ជ្រូកពណ៌បៃតងសាច់ជ្រូកនេះប្រើបា្រស់ពពែអង្ករនិងទឹកដោះគោដែលមានជាតិពុលនិងសាច់ជ្រូកនិងទឹកដោះគោទឹកដោះគោដើម្បីបង្កើតជាអាហារដែលមានភាពងាយស្រួលនិងកក់ក្តៅ។ បម្រើជាមួយ tortillas ពោតក្តៅ សម្រាប់ប្រសិទ្ធិភាពអតិបរមា។
អ្នកអាចធ្វើនំនេះដោយប្រើស្រាបៀរបន្តិចបន្តួចហើយបន្ទាប់មកគ្រាន់តែទឹកធម្មតា - សាច់ជ្រូកនិងសាច់ជ្រូកបន្ថែមរសជាតិច្រើនពេកគ្រប់យ៉ាងដោយខ្លួនឯង - ប៉ុន្តែសម្រាប់ការបន្ថែមរសជាតិនិងរសជាតិសូមឱ្យអ្នកប្រើប្រើទំពាំងបាយជូរ។ សាច់មាន់សាច់គោសាច់គោបន្លែឬទំពាំងបាយជូរសុទ្ធតែធ្វើការងារទាំងអស់។ ពួកគេគ្រាន់តែបន្ថែមកំណត់ត្រាកំប្លែងខុសៗគ្នានៃរសជាតិទៅអង្ករចុងក្រោយប៉ុណ្ណោះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 12 កូនមេឃពណ៌បៃតងស្រាល ៗ ដូចជា Hicks chiles
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
- ប្រេងស្ងោរ 2 ស្លាបព្រាឬបន្លែ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលល្អប្រណិតហើយបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៀត (ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើទំពាំងបាយជូរពាណិជ្ជកម្មចូរកាត់បន្ថយបរិមាណនេះប្រហែល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
- លាមកសាច់ជ្រូក 2 ផោនឬស្មាដែលតុបតែងដោយជាតិខ្លាញ់លើសហើយកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកខាំ
- ម្សៅ 2 ស្លាបព្រា
- ស្រាបៀរ 1 ពែងឬទំពាំងបាយជូរឬទឹក
- 2 ពែងទំពាំងបាយជូរឬទឹក
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដំបូង roast និង peel chiles ទាំងនោះ។ អ្នកអាចដុតនេសាទនៅលើឧបករណ៍ដុតឧស្ម័នឬនៅក្រោមកូនកណ្តុរ។ បនា្ទាប់មកដាក់កូនមាន់នៅក្នុងចានមួយហើយគ្របគម្របជាមួយគំរឺពពុះ។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេអង្គុយហើយចំហុយនិងត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ យ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទី។ ក្រឡុកចេញនិងយកកោសចេញទាញដើមចេញយកគ្រាប់ពូជនិងកាត់។ កំណត់ក្មេងៗឱ្យនៅឆ្ងាយ។
- បន្ទាប់មកកោសនិង slice thinly គំនិតនេះ ។ ដុតខ្លាញ់ឬខ្លាញ់ក្នុងធុងធ្ងន់។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះនិងអំបិលនិងចំអិនឱ្យសោះនៅពេលអ្នកគិតពីវារហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់ប្រហែល 3 នាទី។ ផ្ទេរបន្លែទៅចានដោយបន្សល់ទុកជាតិខ្លាញ់ច្រើនក្នុងសក្តានុពល។
- ត្នោតសាច់ជ្រូកធ្វើការជាបបូរមាត់ធំល្មមដើម្បីឱ្យមាននៅក្នុងខ្ទះនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៃបំណែកដែលមិនប៉ះ។ ជំហាននេះបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមនិងជួយឱ្យរលាយជាតិខ្លាញ់ចេញពីសាច់។
- នៅពេលដែលអ្នកបានញ៉ាំសាច់ជ្រូកទាំងអស់ហើយបានផ្លាស់ប្តូរវាចេញពីសក្តានុពលនោះចូរប្រោះជាតិខ្លាញ់ / ប្រេងដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះជាមួយម្សៅ។ ចំអិន, stirring, រហូតដល់ក្លិនម្សៅចម្អិន, ប្រហែល 3 នាទី។ បន្ថែម 1 ពែងនៃស្រាបៀរ, ទំពាំងបាយជូរឬទឹកនិង scrape ឡើងប៊ីតពណ៌ត្នោតណាមួយនៅលើបាតនៃសក្តានុពលនេះ។ ល្បាយនេះគួរតែក្រាស់ឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
- បន្ថ្មទំពាំងបាយជូរឬទឹក 2 ពែកហើយប្ើបន្លែនិងសាច់ជ្រូកទៅក្នុងក្វ។ អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយវត្ថុរាវបន្ថែមទំពាំងបាយជូរឬទឹកដើម្បីគ្របដណ្ដប់ប្រសិនបើចាំបាច់។
- នាំយកល្បាយទៅឆ្អិនបន្ទាប់មកបន្ថយទៅញ៉ាំនិងចំអិនគ្របដណ្តប់រហូតដល់សាច់ជ្រូកគឺដេញថ្លៃខ្លាំងប្រហែលមួយម៉ោង។ ជាជម្រើសអ្នកអាចដាក់ដបគ្របដណ្តប់ទាំងមូលនៅក្នុងឡស៊ីន 350 F និងដុតនំអស់រយៈពេល 1 ម៉ោង។
- ដោះគំរបហើយញ៉ាំដើម្បីកាត់បន្ថយនិងក្រាស់រាវប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។ បន្ថែមអំបិលបន្ថែមទៀតដើម្បីភ្លក់រសជាតិបើចាំបាច់។
- អ្នកអាចធ្វើឱ្យត្រសក់និងបំបាត់ជាតិខ្លាញ់ដែលមាននៅលើកំពូលប៉ុន្តែត្រូវបានគេព្រមានថាការធ្វើបែបនេះនឹងយករសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិមួយចំនួនដែលធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 449 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 23 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 10 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 131 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,179 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 15 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 44 ក្រាម |