ប្រទេសបាសស៍មានទីតាំងស្ថិតនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញដែលជាប់ព្រំដែនប្រទេសបារាំង។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ជាអន្តរជាតិសម្រាប់ម្ហូបរបស់ខ្លួន។ ម្ហូបបេស្កាគឺពោរពេញដោយអាហារត្រីនិងចំប៉ុងសម្បូរបែបដោយសារទីតាំងរបស់វានៅលើឆ្នេរសមុទ្រ Cantabric ។ មានទឹកជ្រលក់ប្រពៃណីចំនួនបួនដែលបានប្រើសម្រាប់អាហារសមុទ្រនៅក្នុង ម្ហូប Basque : ពណ៌ក្រហមពណ៌សពណ៌បៃតងនិងខ្មៅ។ ក្រម៉ៅនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពណ៌បៃតងឬ Almejas en Salsa Verde នៅក្នុងភាសាអេស្ប៉ាញគឺជាភាសាបាបាតាធម្មតាដែលមានបំណែកនៃ parsley sprinkled ទូទាំង។ វាជាការងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំជាការញ៉ាំអាហារដែលជាវគ្គដំបូង។ បន្ថែមបន្តិចបន្តួចសំរាប់ធ្វើម្ហូបពេលល្ងាច។ បម្រើជាមួយស្រាពណ៌សស្រាលដូចជា Txakoli ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 - 1.5 lb./.5 - .75 គីឡូក្រាម។ ឆៅ
- ខ្ទឹម ក្នុងសែល
- 8 oz ./250 ម។ ល។ តារាងស
- ស្រា
- 4 cloves នៃ
- ខ្ទឹមស
- 1/2 ខ្ទឹមបារាំងធំ (ឬខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ)
- ប្រេងអូលីវ ដើម្បីលាង
- 2 tbsp ។ ម្សៅ
- 2 ល
- ស្លឹកសំប៉ែត (អ៊ីតាលី) parsley
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- សំអាតខ្ទមកំទេចកំទីខ្សាច់ជាដើមនិងលាងជមែះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ ដាក់ក្នុងខ្ទះទឹកជ្រលក់មធ្យមនិងចាក់ពាក់កណ្តាលនៃស្រាជាងក្តាមបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹករហូតដល់កោរសក់ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់។ នាំយកទៅរំពុះមួយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយទៅជាមួយ simmer និងចំអិនរហូតដល់ clams បើក។ យកចញពីកំដៅហើយដាក់កស៊ូលើចាន។ រក្សារាវសម្រាប់ពេលក្រោយ។
- វិចិត្រខ្ទឹមខ្ទឹមនិងខ្ទឹមស។ ចាក់ ប្រេងអូលីវ ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់បាតនៃចានឆាំងធំនិងកំដៅ។ នៅពេលក្តៅល្មមលាយខ្ទឹមបារាំងកាត់ខ្ទឹមបារាំងពី 3 ទៅ 4 នាទី។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងមានតម្លាភាពកាត់បន្ថយកំដៅទៅកម្រិតទាប។ បន្ថែមម្សៅនិងចៀន។ យឺតចាក់នៅក្នុងស្រានិងការទុករាវខណៈពេល stirring ។ បន្ថែមឃ្មុំនិងញ៉ាំរយៈពេល 3 ទៅ 4 នាទីរហូតដល់ក្រាស់។ លៃតម្រូវអំបិល។
- វិចិត្រ chop parsley ។ Sprinkle parsley ចូលទៅក្នុង Pan ។ កូរល្បាយ។ បើទឹកជ្រលក់ក្រាស់ពេកកូរឱ្យទឹកបន្តិចម្តង ៗ បន្តិច។
- បម្រើជាមួយចំណិត baguette ។
ការផ្តល់យោបល់: ការ៉េម នេះអាចត្រូវបានបង្កើតជាវគ្គសិក្សាដំបូងដោយបន្ថែម spaghetti ឬ linguine ។ ខណៈពេល កំពុងរៀបចំកូនចាប និងទឹកជ្រលក់ដូចដែលបានណែនាំខាងលើចូររៀបចំ pasta ។ ទំហំដែលបានផ្តល់អនុសាសន៍គឺ 2 អោននៃ pasta ឆៅ, ដែលស្មើនឹងប្រហែល 1 ពែងនៃ pasta ឆ្អិន។ ដូច្នេះចម្អិនម្ហូប ប៉ាស ស្ងួត 1/2 ផោនដើម្បីបម្រើមនុស្ស 4 នាក់។
រូបមន្តញ៉ាំអាហារក្លាស្សេច្រើនទៀត
- អាល់ម៉េចាសឡាឡាស៊ីស៊ីណា - ក្លាំង៉ាំទឹកក្រូចនិងទឹកខ្មៅ
- ត្រីអេស្ប៉ាញនិងខ្ទឹមសក្នុងខ្ទឹមសទឹកជ្រលក់ស្រា - ត្រីនិងក្រៀមដែលមានខ្ទឹមបារាំង Alioli និងទឹកស៊ីអ៊ីវ