នៅក្នុងភាសាក្រិក: φύλλο, បញ្ចេញសម្លេង FEE-lo
ភីឡូគឺជាម្ស៉ៅដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងប្រភេទនំផ្អែម ៗ ក្រិកនិងចានរសជាតិដូចជាបាកឡាវ៉ានិង spanakopita ។ ស្រទាប់ជាលិកា - ស្តើងធ្វើឱ្យលទ្ធផលមិនល្អប៉ុន្តែក៏អាចជាបញ្ហាប្រឈមក្នុងការធ្វើការជាមួយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដោយការអត់ធ្មត់និងធ្វើតាមជំហានងាយៗខ្លះអ្នកអាចរៀនងាយស្រួលក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហាចម្រាញ់ជីវជាតិ។
ទោះបីជាម្សៅភីលីយ៉ូអាចរកបាននៅទីផ្សារភាគច្រើនក៏ដោយក៏ ម្សៅ phyllo ដែល ផលិតថ្មីៗ (ដែលសរសេរថា "filo") តែងតែ ចូលចិត្តហើយវាមិនពិបាកក្នុងការផលិតទេ។ នៅពេលដែលនំប៉័ងត្រូវបានបញ្ចប់លោកអ្នកចាំបាច់ត្រូវបង្វិលម្សៅទៅជាសន្លឹកស្តើង - អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនប៉ាស្តារឬរមៀលវាចេញជាមួយ ម្ជុលរមៀល ។ ក្រោយនេះត្រូវការពេលវេលានិងបទពិសោធដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់ (សូមមើលខាងក្រោមសម្រាប់សេចក្តីណែនាំពិសេស) ។ គួរកត់សម្គាល់ផងដែរថាបច្ចេកទេសសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងមានភាពខុសប្លែកគ្នាអាស្រ័យលើវិធីសាស្ដ្រដែលអ្នកប្រើដើម្បីរមៀលចេញ។
រូបមន្តនេះហៅថា raki ដែលជាស្រាដែលគ្មានរសជាតិផ្អែមតែអ្នកអាចជំនួសទឹកខ្មះប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើស។ ដូចគ្នានេះផងដែរគន្លឹះដើម្បីទទួលបានជោគជ័យមួយគឺត្រូវប្រើទឹកម៉ាស៊ីនក្តៅបំផុតដែលអាចធ្វើបាន។ នំប៉័ងមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់ឃ្មុំចៀនតូចៗនិងដុតនំក៏ដូចជាសំបកនំចំណី។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 8 ពែង
- ម្សៅគោលបំណងទាំងអស់ (បូកបន្ថែមទៀតសម្រាប់ផ្ទៃការងារ)
- 1 1/4 ទៅ 1 1/3 ពែងទឹកក្តៅ
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ raki (ឬ
- ទឹកខ្មះពណ៌ស )
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេបន្ថែមប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី
- ទឹក 1 លីម
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ការប្រើម៉ាស៊ីន pasta
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានធំមួយនិងលាយដោយដៃរហូតដល់វារក្សាជាមួយគ្នា។
- នៅលើផ្ទៃពុះលាយដោយដៃដោយប្រើដៃអស់រយៈពេលពី 15 ទៅ 20 នាទីរហូតដល់ទន់និងទន់ភ្លន់ដោយមានអារម្មណ៍រលោង។
- រុំក្នុងថង់ប្លាស្ទិចនិងទូទឹកកកមួយយប់មុនពេលប្រើ។ ចែកម្សៅទៅ 18 ទៅ 20 បំណែកស្មើៗគ្នា។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យបន្ទះ phyllo, រត់បំណែកនៃ dough តាមរយៈម៉ាស៊ីន pasta ។ ចាប់ផ្តើមជាមួយការកំណត់ទី 1 (ក្រាស់បំផុត) ហើយរត់ពុះតាមរយៈច្រើនដងដោយបង្កើនចំនួនកំណត់នៅរាល់ពេលដែលអ្នកដាក់។ ចំពោះនំផ្អែម ៗ , បញ្ចប់នៅការកំណត់ 9; ប្រសិនបើអ្នកកំពុងបង្កើតចង្ក្រានតូចៗ (លេខទូរសព្ទ) សូមប្រើការកំណត់លេខ 6 ។
- ថ្នាំ phyllo ដែលមិនប្រើអាចរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនៅក្នុងរុំព័ទ្ធដោយខ្យល់សម្រាប់រយៈពេល 10 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីផលិត។
ការប្រើរមៀលរំកិល
- បន្ថែមម្សៅ 6 ពែងទៅចានធំមួយ (ពែង 2 ដែលនៅសេសសល់នឹងត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលរមៀលចេញពីម្សៅ) ។ ធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាលហើយបន្ថែមទឹក (ចាប់ផ្តើមជាមួយ 1 ពែង) និង raki ឬទឹកខ្មះ។ ផ្សំជាមួយហ្វ្រេក។ បន្ថែមប្រេងអូលីវនិងទឹកក្រូចឆ្មារនិងបន្តលាយបន្ថែមទឹកបន្ថែមប្រសិនបើចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅទន់។
- បង្វិលដាប់ទៅលើផ្ទៃពុះហើយលាបដោយដៃដោយប្រេងកាតបើចាំបាច់រហូតដល់ម្សៅទន់ទន់និងរលោងប្រហែល 10 នាទី។
- ចែកម្សៅឱ្យទៅជា 18 ទៅ 20 បំណែកស្មើៗគ្នាហើយរមៀលដុំនីមួយៗចេញពីរាងរាងពងក្រពើប្រហែល 18 ទៅ 19 អ៊ីញនៅលើផ្ទៃមុខនិងផូលីលាយជាមួយម្សៅដើម្បីកុំឱ្យជាប់ស្អិត។
ចំណាំ
នៅពេលប្រើវិធីសាស្ត្ររំកិលនោះសន្លឹកនឹងមានកម្រាស់ក្រដាសចំនួន 2 សន្លឹក។ យូរ ៗ ទៅដូចដែលអ្នកបានស្គាល់ពីដំណើរការវាយនភាពនិងរមូរអ្នកគួរតែអាចធ្វើឱ្យម្សៅសូម្បីតែស្តើងជាងមុន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការរាលដាលទៅកម្រាស់នៃម្សៅដាប់ធ័រពាណិជ្ជកម្មដែលត្រូវបានផលិតដោយម៉ាស៊ីនប្រហែលជាមិនអាចសម្រេចបានឡើយ។ គួរកត់សម្គាល់ថាសូម្បីតែកម្រាស់នៃក្រដាសចម្លងនឹងបង្កើតបានជាសំបកល្អឥតខ្ចោះ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 25 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 71 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 3 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 0 ក្រាម |