Mejillones en Escabeche Recipe

Mussels គឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញជា tapa មួយហើយត្រូវបានបម្រើការងារជាញឹកញាប់ទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។ រូបមន្តផ្សោតរបស់អេស្ប៉ាញគឺមានលក្ខណៈសាមញ្ញណាស់: ជាធម្មតាមានតែគ្រឿងផ្សំពីរមុខប៉ុណ្ណោះដែលអាចផ្សំជាមួយពូជស្មៅស្រស់ៗរបស់អេស្ប៉ាញ។

ទាំងនេះ សំប៉ែតមាន រសជាតិឆ្ងាញ់ (ដែលគេហៅថា mejillones en escabeche ជា ភាសាអេស្ប៉ាញ) មាននៅក្នុងកំប៉ុងសំណប៉ាហាំងតូចនិងគ្រាន់តែអំពីផ្សារទំនើបណាមួយ។ គុណភាព (ហើយដូច្នេះតម្លៃ) ប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។ ប៉ុន្តែការធ្វើឱ្យពួកគេមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់កាន់តែល្អហើយវាងាយស្រួលណាស់! អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺសំបកស្រស់ខ្លះនិងឈីសបន្តិចបន្តួចហើយអ្នកនឹងសប្បាយរីករាយជាមួយនឹងការច្នៃធ្វើដោយដៃក្នុងពេលដ៏ខ្លី។

ចំពុះទាំងនេះមានទឹកជ្រលក់រសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃខ្ទឹមបារាំងស្រាខ្ទឹមនិង paprika របស់អេស្ប៉ាញដែលទទួលបានភាពប្រសើរជាងមុនជាមួយនឹងពេលវេលា។ យើងចង់ធ្វើម្ហូបនេះក្នុងមួយថ្ងៃហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ម្ភៃបួនម៉ោង។ យើងបម្រើវានៅថ្ងៃបន្ទាប់ជាមួយនឹងនំប៉័ងតាមបែបរស្មីបែបស្រស់ស្រាយដូចជាអាហារឆ្ងាញ់ (Tapa ភាសាអេស្ប៉ាញ) ឬវគ្គសិក្សាដំបូង។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សំបកខ្យង 2 ផោននៅក្នុងសំបករបស់ពួកគេ
• 1/2 ធំ
• ខ្ទឹមបារាំងលឿងឬស
• 6
• cloves ខ្ទឹម
• 2 ទៅ 3 ស្លាបព្រាប្រេងបន្ថែមប្រេងអូលីវ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេជក់បារីអេស្ប៉ាញ
• ស្រាទំពាំងបាយជូរ 2 ពែង (16 អោន)
• ទឹកខ្មេះ 6 ស្លាបព្រា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងសម្អាតមូសដោយប្រើជក់រឹងយកកំទេចកំទីនៅខាងក្រៅ។ លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់។
2. ដាក់ស្លាបទាំងអស់ចូលក្នុងចានធំមួយដែលមានទឹក 1 អ៊ិញនៅបាត។ គ្របដណ្តប់និងកន្លែងជាងកំដៅខ្ពស់និងចំអិនរហូតដល់សែលបើក។
3. យកចេញពីចង្ក្រាននិងកន្លែង mussels នៅក្នុង colander មួយ។
4. លាងជម្រះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ កំណត់ឡែកនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។
5. ខណៈពេលដែល mussels ត្រជាក់, peel និង chop ខ្ទឹមបារាំងនិង cloves ខ្ទឹម។ ចាក់ 2-3 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវរបស់អេស្ប៉ាញចូលទៅក្នុងចានឆាំងធំធុងធំនិងកំដៅលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលប្រេងក្តៅគ្រប់គ្រាន់លេបខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសរហូតដល់មានពណ៌មាស។

1. យកខ្ទះពីកំដៅហើយបន្ថែមអំបិលប៉ា្រស្ទរីស្រាពណ៌សនិងទឹកខ្មេះ។ កូរគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រហូតដល់អំបិលនិង paprika ត្រូវបានរំលាយ។
2. យកសែលចេញពីសាច់។ បោះបង់សែលដែលមិនបានបើក។
3. ត្រលប់ទៅខ្ទះចៀនជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងនិងល្បាយស្រានិងបង្វែរកំដៅនៅទាប។ បន្ថែមគោដើម្បីញាក់និងកូរ។ ស្រាក្រាមនៅទាបទៅមធ្យម - ទាបសម្រាប់នាទី 3-4 បន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រជាក់សម្រាប់ 5-10 នាទីមុនពេលបម្រើ។
4. បម្រើជាមួយដុសធ្មេញនិងចំណិតនំប៉័ងបែបបារាំង។

បើទោះបីជាចំពុះទាំងនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិនក៏ដោយក៏វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរនៅពេលទទួលទានអាហារនិងអាហារនៅថ្ងៃបន្ទាប់។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	642
ជាតិខ្លាញ់សរុប	19 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	3 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	9 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	127 ម។ ក
សូដ្យូម	928 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	37 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	3 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	57 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )