ទះពីការកម្តៅ។ ម៉ាស៊ីនចំហាយឫស្សីមានទំហំខុសៗគ្នា។ អ្វីក៏ដោយទំហំកន្ត្រកចំហុយមានន័យថាអាចដាក់ជង់បានដើម្បីឱ្យអាហារជាច្រើនអាចត្រូវបានចំហុយក្នុងពេលតែមួយ។ ដើម្បីប្រើចំហាយទឹកមួយរំពុះទឹកនៅក្នុង wok មួយហើយដាក់ steamer នៅលើទឹក។
06 នៃ 07
ខ្សាច់
© Connie Veneracion មានកត្តាស្នូលពីរដែលមានប្រយោជន៍ (ប្រសិនបើមិនចាំបាច់ទាំងស្រុង) នៅក្នុងការចម្អិនអាហារនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ ទីមួយគឺសត្វពីងពាងដែលអាចរាក់ឬជ្រៅ។ ច្នៃពីងពាងរបស់ផ្ទះបាយរាក់គឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរកចានអាហារចៀនជ្រៅ ៗ ដូចជាបង្គារឬបំណែកសាច់។ ប្រភេទជ្រៅត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្ហូរមីនៅក្នុងទឹកក្តៅមុនពេលដែលវាត្រូវបានគេបោះចោលទៅក្នុងចាននិងលាងជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរញុំា។ ខ្សែទឹកទីពីរគឺ colander, ក៏ជាអាហារចម្បងនៅក្នុងផ្ទះបាយខាងលិច។ វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការលាងបន្លែលាងសមាតគ្រឿងសមុទ្រនិងមីឆ្អិន។
07 នៃ 07
Spatula និងចង្ក្រានបាយ
សម្រាប់ឆាញ៉ាំនិងចៀនឆ្អិនអ្នកនឹងត្រូវការស្ករកៅស៊ូដែលមានគុណភាពល្អនិងដំបងពីរ។ នៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបអាស៊ីអាស៊ីតឆ្អឹងត្រូវតែរឹងមាំល្មមដើម្បីស្ទូចត្រីពេញក្នុងពេលឆា។ តាមឧត្ដមគតិវាគួរតែត្រូវបានកោងតិចដើម្បីផ្ទុកអាហារនិងរារាំងវាមិនឱ្យរុញចូលទៅក្នុងឆ្អឹងវិញ។ ចង្កាបាយពីរអាចមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការរើសអាហារតូចមួយៗ។ ឧទាហរណ៍នៅពេលឆ្អើរសាច់សត្វខ្លះមានពណ៌ត្នោតឆាប់រហ័សជាងវត្ថុផ្សេងៗហើយចង្ក្រានផ្ទះបាយគឺល្អសម្រាប់យកវាចេញហើយរុញវាចេញពីប្រេង។ ចង្ក្រានចង្ក្រានក៏អស្ចារ្យដែរសម្រាប់ការញ៉ាំមីចៀនដែលមានបំណែកតូចៗនៃសាច់, អាហារសមុទ្រនិងបន្លែទាំងអស់នៅក្នុង wok ។