ប្រភពសំខាន់នៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត

រហូតមកដល់ពេលនេះយើងភាគច្រើនដឹងថា ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "ខ្លាញ់អាក្រក់" ហើយយើងគួរតែកំណត់បរិមាណដែលយើងទទួលទាន។ អាហារដែលសម្បូរទៅដោយជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់, បង្កើនកម្រិតកូលេស្តេរ៉ូល LDL និងកម្រិត triglyceride និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកំណត់ចំណីអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដូច្នេះយើងអាចធ្វើការសម្រេចចិត្តដែលមានការអប់រំនៅពេលយើងបរិភោគរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

អាហារមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់

ជាទូទៅប្រភពសំខាន់នៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតគឺមកពីផលិតផលសត្វប៉ុន្តែវាក៏មាននៅក្នុងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិផងដែរ។

សាច់ក្រហម - ពីគោនិងជ្រូក - មានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់។ ផលិតផលទឹកដោះគោទាំងមូលដែលរួមមាន ឈីស ក្រែមជ៉រិកនិងប៊ឺគឺជា "ពិការធាត់" ផងដែរ។

ក៏ប៉ុន្តែក៏ មានប្រភពដើមនៃជាតិខ្លាញ់ ឆៅ ដែលមានជាតិពុលច្រើន ជាពិសេស ប្រេងដូង និងទឹកដោះគោដូងប្រេងប្រេងខាប់ប៊ឺកនិងប្រេងដូង។ ហើយខណៈពេលដែលអ្នកប្រហែលជាមិនទៅហាងហើយទិញវត្ថុទាំងនេះដាច់ដោយឡែក - លើកលែងតែ ទឹកដោះគោដូង - ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដែលមានជាតិពុលនៅរោងចក្រដែលដាំដុះនៅក្នុងផលិតផលដែលត្រូវបានរៀបចំជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្ម។ ឧទាហរណ៍ ប៊័រកាកាវ ស្ថិតនៅក្នុងសូកូឡា។ ប្រេងដូងនិងដូងប្រេងគឺជាធាតុផ្សំមួយនៅក្នុងអាហារជាច្រើនដែលមិនមែនជារបស់ទឹកដោះគោនិងម្សៅទឹកដោះគោ។

ដោយសារជាតិខ្លាញ់នេះមាននៅក្នុងអាហារធម្មតាជាច្រើនដែលយើងញ៉ាំជនជាតិអាមេរិកប្រើប្រាស់ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតជាមធ្យម 25,5 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដែលមានពី 5 ទៅ 10 ក្រាមច្រើនជាងយើងគួរញ៉ាំ។ ការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ហើយរហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះ, ការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

ខណៈពេលដែលជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតត្រូវបានគេត្រលប់មករកតុវិញ ការណែនាំរបបអាហារចុងក្រោយបង្អស់ នៅតែផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យកំហិតមិនឱ្យលើសពី 10% នៃកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃហើយសមាគមន៍បេះដូងអាមេរិកនៅតែតស៊ូដើម្បីកំហិតឱ្យពួកគេស្ថិតក្រោម 7 ភាគរយ។ ទោះបីជាមានការសិក្សាថ្មីៗបានចោទសួរពីភាពគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតក៏ដោយក៏នៅតែមានអ្នកជឿលើជាតិខ្លាញ់អាក្រក់ដែរ។ អ្នកជំនាញខាងអាហាររូបត្ថម្ភនិងសាស្ត្រាចារ្យនៅសាកលវិទ្យាល័យ Penn State Penny Kris-Etherton, Ph.D. , RD, បដិសេធថាសរីរាង្គគ្មានជាតិខ្លាញ់គ្មានគ្រោះថ្នាក់ ។

វិធីឆាប់ៗដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់រលាយក្នុងរបបអាហាររបស់យើង

• ជំនួស ប្រភេទ ទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ មានជាតិខ្លាញ់តិចឬគ្មានជាតិខ្លាញ់ សម្រាប់សមាសធាតុខ្លាញ់ពេញនិយមរបស់ពួកគេ
• បរិភោគសាច់ក្រហមម្តងម្កាល; ជ្រើសរើស ការកាត់បន្ថយគ្មានខ្លាញ់ និងបរិភោគផ្នែកតូចជាងមុន
• តែងតែយកស្បែកពីបក្សីចេញបន្ទាប់ពីចម្អិន
• បរិភោគត្រីយ៉ាងហោចណាស់ពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍
• ទៅសាច់គ្មាន យ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍
• ប្រើប្រេងបន្លែល្ហុងដូចជាកាណូឡាឬ ប្រេងអូលីវ ជាងខ្លាញ់រឹងដូចប៊ឺ
• អាហាររសជាតិជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេសជំនួសឱ្យការផ្ទុកជាតិខ្លាញ់និងទឹកជ្រលក់
• បង្កើនការទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្លែឈើនិងបន្លែ