Paella para Dos: Paella សម្រាប់ពីរ

paella នេះសម្រាប់រូបមន្តពីរផ្តល់នូវឱកាសដើម្បីរៀបចំណាមួយនៃបីប្រភេទ paella - លាយ (ល្បាយនៃសាច់និងអាហារសមុទ្រ), marisco (អាហារសមុទ្រ) និង បួស (vegetarian) ។ ដំណើរការសម្រាប់ប្រភេទនីមួយៗគឺដូចគ្នា: រៀបចំសា ហ្វ្រូតូ នៃខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមស។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់មាន់គ្រឿងសមុទ្រឬបន្លែនិងអង្ករ។ ស្រូបយកទំពាំងបាយជូររហូតដល់ស្រូវត្រូវបានធ្វើហើយទុកឱ្យនៅសល់រយៈពេល 5 នាទី។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំខាងក្រោមនេះចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងធាតុទាំងនោះដែលទាំងបីប្រភេទនៃ paella មានដូចគ្នាជាគំនិតខ្ទឹមបារាំងនិងអង្ករ។ បន្ទាប់មកជម្រើសផ្សំសម្រាប់ ល្បាយមូស្គូ និង បួស ត្រូវបានចុះបញ្ជីដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ ប្រើគ្រឿងផ្សំដូចដែលបានរាយល្បាយនិងផ្គូរផ្គងឬបង្កើតការរួមបញ្ចូលគ្នារបស់អ្នក។ គ្រួសារទាំងអស់នៅប្រទេសអេស្ប៉ាញមានកំណែ paella ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាអ្នកមិនគួរ?

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងទាំងអស់ Paellas:
• ទំពាំងបាយជូរ 2 ទៅ 4 ពែង (សាច់មាន់, ត្រីឬបន្លែ)
• 3 ទៅ 4 ស្លាបព្រាអូលីវប្រេង (អេស្ប៉ាញ)
• 1/2 ខ្ទឹមបារាំងតូច (ពណ៌លឿងឬពណ៌សលាយ)
• ខ្ទឹមស 1 ខ្ទឹមស (អំបិល)
• 1/2 ប៉េងប៉ោះ (លយ)
• 5 ទៅ 7 អោនស៍។
• អង្ករ "គ្រាប់បែក" (ឬអង្ករធញ្ញជាតិដូចជាកាល់រ៉ូស)
• ខ្ទាស់ 1
• សឺហ្វារ
• ស្រេចចិត្ត: 1/2 ពែងពែងកក
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្រេចចិត្ត: 1 lemon
• ជម្រើសផ្សំគ្រឿងផ្សំ
• ស្គរមាន់ 2 ឬភ្លៅ
• 1/4 lb សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូក (តុបតែងជាតិខ្លាញ់), កាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1 អ៊ីញ
• 1 កាឡារី (មឹក)
• 4 ចានតូចៗដូចជានឺរឺម៉ាលឡា (ទឹកកកឬស្រស់)
• បង្គាឆៅមធ្យមឬធំសែល
• ម្រេចផ្អែម 1/4
• ជលផលគ្រឿងផ្សំជម្រើស
• 2 calamari (មឹក)
• សំបកខ្ចប់ចំនួន 4 ដើមនៅក្នុងសែល (កកឬស្រស់)
• 6 ចានតូចៗដូចជា venus ឬ manila (ត្រជាក់ឬស្រស់)
• មានបង្គាឆៅ 6 ឬ 8 ដើម
• ម្រេចផ្អែម 1/4
• ជម្រើសធាតុផ្សំបួស
• 1 artichoke, តុបតែងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាស
• 1/4 eggplant មធ្យម, cubed
• ម្រេច 1/2 មុំកណ្តឹងពណ៌ក្រហមឬពណ៌ក្រហមកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត
• 1/2 សណ្តែកពណ៌សអាចលាងសមាត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

រៀបចំគ្រឿងផ្សំ

1. មានបន្លែនិងសាច់ទាំងអស់ដែលត្រូវបានរៀបចំទុកជាការណែនាំនៅក្នុងបញ្ជីធាតុផ្សំ។
2. កំដៅទំពាំងបាយជូរលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ក្តៅ។
3. ប្រសិនបើរៀបចំគ្រឿងសមុទ្រឬកំណែ ល្បាយ , សម្អាត មឹកនៃអវយវៈ និងឆ្អឹងខ្នង, បន្ទាប់មកយកលំពែង។ កាត់ បំពង់មឹក ចូលក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ លាងជម្រះនិងបង្ហូរសែលទាំងអស់។

ចំអិន សូហ្វ្រូតូ

1. ដាក់ paella ឬ frying Pan នៅលើកំដៅមធ្យមនិងបន្ថែម ប្រេងអូលីវ គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីថ្នាំកូតបាត។

1. នៅពេលឆ្អិនក្តៅល្មមសូមលាយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងប៉េងប៉ោះទៅក្នុងប្រេងអូលីវដែលជម្រុញឱ្យជាញឹកញាប់រហូតទាល់តែមានខ្ទឹមបារាំង។

ចំអិនគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត

1. Mixta : បន្ថែមសាច់មាន់និងពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ បន្ថែមសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកហើយយកទៅលាយគ្រប់ពណ៌។ បនាប់មកបន្ថមខាញ់ហើយចម្អិន 10-15 នាទីយឺត ៗ ។
2. អាហារសមុទ្រ : បន្ថែមមឹកនិងចម្អិនឱ្យសោះប្រហែលជា 10 ទៅ 15 នាទី។
3. អ្នកតមសាច់ : បន្ថែមផ្លែសិប្បនិម្មិតនិងដើមម្រេចនិងផ្លុំម្រេចនិងលោតស្រាល។ បន្លែគួរតែត្រូវបានក្រុមហ៊ុន។

ចំអិនស្រូវនិងបញ្ចប់

1. បន្ថែមស្រូវដែលប្រោះនៅលើជញ្ជាំង។ កូរសម្រាប់រយៈពេលពី 2 ទៅ 3 នាទីដើម្បីលាយអង្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់។
2. កំទេច ខ្សែសឺហ្វ្រែរ រវាងម្រាមដៃរបស់អ្នកនិងបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរក្តៅ។ យឺត ៗ ដាក់ទំពាំងបាយជូរដាក់ខ្ទះដាក់ប៉ៅរហូតដល់គ្រឿងផ្សំត្រូវបានគ្រប។ រីករាលដាលសាច់និងបន្លែរាបស្មើនៅលើបាតនៃខ្ទះ។
3. Mixta និងអាហារសមុទ្រ: បន្ទាប់ពីបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសូមរៀបចំចេក (សម្រាប់គ្រឿងសមុទ្រ) នៅជុំវិញគែមនៃចានដែលចង្អុលឡើង។ ដាក់ក្លាំនិងបង្គាក្នុងខ្ទះរាលដាលចេញក្រៅ។ បន្ថែម ចំណិតនៃម្រេចនៅលើកំពូល ។
4. Simmer, រកឃើញប្រហែល 20 នាទី។ ប្រសិនបើស្រូបអង្គធាតុរាវត្រូវបានស្រូបយកប៉ុន្តែអង្ករមិនទន់ទេបន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្ថែមទៀតហើយបន្តពុះ។ បើសិនជាប្រើពពួកសរីរាង្គ, ប្រោះលើដីនៅពេលអង្ករត្រូវបានចម្អិនស្ទើរតែ។ ប្រសិនបើធ្វើឱ្យបួស, បន្ថែមសណ្តែកពណ៌ស។
5. នៅពេលស្រូវត្រូវបានចម្អិនរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលយកចេញពីកំដៅនិងគម្របជាមួយក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមឬកន្សែងធំ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យ paella ដើម្បីសម្រាកសម្រាប់ 5 នាទីមុនពេលបម្រើ។ ក្រូចឆ្មា, ប្រសិនបើប្រើ, ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារនិងបម្រើជាមួយ paella ។