ខ្ទឹមបារាំង: ប្រភេទផ្សេងគ្នាប្រាំមួយនិងវិធីប្រើប្រាស់

ខ្ទឹមបារាំងគឺជាវត្ថុដែលមិនអាចខ្វះបានចំពោះសិល្បៈធ្វើម្ហូបដូច ប៊ឺ ឬ ស៊ុត - ឬសម្រាប់រឿងនោះកាំបិតឬផ្ទះបាយ។

វាជាអាហារដ៏កម្រដែលអាចផ្អែមឆ្ងាញ់, ក្លិនស្អុយ, ក្លិនស្អុយនិងក្រអូបទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយប៉ុន្តែនោះជាអ្វីដែល onions ធ្វើ។ ក្នុងន័យពិតប្រាកដខ្ទឹមបារាំងគឺជាអាហារដែលធ្វើឱ្យ ចំណីអាហារ - ហួសពីការចិញ្ចឹមជីវិតនិងធ្វើឱ្យវាសប្បាយរីករាយ។ ធ្វើអោយ រសជាតិឆ្ងាញ់ ។

គិត​អំពី​វា។ តើមានប៉ុន្មានដងដែលអ្នកនៅក្នុងបន្ទប់បាយរំលាយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងហើយមានអ្នកណាម្នាក់ដើរចូលហើយនិយាយថា "ម៉ឹមមានក្លិនល្អ" ។ ហើយវាគ្រាន់តែជាខ្ទឹមបារាំងតែប៉ុណ្ណោះ។

អ្នកមិនទាន់បានធ្វើអ្វីផ្សេងទៀតនៅឡើយទេគ្រាន់តែកំដៅខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងហើយវាមានក្លិនដូចអាហារ។

ខ្ទឹមបារាំងមិនបានរួមចំណែកច្រើនក្នុងវិធីអាហារូបត្ថម្ភ។ វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែសេសសល់ប៉ុន្តែមិនមានអ្វីដែលមិនមានច្រើនទេចំពោះអាហារដែលអាចរកបានដទៃទៀតដូចជាស្រូវឬផ្កាខាត់ណាខៀវជាដើម។

ហើយក៏មិនមែនជាខ្ទឹមបារាំងដែលចាំបាច់សម្រាប់មុខងារណាមួយឡើយ។ ម្យ៉ាងវិញទៀតសូមពិចារណាពង។ រចនាសម្ព័ន្ទសិល្បះធ្វើម្ហូបនឹងមើលទៅខុសគ្នាច្រើនដោយគ្មានពង។ អ្វីដែលដូចជា ទឹកជ្រលក់ ឬ ទឹកជ្រលក់ ឬ ទឹកជ្រលក់ និង គ្រឿងផ្សំ ផ្សេងៗទៀតជាធម្មតានឹងមិនដំណើរការ។

ម្យ៉ាងវិញទៀតប្រសិនបើអ្នកយកចេញខ្ទឹមបារាំងអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងនៅតែដំណើរការ។ វាមិនរសជាតិឆ្ងាញ់។

ខ្ទឹមបារាំង: ម្ហូបអាហារប្រណីត

ដូច្នេះខ្ទឹមបារាំងគឺជាប្រណីត។ ហើយសៀគ្វីតូចពណ៌ត្នោតរលោងមានតម្លៃថោកនិងសម្បូរបែបហើយវានឹងលូតលាស់នៅគ្រប់ទីកន្លែងដែលជាភស្ដុតាងដែលបង្ហាញថាគ្រប់ចម្អិនទាំងអស់នៅលើផែនដីមានលក្ខណៈពិសេសរបស់វា។

ខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានដុតនំដុតដំឡូងឆ្អិនឆ្អៅចៀននិងចៀនឆ្អិនឆ្អិនច្រឡំដែលមានជាតិស្តើង ៗ ឬកាត់ហើយបានចម្អិនឆៅដូចជាសាឡាត់នំសាំងវិចរាបស្មើឬជាគ្រឿងអលង្ការសម្រាប់ tacos ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយទៅជាគ្រឿងផ្សំនិងវត្ថុធាតុដើមគ្រប់ទីកន្លែង។ arts ។

ខ្ទឹមបារាំងបង្កើតឡើងមួយភាគបីនៃ mirepoix បុរាណដែលជា ធាតុផ្សំ ជាមូលដ្ឋាននៃ onions, carrots និង celery ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃស៊ុបនិងស្តុកនិងទឹកជ្រលក់និងដែលលេចឡើងក្រោមឈ្មោះផ្សេងគ្នានៅក្នុងអាហារផ្សេងគ្នាដូចជាអ៊ីតាលី soffritto ឬដូច្នេះ - ហៅថា "ព្រះត្រីឯកបរិសុទ្ធ" នៃការចម្អិនម្ហូបកាជុន (ដែលជំនួសកណ្តឹងប៉េងប៉ោះសម្រាប់ការ៉ុត) ។

ខ្ទឹមបារាំងគឺជាផ្នែកមួយនៃអំបូរ Allium ហើយវាទាក់ទងទៅនឹង ខ្ទឹមស ឆី ចុយនិងម្រៀក។ ទាំងពីរអំពូលនិងពន្លកគឺអាចបរិភោគ។ ខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងបញ្ចេញចំហាយសូដ្យូតដែលធ្វើឱ្យរលាកភ្នែក។ (សូមមើលផងដែរ: តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី Chop គំនិតមួយ )

ប្រទេសចិនផលិតខ្ទឹមបារាំងភាគច្រើននៅលើផែនដីប៉ុន្តែពួកគេមានមនុស្ស 1,3 ពាន់លាននាក់ចិញ្ចឹមហើយដូច្នេះពួកគេប្រើភាគច្រើននៃអ្វីដែលពួកគេដាំ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អ្នកនាំចេញខ្ទឹមបាកំពូលរបស់ពិភពលោកនឹងក្លាយជាប្រទេសហូឡង់។

ខាងក្រោមនេះជាប្រភេទនៃខ្ទឹមបារាំងដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញបំផុតនិងអ្វីដែលវាល្អ។

ខ្ទឹមបារាំងលឿង

សេះឈ្ងុយដែលជាសម្រស់ពណ៌ត្នោតប្រចាំថ្ងៃខ្ទឹមបារាំងពណ៌លឿងសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សារធាតុចិញ្ចឹមណាមួយក្រៅពីប្រហែលជាគ្រឿងក្រអូបសម្រាប់ម៉ាទីនីរបស់អ្នក (ប្រើគំនិតគុជខ្យងសម្រាប់វា) ។ អ្នកអាចរស់បានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងជីវិតដែលសម្បូរបែបនិងការបំពេញទោះបីជានេះជាគំនិតតែមួយគត់ដែលអ្នកធ្លាប់ភ្លក់។

ស្បែក parchment ពណ៌ត្នោតធ្ងន់របស់ខ្លួនជុំវិញសាច់ដុំពណ៌សភ្លុកជាមួយនឹងដ៏ខ្លាំងមួយ sulphury, បន្លែបៃតងនិង aroma ។ ប្រសិនបើរូបមន្តមួយនិយាយថាខ្ទឹមបារាំងដោយគ្មានបញ្ជាក់ពីប្រភេទអ្វីទេវាត្រូវបានគេគិតថាជាខ្ទឹមបារាំង។ ប្រើវាសម្រាប់ ស៊ុបខ្ទឹមបារាំង ។

គំនិតផ្អែម

មានទំហំធំនិងប្លែកបន្តិចជាងខ្ទឹមបារាំងពណ៌លឿងដែលមានពណ៌ស្រាលនិងស្រអាប់តិចជាងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងមានជាតិស្ករបន្ថែមធ្វើឱ្យវា ល្អសម្រាប់ caramelizing ។

ទំហំធំនិងរសជាតិផ្អែមរបស់ពួកគេធ្វើឱ្យពួកគេមានភាពល្អប្រសើរសម្រាប់ ការបង្កើតចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ ។ ពូជខ្ទឹមបារាំងផ្អែមរួមមាន Walla Walla, Maui, Vidalia ព្រមទាំងអ្នកដទៃដែលមានពាក្យ "ផ្អែមល្ហែម" នៅក្នុងឈ្មោះ។

ខ្ទឹមស

ខ្ទឹមបារាំងមានស្បែកសមានពណ៌សហើយរសជាតិរបស់វាគឺស្រាលជាងនិងផ្អែមជាងខ្ទឹមបារាំងដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់បម្រើឱ្យឆៅ ស្រស់ ឬស guacamole ។

ខ្ទឹមបារាំងក្រហម

ផ្អែមនិងស្រាលល្មមនឹងត្រូវបានបរិភោគឆៅទាំងផ្នែកខាងក្រៅនិងសាច់នៃខ្ទឹមបារាំងពណ៌ក្រហមគឺជាពណ៌ស្វាយដ៏ជ្រៅដែលធ្វើឱ្យវាមានភាពល្អប្រសើរបន្ថែមទៀតចំពោះសាឡាត់ឬកន្លែងណាផ្សេងទៀតដែលមានពណ៌ស្រស់ថ្លា។ ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើខ្ទឹមបារាំងពណ៌ក្រហមនៅលើសាឡាត់និងនំសាំងវិចនិងប៊ឺហ្គឺ។

Shallots

សាប៊ូគឺជាខ្ទឹមបារាំងតូចៗពណ៌ត្នោតដែលមានសាច់ពណ៌ស្វាយហើយអំពូលរបស់វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយឡាស៊ែរជាច្រើនដូចជាបន្តិចបន្តួចខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបែងចែកទៅជាខ្ទឹមខ្ទង។

ផ្លែប៉ោមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅសហរដ្ឋអាមេរិចយ៉ាងហោចណាស់ផ្អែកទៅលើភាពមិនប្រក្រតីដែលវាលេចឡើងនៅក្នុងរូបមន្តនិងប្រភេទនៃការខ្វះខាតដែលមិនមានការចាប់អារម្មណ៍ដែលវានឹងបង្ហាញនៅផ្សារទំនើប។

ដែលជាការអាម៉ាស់មួយដោយសារតែស្លឹករាក់អាចជាគំនិតដ៏ល្អបំផុត។ ពួកគេបានផ្តល់នូវរសជាតិខ្លាំងណាស់ហើយដោយសារតែពួកគេមានទំហំតូចជាងមានសមាសភាពនៃស្រទាប់ស្តើងពួកគេអាចត្រូវបាន minced ណាស់យ៉ាងខ្លាំងនិងត្រូវបានប្រើក្នុងការស្លៀកសាឡានិងទឹកជ្រលក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេចូលចិត្តដុតនំ។ កាប់និងកាត់វាឱ្យនៅកៀនហើយដាក់វានៅបាតឆ្អឹងពេលអ្នកកំពុង ស៊ីសាច់មាន់ ហើយអ្នកនឹងឃើញអ្វីដែលខ្ញុំចង់និយាយ។

គំនិតបៃតង

ខ្ទឹមបារាំងឆ្អឹងខ្ទឹមបារាំងដែលមិនទាន់បានបង្កើតអំពូលឬផ្នែកតែប៉ុណ្ណោះ។ រុក្ខជាតិទាំងស្រុងត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅរួមទាំងពន្លកបៃតងខ្ពស់ហើយពួកគេបានធ្វើគ្រឿងផ្សំដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ស៊ុបពងក្រពើតាកូសក៏ដូចជាពណ៌និងស្រួយ។ ពួកវាទៅតាមឈ្មោះផ្សេងៗទៀតដែលរួមមានដូចជាខ្យាដំរីខ្ទឹមបារាំង ស្លឹក និងស៊ីប ឡូអ៊ីត (អេស្ប៉ាញ) ខ្ទឹមបារាំង ស្លា និងសូម្បីតែគោ៉។

វាជាការពិតនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនដែលភាសាអង់គ្លេសត្រូវបានគេនិយាយយ៉ាងត្រឹមត្រូវខ្ទឹមបារាំងពណ៌បៃតងត្រូវបានគេសំដៅទៅជាឆ្មា។ (ជាទូទៅទាំងនេះគឺជាប្រទេសដូចគ្នាដែលចង់ទាញយើងដោយប្រើពាក្យ ចូល ដើម្បីយោងលើវគ្គសិក្សាដែលបង្ហាញពីមុខវិជ្ជាចម្បង។ )

ពួកវាទទួលបានការភាន់ច្រឡំដោយហៅកន្សែងបារាំង "ជាកំរាស់" ដែលជាការងារមួយដែលមិនចាំបាច់ជាដាច់ខាតដោយសារតែគោនិងខ្យងមានឈ្មោះល្អឥតខ្ចោះ។ ហើយការផ្លាស់ប្តូរឈ្មោះដែលមានឈ្មោះថា willy-nilly គឺមិនល្អទេ។ ប៉ុន្តែដោយចេតនាឱ្យខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងហាក់ដូចជាខ្ញុំមានកម្ពស់ខ្ពស់។

Leeks

Leeks គឺជាបន្លែដ៏អស្ចារ្យហើយពិតជាគួរឱ្យសោកស្តាយផងដែរ។ រូបរាងដូចជាខ្យងអុចៗសណ្តែកគួរឱ្យស្រឡាញ់នៅក្នុងស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់ហើយវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីដែលខ្ញុំចូលចិត្តដើម្បីរៀបចំពួកគេគឺ la la gratinée - ដុតនំនិងឡើងជាមួយនំប៉័ងតាមរដូវនិងឈីGruyère។ ដុតនំដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងធ្វើឱ្យពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ស៊ុបដំឡូងជ្វា នេះគឺជាវិធីដ៏អស្ចារ្យមួយទៀតដើម្បីប្រើវា។