គ្រឿងផ្សំក្រូចបុរាណបុរាណ Moussaka

ក្រមមូសាកាគឺជាក្រសោបដែលបង្កើតឡើងដោយស្រទាប់ពងនិងដំឡូងជាមួយនឹងការបំពេញសាច់សត្វហើយបន្ទាប់មកចាក់វាជាមួយ ទឹកជ្រលក់béឆាមែល ដែលមានសំបកក្រែមដែលមានក្លិនក្រអូប។ វាប្រហែលជាត្រូវបានទទួលស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតនៃចានក្រិកទាំងអស់ហើយត្រូវបានធ្វើឱ្យល្បីល្បាញដោយមេចុងភៅក្រិកមេចុងភៅលោក Nicholas Tselementes ។

រូបមន្ត eggplant ភាសាក្រិក moussaka នេះគឺជាវិធីប្រពៃណីដើម្បីរៀបចំ moussaka; ទោះជាយ៉ាងណាអ្នកក៏អាចស្រទាប់នៅក្នុង zucchini ឬបន្លែផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចចូលចិត្ត។ វាមានភាពកក់ក្តៅនិងការបំពេញដូច្នេះអ្នកនឹងមិនត្រូវការចានចំហៀងជាច្រើនដើម្បីអមជាមួយវាឡើយ។ ខណៈពេលដែល moussaka អាចចំណាយពេលច្រើនក្នុងការរៀបចំវាមានប្រយោជន៍។

ជំហានដ៏សំខាន់មួយនៅពេលដែលធ្វើឱ្យ moussaka គឺអំបិល eggplant មុនពេលនំប៉័ងវាដើម្បីទាញយកសំណើមលើសហើយជួយយកចេញខ្លះនៃជូរចត់ដែលជាប់មកជាមួយរបស់វា។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ចំពោះបន្លែ:
• 3 ទៅ 4 eggplants ប្រហែល 4 ផោន
• អំបិល
• ដំឡូង 1 ផោន
• ប្រេងអូលីវសម្រាប់ការដុតនំសន្លឹកដុត
• 8 ស៊ុតពណ៌សធំ ៗ (ត្រូវបានគេវាយដំយ៉ាងស្រអាប់) ក្រែមត្រូវបានប្រើសំរាប់ទារក
• 2 ពែង breadcrumbs ធម្មតា
• ការបំពេញសាច់:
• សាច់គោដី 1 ឬ 2 ផោន
• 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ (ក្រឡុកឈ្ងុយឆ្ងាញ់)
• ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម (ខាត់ណា)
• 1/2 ពែងស្រាក្រហមស្ងួត
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីកិន
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី allspice
• 1/4 cup chopped
• parsley ស្រស់
• ស្លាយប៉េងប៉ោះ 2 ស្លាបព្រា
• 1 ពែងប៉េងប៉ោះកំទេច
• ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អំបិលនិងម្រេចដីស្រស់ដើម្បីរសជាតិ
• សម្រាប់ទឹកជ្រលក់បេប៊ីមែល:
• 1 ពែង (2 ឈើ) butter unsalted
• 1 ពែងម្សៅដែលមានគោលបំណង
• ទឹកដោះគោ 4 ពែង (កំដៅ)
• 8 ស៊ុតធំ ៗ (វាយដំស្រាល)
• Pinch នៃដី nutmeg
• សម្រាប់រដ្ឋសភា:
• នំប៉័ងនំប៉័ងសម្រាប់បាតនៃខ្ទះ
• កាហ្វេ Kefalotyri ឬ Parmesan 1 ពែង (ដឹងគុណ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

រៀបចំបន្លែ

1. ដោយប្រើកណ្តៀងមុតស្រួចផ្នែកខ្លះបែកចេញនូវខ្ទឹមបារាំងដោយបន្សល់ទុកបន្ទះកាំបិតដែលមានទទឹងប្រហែល 1 អ៊ីញនៅជុំវិញខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ស្លាបព្រាដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូល 1/2 អ៊ីញ។
2. ដាក់កំទេចខ្ទឹមសក្នុងបំពង់មួយហើយលាយអំបិលឱ្យពួកគេ។ គ្របវាជាមួយនឹងចានបញ្ច្រាសមួយដែលត្រូវបានចុះទម្ងន់ដោយកំប៉ុងឬកំប៉ុង។ ដាក់កាកសំណល់នៅក្នុងអាងលាងសមាតនិងទុកវាឱ្យអង្គុយយ៉ាងហោចណាស់ 15 ទៅ 20 នាទីជាទូទៅគឺ 1 ម៉ោង។

1. កាប់ដំឡូងនិងឆ្អិនវាទាំងស្រុងរហូតទាល់តែវាទើបតែត្រូវបានគេធ្វើវាគឺប្រហែល 10 នាទី។ ពួកគេមិនគួរទទួលបានពេកទន់គ្រាន់តែចម្អិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យពួកគេមិនមានទៀតទេ។ បង្ហូរត្រជាក់និងកាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិត 1/4 អ៊ីញ។ ទុកមួយឡែក។
2. កំដៅ oven ទៅ 400 F. បន្ទាត់ពីរដុតនំសន្លឹកជាមួយអាលុយមីញ៉ូម foil និងខ្លាញ់ស្រាលជាមួយប្រេង។ បន្ថែមទឹកសា្អាតដល់ស៊ុតពណ៌សហើយវាយវាដោយលោត។ ដាក់នំប៉័ងនៅលើចានរាងសំប៉ែត។
3. លាងជម្រះស្លាបព្រា eggplant និងស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។ ញ្រក់ខ្ទឹមសនៅក្នុងស៊ុតពណ៌សដែលត្រូវគេវាយដំហើយបន្ទាប់មកបូមយកវានៅក្នុងនំប៉័ងនោះគ្របពីរភាគី។
4. ដាក់ចំណិតស្លាបព្រាពងមាន់នៅលើសន្លឹកដុតនំស្រទាប់និងដុតនំរយៈពេល 30 នាទីដោយងាកវាម្តងក្នុងអំឡុងពេលចំអិន។
5. ពេលចម្អិនចម្អិនចៀនត្រូវបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 350 អង្សារ។

ធ្វើឱ្យសាច់បំពេញ

1. នៅក្នុងខ្ទះធំលាយសាច់គោដីរហូតដល់ពណ៌ផ្កាឈូកបាត់។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងក្ដាមរហូតទាល់តែស្រទាប់ប្រហែល 5 នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងចំអិនរហូតដល់ក្រអូបប្រហែល 1 នាទី។
2. បន្ថែមស្រាទៅចាននិងអនុញ្ញាតឱ្យវាលាស់និងកាត់បន្ថយបន្តិចមុនពេលបន្ថែមក្លិនឈុន, ខ្ទឹមស, លាយស៊ី, ផ្លែប៉េងប៉ោះ, ប៉េងប៉ោះកំទេចនិងស្ករ។
3. អនុញ្ញាតឱ្យទឹកជ្រលក់ឈ្ងុយឆ្ងាយដែលត្រូវបានរកឃើញក្នុងរយៈពេលប្រហែល 15 នាទីដើម្បីឱ្យរាវអាចហួតបាន។ វាគួរតែជាទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលកាន់តែស្ងួតជាងមុន។ រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់Béchamel

1. នៅក្នុង saucepan ដ៏ធំមួយ, រលាយ butter ជាងកំដៅទាប។ បន្ថែមម្សៅទៅប៊ឺបានរលាយ, whisking បន្តដើម្បីធ្វើឱ្យបិទភ្ជាប់រលោង។ សូមឱ្យម្សៅចំអិនមួយនាទីប៉ុន្តែកុំអោយវាត្នោត។

1. បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅដើម្បីល្បាយក្នុងស្ទ្រីមស្ថិរភាព whisking បន្ត។ លាយជាមួយកំដៅទាបរហូតទាល់តែវាឡើងបន្តិចប៉ុន្តែមិនឆ្អិន។
2. យកចេញពីកំដៅនិងកូរនៅក្នុង yolks ស៊ុតវាយដំនិង pinch នៃ nutmeg ។ ត្រលប់ទៅកំដៅហើយកូររហូតដល់ទឹកជ្រលក់ thickens ។ ទុកមួយឡែក។

ប្រមូលផ្តុំ Moussaka

1. ខាញ់ស្រាល ៗ មួយចានដុតនំដ៏ធំមួយ (បន្ទះ lasagna ធ្វើការបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ) ។ លាងបាតជើងជាមួយនំប៉័ង។
2. ទុកចន្លោះទំហំ 1/4 អ៊ីញនៅជុំវិញគែមនៃ Pan បានដាក់ស្រទាប់មួយនៃដំឡូងនៅលើបាត។ កំពូលជាមួយនឹងស្រទាប់នៃ slices eggplant ។
3. បន្ថែមទឹកជ្រលក់សាច់នៅលើកំពូលនៃស្រទាប់ eggplant និង sprinkle ជាមួយ 1/4 ឈីដឹងគុណ។ ដាក់ជាមួយនឹងស្រទាប់មួយទៀតនៃសំបក eggplant និង sprinkle ជាថ្មីម្តងទៀតជាមួយ 1/4 នៃឈីសដឹងគុណ។
4. ចាក់ទឹកជ្រលក់ប៊េមជែលជាងទាំងអស់ហើយត្រូវប្រាកដថាឱ្យទឹកជ្រលក់បំពេញជ្រុងនិងជ្រុងនៃខ្ទះ។ បៀមbéឆាមលនៅលើដំបូលជាមួយ spatula និង sprinkle ជាមួយឈីសដែលដឹងគុណ។
5. ដុតនំរយៈពេល 45 នាទីឬរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ប៊េមមែលគឺជាពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់សម្រាប់ 15 ទៅ 20 នាទីមុនពេលកាត់និងបម្រើ។

ចំណាំ: អ្នកអាចធ្វើម្ហូបនេះបាននៅខាងមុខប៉ុន្តែឈប់មុនពេលធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ប៊េមម៉េលនិងទូទឹកកក។ ចំអិនទឹកជ្រលក់ប៊េឆាមែលមុនពេលអ្នកចង់ដុតនំ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	933
ជាតិខ្លាញ់សរុប	53 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	27 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	18 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	275 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	842 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	68 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	11 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	46 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )